Pollo de ajo de limón libanés – Al Aseel

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Este pollo de ajo de limón es un imitador de un plato de firma en Al Aseelun well-liked restaurante libanés en Sydney. El tierno pollo marinado cubierto en una salsa de ajo de limón exclusivo, ¡es indignosamente bueno y hacerlo en casa es fácil!

Pollo de ajo de limón de Al Asel

Al Aseel se declara con orgullo ser «El mejor restaurante libanés de Sydney» – Una afirmación audaz, pero ¿quién soy yo para discutir? No he intentado personalmente cada Spot libanés en Sydney (¡aunque eso suena como un desafío que felizmente aceptaría!).

Lo que sí sé es que su pollo de ajo limón de limón tiene un poco de culto seguido, y cuando un lector me pidió que lo recreara, me alegró complacer.

Además, resultó ser sorprendentemente fácil de recrear. Un buen aplazamiento después de las 48 versiones que se necesitó para crear las últimas semanas ‘ Galletas con chispas de chocolate!

Fotografiar Al Aseel Restaurante libanés

Marinada de yogurt y salsa de yogurt

El ingrediente clave en este Al Aseel La receta de imitación es yogurt. Se usa en la marinada de ajo (el yogurt es un excelente portador de sabores, como Gyros griego Los fanáticos pueden dar fe), hace que el sabor se pegue al pollo a medida que sale, y es la base de la cremosa salsa de limón a ajo que sofoca el pollo.

Por cierto, la salsa de yogurt de ajo de limón se sirve caliente, lo que puede sonar un poco inusual (yogurt cálido?), Pero confíe. Pensé lo mismo la primera vez que probé este plato en Al Aseel, y feliz de descubrir que estaba completamente equivocado, ¡es fabuloso!

Pollo de ajo de limón libanés - Al Aseel Copycat — Marinada de yogurt de ajo tenderis pollo

Ingredientes en pollo de ajo de limón libanés

Esto es lo que necesitas para hacer esto.

Para la marinada

Lomo de pollo – Rápido y fácil de cortar en la forma correcta para que se sienten plano en la sartén, y el plato terminado se parece al de Al Aseel. También es más tierno que la pechuga de pollo, aunque puede usar la pechuga en apuros (el marinado hace maravillas con ablandamiento). Los muslos también funcionan, aunque no son tan uniformes de forma como el lomo o el seno.
Yogurt – El yogurt griego o easy, sin azúcar, es un excelente portador de sabores para los marinados para infundir el ajo hasta cada pieza. También crea una buena capa para que los sabrosos sabores se adhieran a la superficie del pollo.
Limón – El ácido en la marinada que ayuda a ablandar, así como a agregar sabor a limón picante.
Aceite de oliva – Para agregar un poco de riqueza y diluir un poco la acidez del limón para que no «cocine» el pollo.
Sal y pimienta – Para sazonar el pollo.

La salsa de ajo de limón

¡Haga esto mientras tenga todo fuera para la marinada porque usa los mismos ingredientes! De hecho, el sabor en la salsa necesita tiempo para fusionarse, por lo que debe hacerse al menos 1 hora por delante.

Yogur – Usar grasa completa es esencial aquí. La baja grasa tiene una sensación de boca «acuosa».
Tahini – No creo que Al Aseel use Tahini, creo que mezclan yogurt con Toum, que es una salsa de ajo libanesa hecha con mucho aceite. Una pequeña cantidad de tahini proporciona la riqueza de la sensación en la boca sin adelantar la salsa con sabor a sésamo.
Aceite de oliva – Para darle a la salsa un poco de riqueza.
Ajo – Inusualmente, le pediré que mida el ajo usando cucharaditas porque el ajo crudo en una salsa como esta puede ser bastante duro. Utilizo 3/4 cucharaditas de finamente ralladas o picadas con ajo usando una prensa de ajo. Si usa un cuchillo, píjate finamente y luego muelga el ajo en el tablero usando el costado del cuchillo para hacer una pasta, luego mida.
Agua -Para adelgazar la salsa ligeramente, para que se llozque (¿es eso una palabra?).
Sal y pimienta – Para condimento.

Nota de sal: La receta requiere 1 cucharadita de sal en cada la marinada y la salsa. Comencé con menos, pero sentí que estaba bajo gross sales para ambos, luego seguí marcándolo y aterrizé en una cucharadita para cada uno. No es salado, lo prometo.

Cómo hacer pollo a ajo de limón libanés

Aparte del tiempo marinado, ¡en realidad es muy rápido porque no hay muchos ingredientes!

Pollo marinada durante 12 a 24 horas. Más allá de las 24 horas, hay rendimientos decrecientes (es decir, el tiempo further no lo hace más tierno o más sabroso), así que aunque está bien mantenerlo durante 2 días en el refrigerador, más allá de eso lo congelaría.
Cocinar – Escurra el exceso de marinada del tazón y luego cocine los trozos de pollo durante 1 1/2 a 2 minutos en cada lado hasta que estén doradas. Lo hago en 2 lotes porque si desorden la sartén, el pollo se volverá acuático y estofa en lugar de Sear. ¡Queremos el shade dorado!

PD: La receta requiere que las piezas se corten bastante grandes porque cada pieza se gira una a la vez. ¡Es un dolor que individualmente girando cargas de pequeñas piezas!

Descansar – Transfiera el pollo cocido a un plato y después de cocinar el segundo lote, deje reposar durante 2 minutos. Este tiempo de descanso permite que los jugos se asienten en las fibras de pollo para que obtenga una carne de pollo realmente jugosa en el inside. Te sorprenderá. ¡Period!
Salsa de ajo de limón – Esto es tan fácil como mezclar los ingredientes, reservar durante al menos una hora para dejar que el sabor al ajo se mezcle, luego calienta la salsa suavemente solo para calentar en el microondas.

Sin embargo, debido a que los ingredientes en la salsa son los mismos que el marinado de pollo, es bastante útil simplemente mezclarlo al mismo tiempo que el marinado, solo refrigerlo hasta que sea necesario.

Enchufar – Al Aseel Model! Vierta la mitad de la salsa de yogurt en un tazón poco profundo o un plato. Luego transfiera el pollo a la salsa con una espátula o una cuchara; no lo vierta del plato como los jugos de reposo en el plato empañen su salsa blanca brillante.
Guarnación – Cubra con salsa de yogur restante, rocíe con aceite de oliva y termine con una pizca de perejil. ¡Entonces sirve!

Cómo servir el pollo de ajo de limón libanés de Al Aseel

Para mí, el pan libanés para el trapeador de salsa es imprescindible, además, también tienes la opción de hacer envolturas rellenas con los sabrosos trozos de pollo cubiertos en la salsa de ajo de limón. El arroz también es una buena opción. Basmati sería mi elección aunque cualquiera arroz funcionaría (ciertamente hay mucha salsa para el remojo de arroz).

Si buscas algo más aventurero en el frente de arroz, intente Mejadra (Arroz de lentejas con especias de Medio Oriente), Arroz con ajo o Arroz pilaf con nueces y fruta seca.

Agregue una ensalada recién fresca al costado (intente Fattoush libanés o este ottolenghia veces me salteo los garbanzos), y una fabulosa fiesta libanesa en casa está totalmente al alcance de la mitad de semana. Y si hay algún fanático de Al Aseel que lea esto, me encantaría saber cómo crees que se acumula mi versión. – Nagi X

PD omití el postre, porque no tengo ninguna receta estrictamente tradicional de postres, aunque Baklava, Pastel de amor persa o Pastel de pistacho Sería mis elecciones si estuviera buscando impresionar.

Mira cómo hacerlo

https://www.youtube.com/watch?v=ey7jt2dke38

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