Las papas au gratin son una forma fácil de hacer papas. Las capas de papas y cebollas se hornean en una rica salsa de queso hasta que estén burbujeantes.
- Sabor: Las papas au gratin son una versión fácil y cursi de patatas chispeadas. Tienen una salsa de queso, mientras que las papas festoneadas tienen una salsa blanca.
- Nivel de habilidad: Esta receta Tiene algunos pasos, que incluyen cortar las papas y hacer una salsa de queso casera. No es difícil, pero lleva tiempo.
- Nota de preparación:
- Herramientas recomendadas: Para ahorrar mucho tiempo en la preparación y hacer unas rebanadas delgadas, use un mandolina.
- Consejo presupuestario: Se puede usar cualquier variedad de queso; Asegúrese de usar un queso con sabor audaz.
- Consejo que ahorra tiempo: Si tiene poco tiempo, consulte las notas de la receta para reducir el tiempo de cocción.
Consejos de ingredientes para papas au gratina
- Elegir papas: El Las mejores papas para papas son gratinas son Patatas cerosas como de piel roja o oro de Yukon. Mantienen bien su forma, y debido a que son de piel delgada, no requieren pelado (¡bonificación adicional!).
- Nota: Si bien las papas rojizas o las papas para hornear funcionarán y sabrán bien en esta receta, están más almidonados y pueden desmoronarse una vez cocinadas, se guardan mejor para puré de papas.
- Cebolla: La cebolla en rodajas finas agrega sabor. Para obtener un sabor a cebolla más suave, cocínelo en mantequilla antes de colocar capas o reemplace la cebolla en rodajas con 1 cucharadita de cebolla en polvo en la salsa.
- Queso: Use queso con sabor audaz en esta receta: uso Cheddar, Parmesan y Gruyere.
- Opción: El queso Gruyère se puede reemplazar con provolone o suizo por un sabor related.
- Salsa: Hecho con mantequilla, harina y leche, esta salsa a base de roux está terminada con queso rallado.
Cómo hacer papas au gratin
Aquí hay una visión common rápida de los pasos para las papas au gratin.
- Deberes: Corte finamente las papas y las cebollas.
- Salsa: Haga la salsa de queso en una cacerola en la estufa.
- Armar: Apila las rodajas de papa y las cebollas en pequeños pilas y luego paró en sus lados en la cacerola.
- Hornear: Hornee hasta que las papas estén tiernas y la salsa esté burbujeante.
Encontrar el Receta detallada completa a continuación.
Cómo hacer papas au gratin con anticipación
Este plato se puede hacer con 24 horas de anticipación. Asegúrese de que las papas estén completamente cubiertas de la salsa: cualquier trozo de papas expuesto decolorará ligeramente. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere.
Retirar del refrigerador al menos 30 minutos antes de hornear. Es posible que deba agregar de 10 a 20 minutos al tiempo de cocción.
Si bien a menudo los comemos como un equipo, a veces hago papas au gratin con jamón al incluir rebanadas o un jamón sobrante en cubitos (de nuestro favorito jamón de olla de cocodrilo) antes de hornear.
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Papas au gratin
Las rodajas tiernas de papa y cebolla se colocan en capas y se hornean en una rica y deliciosa salsa de queso.
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Precaliente el horno a 400 ° F.
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Lave las papas y corte en ⅛ «rodajas delgadas. Corte la cebolla lo más delgada posible.
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Sazone las papas y las cebollas con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Mezcle bien para cubrir uniformemente. Capa de papas y cebollas en pequeñas pilas. Coloque las pilas de su lado en un plato engrasado de 2.5qt a 3QT Cacerole.
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Derrita mantequilla y harina en una cacerola y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue el polvo de mostaza, ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta y leche. Batir a fuego medio hasta que esté espeso y burbujeante. Retire del fuego y agregue los quesos hasta que se derrita.
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Vierta la salsa de queso sobre las papas, separándolas suavemente para permitir que la salsa se filtre entre las capas. Cubra con papel de aluminio (rociado con spray de cocción) y hornee 60 minutos.
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Retire el papel de aluminio y hornee de 20 a 30 minutos adicionales o hasta que estén ligeramente dorados y las papas estén cocidas. Frío 15 minutos antes de servir.
Rhre su propio queso de un bloque para obtener los mejores resultados. Las hierbas frescas (como el tomillo o el romero) y el ajo se pueden agregar a la salsa si lo desea.
Para reducir el tiempo de hornear, envuelva plato de cacerola en envoltura de plástico Antes de agregar la salsa de queso y el microondas a plena potencia durante unos 10 minutos (tenga cuidado, estará caliente al retirar la envoltura de plástico). Agregue la salsa de queso y hornee según lo indicado durante aproximadamente 45-55 minutos.
El queso adicional (queso cheddar o parmesano) se puede rociar en la parte superior una vez que se retira la lámina si se desea.
Almacene las sobras en un recipiente hermético por hasta 4 días. Recalentar en el horno o en el microondas.
Calorías: 268 | Carbohidratos: 29gramo | Proteína: 11gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 38mg | Sodio: 205mg | Potasio: 774mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 475IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 278mg | Hierro: 1.3mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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