Tikki Chole (empanadas de papa con curry de garbanzos)

Tikki Chole – Patties crujientes de papa con curry de garbanzos picantes – ¡Un bocadillo indio standard, tiene un sabor absolutamente increíble! Agrego quinua para hacer estas abundantes chuletas de la papa quinua. Sirva con chutney de tamarindo o cilantro para obtener aún más delicia. Esta publicación fue publicada originalmente el 25 de julio de 2013

Tikki Chole fue un evento favorito de viernes o domingo por la noche mientras crecía. Las crujientes empanadas de papa son deliciosas por sí mismas, ¡quiero decir papas crujientes! ¡Combina eso con el curry de garbanzos de estilo del norte de la India, increíblemente delicioso y fácil, ensamblado con cebolla picada, jugo de lima, cilantro, chutneys como chutney de tamarind o chutney menta cilantro! Es una explosión de sabores y texturas. Mi papá ama el Tikki Chole de mi madre, así que no me he desviado mucho de la receta. Agregué un poco de quinua cocida a las empanadas de papa, para un crujido y proteínas adicionales. Esta receta de comida callejera india es libre de soya, sin nueces y fácilmente sin gluten.

El curry de garbanzos usa algunas especias enteras y mezcla de especias de masala Chole. Si no tiene la mezcla de Chole Masala Spice, puede usar Garam Masala, pero Chole Masala tiene un sabor realmente único. Es una mezcla de especias de Punjabi con comino, cilantro, granos de pimienta negra, clavo, chile rojo, cardamomo, canela y polvo de mango seco.

Tikki Chole es delicioso por sí solo, o puedes servirlo adornado con tomate de cebolla picada, chutneys y yogurt no lácteo, ¡para la experiencia completa de estilo de estilo de la calle CHOLE TIKKI CHAAT! Intenta con mi chutney de mango picante, chutney tamarind, chutney de menta, chutney de tomateo chutney de arándano picante.

Puede servir estas crujientes chuletas de quinua sin el curry de garbanzos también, servir con chutneys o salsas de elección. O sirva con Chana masala o un garbanzos o curry de frijoles diferentes.

Por qué te encantará Tikki Chole

• empanadas de quinua de papa crujientes
• Curry de garbanzo picante y rico
• Fácil de personalizar con ingredientes y chutneys de elección
• Naturalmente sin soja y sin nueces con una opción fácil sin gluten

Ingredientes y sustituciones

• papas y quinua – Esta es la base de las crujientes empanadas.
• aromáticos y hierbas frescas – Las empanadas obtienen toneladas de sabor de cebolla, chile verde, cilantro y jengibre. El curry obtiene sabor de cebolla, pasta de ajo de jengibre y jengibre fresco.
• especias enteras – Para las empanadas, necesitará semillas de caroma o semillas de comino. Para los garbanzos, estamos usando semillas de comino, cardamomo, hojas de laurel y clavo.
• especias terrestres – Los tikkis usan polvo de chile rojo, cilantro, kala namak y sal. Para el Chole, use polvo de chile de Cachemira, cilantro, chole masala o garam masala, fenogreco y kala namak o polvo de mango seco.
• pan – Ayuda a las empanadas a permanecer juntas. Puede usar avena molida gruesa para sin gluten.
• yogurt no lácteo – Agrega cremosidad a los garbanzos.
• garbanzos – Para el Chole.
• coberturas – Cubra el chole con cilantro, jugo de limón y hojuelas de pimienta. Cubra el chole tikki con cebolla picada, tomate y pepino junto con jugo de limón, sal y pimienta. También puede servir con la chutney elegida por un lado.

Cómo hacer Tikki Chole

Agregue las papas y la quinua a una sartén de agua. Llevar a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y transferir a un tazón.

En un tazón grande, aplique bien las papas. Agregue el resto de los ingredientes, mezcle bien.

Forma en empanadas y fríelas o hornee. Vea las instrucciones de hornear en las notas a continuación. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las empanadas de papa. Cocine durante 3 minutos o más hasta que esté dorado, luego voltee y cocine el otro lado también hasta que esté dorado y crujiente. Haga estas empanadas de papa después de haber hecho el curry de garbanzos, ya que son la mejor textura cuando se fríe o hornee recién sartén.

Haz el garbanzos curry: Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregar el aceitey una vez que el aceite esté caliente, agregue el semillas de comino Y cocínelos hasta que sean muy fragantes y cambien de colour significativamente, aproximadamente 1/2 a 1 minuto. Entonces, agregue el Cardamomo negro, hojas de laurel y clavo.

Mezclar durante 15 a 20 segundos, luego agregue el cebolla y 1/4 cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que la cebolla esté dorada, agregando salpicaduras de agua en el medio para ayudar a las cebollas a cocinar de manera uniforme, de 6 a 8 minutos.

Luego, agregue todo el especias molidas y dos cucharadas de agua, y luego agregue el pasta de ajo de jengibre. Mezcle y cocine esto durante aproximadamente un minuto, para que las especias y la pasta de ajo de jengibre puedan cocinarse un poco y asarse bien.

Agregue el yogurt no lácteo, jengibre picado, 1/4 cucharadita restante sal, 1 taza de agua y garbanzos y hierva. Cubra con la tapa, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.

Abra la tapa y ajuste la consistencia agregando más agua, si es necesario. Pruébelo y ajuste la sal y el sabor, agregando más sal, calor o espiga, si es necesario. Trazar algunos de los garbanzos y apagar el calor.

Para servir el Chole Tikki, agregue una buena ayuda del curry de garbanzos y cubra con las empanadas de papa. Cubra toda la mezcla con cebolla picada, tomate, pepino, un apretón de jugo de limón, sal y pimienta y sirva. También puedes rociar algunas chutneys, como chutney de tamarind o chutney de mango y un yogurt no lácteo, para una auténtica experiencia de comida callejera india.

Qué servir con Tikki Chole

Este es un gran refrigerio por sí solo, o hazlo una comida sirviendo con un plato de arroz, como Lucknowi biryani. También puede servir con otra comida callejera india, como bhel.