Teca de queso de trufa de ron. Una cremosa tarta de queso de vainilla en una corteza de migas de galletas de chocolate, cubierta con ganache de ron y trufas de ron enrolladas a mano. Es un pastel de queso de celebración increíble.
Pastel de queso de trufa de ron
Publicado originalmente en diciembre de 2012.
Bueno, ahora, ¿no sería esta tarta de queso de trufa de ron un postre de Navidad o cena de Pascua? Este pastel de queso de trufa es tan bueno que debería ser una sustancia controlada.
Un cremoso pastel de queso de vainilla con una corteza de migas de galletas de chocolate se ve coronada por una generosa cantidad de ganache de trufa de ron. Luego está adornado con más deliciosas trufas de ron en la parte superior para un pastel de queso maravillosamente acogedor.
Prefiero el chocolate negro en mi receta de trufa, pero puedes usar cualquier tipo que quieras.
¿Cómo podría eso no ser absolutamente delicioso en ninguna ocasión, como Pascua, el Día de la Madre, el Día del Padre o incluso como un pastel de cumpleaños para los fanáticos de la tarta de queso?
Teca de queso de trufa de ron para hornear en un Bain Marie
Una palabra sobre hornear un pastel de queso en un Bain Marie antes de comenzar la receta. Una Bain Marie es simplemente un baño de agua que amortigua el calor directo de los lados y el fondo de la bandeja para hornear para hornear más uniformemente el pastel de queso desde los lados hasta el centro.
Horneo mis pasteles de queso en una bandeja de formato de resorte de 9 pulgadas que tiene el fondo y los lados envueltos en múltiples capas de lámina de aluminio de alta resistencia que forma una especie de bote en el que se sienta la bandeja de tarta de queso.
El rollo de lámina de aluminio que uso tiene aproximadamente 16 pulgadas de ancho. Utilizo al menos 4 capas de papel de aluminio para asegurarme de que no se filtre agua y arruine la corteza de mi pastel de queso.
Pastel de queso de trufa de ron listo para el horno
La sartén envuelta en aluminio se coloca dentro de una bandeja para hornear más grande; Yo uso un molde para pastel de 12 pulgadas. Luego se vierte agua hirviendo en la sartén más grande que lo llena de 1/2 a 2/3 del camino a la parte superior.
Me parece mejor verter el agua hirviendo en la sartén después de colocarla en la rejilla en el horno, ya que es menos possible que salpique agua sobre la tarta de queso o dentro de la lámina de aluminio. Reutilizo la lámina de aluminio para varias tartas de queso futuras, agregando un par de capas cada vez solo para estar seguro.
Para obtener instrucciones totalmente detalladas sobre el pastel de queso para hornear, lea nuestra publicación en profundidad en Cómo hornear la tarta de queso de vainilla perfecta.
Cómo hornear el pastel de queso perfecto
¿Como esta receta de tarta de queso de trufa de ron?
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Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora 15 minutos
Tiempo whole:
1 hora 45 minutos
Teca de queso de trufa de ron. Una cremosa tarta de queso de vainilla en una corteza de migas de galletas de chocolate, cubierta con ganache de ron y trufas de ron enrolladas a mano. Es un pastel de queso de celebración increíble.
Ingredientes
Para la corteza de migas de galletas
-
1 1/3 tazas de migas de galletas de chocolate
-
3 cucharadas de azúcar
-
1/3 taza de mantequilla derretida
Para la capa de pastel de queso
-
3 paquetes de ocho onzas onzas de queso crema
-
1 taza de azúcar
-
3 huevos
-
1 cucharada de extracto de vainilla
-
1 taza de crema para batir
Para las trufas de ron y ganache
-
1 2/3 tazas de crema batida
-
18 onzas de chocolate negro, uso uno con un mínimo de 50% de sólidos de cacao
-
1/4 taza de mantequilla cortada en trozos pequeños
-
3 cucharadas de miel
-
1/3 taza de ron oscuro
Instrucciones
Para preparar la base de migas de galletas
- En un tazón pequeño, mix las migas de las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione en el fondo de una bandeja de resorte de 9 pulgadas ligeramente engrasada o pergamina. (¡Engrase solo el papel de pergamino es preferrred aquí porque hace que sea muy fácil liberar el pastel de queso desde el fondo de la sartén.
Para preparar la capa de tarta de queso
- Cree el queso crema y el azúcar.
- Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Batir en el extracto de vainilla.
- Finalmente mezclar en la crema batida (sin plumar)
- Vierta sobre la base preparada y hornee en una marie Bain a 325 grados F durante una hora más o menos. El pastel de queso no tiene que dorarse en absoluto para estar completamente horneado; La superficie de la tarta de queso debe perder cualquier brillo cuando el pastel se hornea adecuadamente. Todavía puede ser ligeramente tambaleante justo en el centro en este punto. (Nota de NEE en el tiempo a continuación).
- Retire el pastel del horno y pase un cuchillo afilado completamente alrededor del borde de la sartén. Esto permitirá que el pastel de queso se encienda a medida que se enfría y, con suerte, no se agrieta (pero ¿a quién le importa si lo hace? Nunca me molesta una grieta o dos en la superficie)
- Permita que la tarta de queso se enfríe bien sobre una rejilla de alambre a temperatura ambiente. (No en el refrigerador). Refrigere después de enfriar completamente.
Para preparar las trufas de ron y ganache
- La ganache de la trufa de ron y las trufas de ron están hechas de la misma receta.
- Corta chocolate en trozos pequeños y colóquelo en un tazón a prueba de calor con la mantequilla. Calienta la crema batida suavemente a fuego lento hasta el punto en que comienza a hervir. Vierta la crema batida caliente sobre el chocolate y la mantequilla y deje reposar durante 5 a ten minutos antes de revolverla con una cuchara de madera hasta que se alise, agregue la miel y el ron. Divida la mezcla por la mitad y enfríe la mitad en el refrigerador hasta que esté listo.
- Enrolle la mezcla fría en bolas y luego enrolle las bolas con cacao de buena calidad, migas de galletas o nueces tostadas picadas.
- Vuelva a calentar la otra mitad de la mezcla de trufa en una caldera doble hasta que se haya derretido, luego verterla sobre la parte superior de la tarjeta de queso y adornar con las trufas enrolladas.
Notas
Cronometra tu pastel de queso
Según los comentarios de los seguidores que han hecho mis recetas de tarta de queso, me siento bastante cómodo al decir que puede hornear este pastel de queso durante 1 hora y 15 minutos sin ningún problema. Los hornos varían, pero en common, creo que es bastante seguro ir a ese momento de que te sientas inseguro de que esté completamente hecho.
Si elige no usar el Bain Marie, todavía le recomiendo envolver el fondo y los lados de la sartén con papel de aluminio. Eso aún ayudará a amortiguar el calor para garantizar que incluso la hornear y el papel de aluminio capte cualquier mantequilla que se filtre desde la corteza en el fondo de la sartén. Si gotea en el fondo del horno, tiende a fumar el horno, por lo que es una buena concept.
Productos recomendados
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Información nutricional
Producir
16
Tamaño de porción
16 porciones
Cantidad por porción
Calorías 502Grasa whole 34GGrasa saturada 20GGrasa trans 1GGrasa insaturada 11gColesterol 102 mgSodio 118 mgCarbohidratos 44GFibra 3GAzúcar 38gProteína 4G
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
