Nos encantan las galletas cálidas de chispas de chocolate caseras directamente del horno. En serio, ¿qué podría ser mejor? Esta es nuestra receta clásica de galletas con chispas de chocolate con tonterías que garantiza galletas perfectamente suaves y mantecosas cada vez. ¡Prometemos que te encantaron estas galletas tanto como nosotros!
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Por qué nuestra receta
- ¡Mi receta probada y verdadera que he estado haciendo durante casi 30 años!
- La textura perfecta con un centro suave, chocolate derretido pegajoso y un toque de crujiente alrededor de los bordes.
- Use esta receta como la base de masa de galletas perfecta y personalice con sus mezclas favoritas.
- ¡Haga un lote rápido para satisfacer a sus golosos y congelar el resto de la masa para más tarde!
Hemos estado horneando estas galletas con chispas de chocolate durante los últimos 25 años. Todo comenzó en el quinto grado, decidido a hacer galletas sin ayuda para un adulto, donde en lugar de 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, ¡se añadió 1/2 taza de bicarbonato de sodio! ¡Vaya! ¡Se crecieron más y más en el horno hasta que cubrieron toda la sartén! Esta lección de aprendizaje comenzó nuestro amor por la cocina. Dominar la mejor galleta con chispas de chocolate fue extremadamente importante, y estamos felices de compartir esa receta contigo hoy.
Notas de ingredientes
- Manteca: Se puede usar mantequilla sin sal, pero agregue una pizca adicional de sal a la masa. Asegúrese de que se ablande para una fácil crema.
- Azúcar morena: El azúcar claro o morena oscura funciona, pero el azúcar marrón oscuro te dará un sabor más profundo y una galleta más masticable.
- Azúcar granulada: Equilibra la dulzura y ayuda a las galletas a lograr bordes ligeramente nítidos.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro ofrece el mejor sabor, pero la vainilla de imitación también funciona.
- Huevos: Use huevos grandes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- Harina para todo uso: Quédese con la harina common para todo uso para esta. La harina de pan también puede funcionar.
- Bicarbonato de sodio: Verifique la fecha de vencimiento para garantizar la levadura adecuada.
Opciones de chispas de chocolate
El tipo de chips de chocolate que usa es una cuestión de preferencia private. ¡No hay respuestas incorrectas aquí! Tanto las chispas semi-dulces como el chocolate con leche funcionarán, o puede usar una combinación de ambos.
¡Mini chips, trozos y discos funcionan! Incluso puede cortar una barra de chocolate en lugar de usar papas fritas si desea esos grandes y meltosos chocolos de chocolate a lo largo de sus galletas. Simplemente adhiérase a alrededor de 2 tazas en whole.
Papel pergamino versus spray de cocina antiadherente
Siempre recomiendo usar papel pergamino o una alfombra de silicona para hornear al hornear galletas. Evita que las galletas se peguen, y lo hace sin agregando cualquier grasa additional.
El spray de cocina antiadherente es la opción más fácil, pero puede dejar una textura ligeramente grasosa en la parte inferior de sus galletas. También tiende a dorarlos más rápido, lo que no siempre es algo bueno. Con pergamino o una alfombra de silicona, obtienes más horneados y un acabado más limpio y más nítido.
La ciencia detrás de la galleta perfecta
Hay una ciencia actual detrás de lo que hace que estas galletas salgan bien cada vez. No es mágico, así es como funcionan juntos los ingredientes. Esta receta tiene que ver con el equilibrio que le brinda centros suaves y masticables con la cantidad justa de crujiente alrededor de los bordes.
Mantenerse con crema de mantequilla. La mantequilla suavizada (¡no derretida!) Se crema con los azúcares durante un sólido de 2 a 3 minutos en esta receta. ¡No te saltes el tiempo! Esto hace un par de cosas muy importantes. Primero, disuelve los azúcares completamente en la mantequilla. En segundo lugar, supera mucho aire, lo que permitirá a su agente de levadura (el bicarbonato de sodio) dar a las galletas un poco más de elevación.
El azúcar marrón oscuro agrega humedad. El alto contenido de melaza en azúcar marrón oscuro le da a las galletas un sabor más profundo, pero esa humedad adicional es lo que ayuda a mantener el inside de sus galletas suaves y masticables durante días. El azúcar granulado es lo que agrega crujiente alrededor de los bordes.
No se necesita tiempo frío. Pero si tiene el tiempo (o la paciencia), un frío rápido de 30 minutos hará que las galletas se hinchen un poco más si eso es lo tuyo.
El tiempo lo es todo. ¡No te atrevas a OverBake! Hornear durante solo 10 a 12 minutos asegura que los centros se mantengan suaves. Sácelos cuando los bordes estén dorados, pero los centros aún se ven un poco bajo. Ese es el punto superb. Terminarán de hornear en la sartén caliente, dándote esos centros pegajosos de ensueño sin cocinar demasiado.
Solución de problemas
Incluso una receta de galletas probada y verdadera puede ser un poco diferente dependiendo de sus ingredientes, configuración de la cocina o incluso el clima o su estado de ánimo. Todos hemos estado allí. Si sus cookies no resultaron cómo esperaba, aquí hay algunas correcciones rápidas para volver a encaminarlo.
Tus galletas se están extendiendo demasiado. Esa mantequilla probablemente estaba demasiado tibia. Asegúrese de que se ablande, no derretido. Si su masa se siente súper suave, simplemente llévela en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de hornear. Eso les ayudará a mantener su forma.
No se están extendiendo en absoluto. Esto generalmente significa que hay demasiada harina. Es un error fácil de cometer, ya que medir la harina es un poco inexacta sin una escala de cocina. La pelusa, la primicia y el barrido es el método que uso.
Demasiado cakey? Eso puede suceder si supera la masa. La sobreinculación puede incorporar demasiado aire en la masa o desarrollar demasiado gluten, lo que puede conducir a una textura más caqui. Mezcle hasta que la harina desaparezca.
¿Bottoms quemados o bordes crujientes? Esta podría ser tu sartén para hornear. Las sartenes oscuras se calientan más en el horno y pueden dorar los fondos más rápido. Recomiendo usar una sartén de coloration ligero. Si solo tiene los oscuros, simplemente baje la temperatura del horno de 15 a 25 grados y vigile de cerca el ultimate del tiempo de hornear.
Las galletas se están volviendo duras después de que se enfríen. Sácalos del horno cuando estén establecidos los bordes, pero los centros aún se ven un poco subrayados. Seguirán horneando en la sartén. Una vez que estén fríos, guárdelos en un recipiente hermético, mientras que aún están apenas cálidos es aún mejor para ayudar a bloquear esa suavidad.
Hacer ahora, hornear más tarde
¡Esta receta es perfecta si desea hacer la masa rápidamente y guardarla para hornear a la mañana siguiente o más tarde en el camino cuando llegue el ansia de galletas!
¿Quieres un pequeño regalo ahora y más después? Haga el lote completo de masa y guarde el resto en el refrigerador. La masa de galletas permanecerá bien en el refrigerador por hasta 72 horas. Cuando estés listo para más, simplemente saca y hornee directamente desde el refrigerador, no es necesario dejar que llegue a la temperatura ambiente.
Esta masa de galletas también puede ser fácilmente congelado. Para obtener los mejores resultados, forma en bolas y congele una bandeja para hornear. Una vez congelado, transfiera a una bolsa de congelador de plástico resellable para el almacenamiento a largo plazo, hasta 3 meses. Cuando esté listo para hornear, coloque la masa de galletas congeladas en el horno y hornee para 12-15 minutos.
Instrucciones de almacenamiento
Almacenar galletas completamente enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador. Las galletas permanecen frescas durante 3 a 5 días.
*Las galletas calientes y pegajosas son imprescindibles. Si no comes todas estas galletas de una vez, puedes ponerlas en el microonda durante 10-15 segundos o hasta que esté caliente.
