Parippu Pradhaman es un postre cremoso y dulce de Kerala hecho con moong dal, leche de coco y jaggery. Este rico budín combina el sabor a nuez del dal tostado con la dulzura de la azúcar jaggery y la riqueza de la leche de coco fresca, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales.
Parippu Pradhaman es comida reconfortante en su máxima expresión. Este postre tradicional de Kerala convierte ingredientes simples como Moong Dal, Coconut y Jaggery en algo mágico. Aprendí esta receta de mi abuela, y el olor a la leche de dal asada y la leche de coco todavía me lleva de regreso a su cocina. Es más fácil de hacer de lo que podría pensar, y los resultados valen la pena.
Sobre la receta
Esta receta transforma los ingredientes básicos de la despensa en un lujoso postre. La clave es colocar tres extracciones diferentes de leche de coco y cocinarlos lentamente con dal asado y jaggery. El proceso puede parecer detallado, pero cada uno Paso construye sabor. El resultado ultimate es un rico y suave pudín que no es demasiado dulce y tiene un hermoso tono de nuez.
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas. Se tarda aproximadamente 1 hora en prepararse. Servir caliente o frío en tazones pequeños. Se mantiene bien en el refrigerador por hasta 3 días. Caliente ligeramente antes de servir si lo desea.
Parippu pradhaman
Parippu Pradhaman es un postre cremoso y dulce de Kerala hecho con moong dal,leche de coco y jaggery. Este rico budín combina el sabor a nuez del dal tostado con la dulzura de la azúcar jaggery y la riqueza de la leche de coco fresca,lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1/4tazamoong dal
- 1/2Coco
- 1/2lbazúcar de palmera
- 2cucharadaghee
Instrucciones
Cocine el dal con 3/4 tazas de agua,déjelo enfriar y mezclar bien.
Haga jarabe de jaggery,hirviéndolo con 3/4 taza de agua.
Corte 2-3 piezas largas delgadas del coco Mantenga a un lado.
Rallar el resto del coco.
Tome la leche apretando bien (primera extracción de leche),manténgase a un lado.
Muela el coco restante en una batidora durante 10-20 segundos.
Mezcle bien con 1 taza de agua y tome la segunda extracción de leche.
Del mismo modo,tome la tercera extracción de leche.
En la sartén plana y de fondo grueso 1 tbsp ghee y agregue puré de dal. Mezcle bien y fríe por un tiempo hasta que el ghee se separe.
Agregue azúcar moreno a la sartén,mezcle bien y siga revolviendo hasta que hierva.
Agregue la tercera extracción de leche,siga revolviendo.
Llevar a ebullición,luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine continuamente revolviendo hasta que la leche de coco se cut back a la mitad. Ahora agregue la segunda extracción de leche y repita el mismo proceso.
Agregue la primera extracción de leche. Si es necesario,agregue un poco de azúcar.
Y apaguen la estufa y deje que permanezca allí durante 30 minutos.
Mientras tanto,corte las tiras de coco en trozos pequeños.
Caliente el ghee restante en una sartén y fríe los trozos de coco hasta que se dore.
Vierta sobre el pradaman caliente.
Sirva caliente o refrigere y sirva.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche de coco enlatada en lugar de fresca?
Sí,pero el sabor será diferente. Usar grueso leche de cocoPara la primera extracción,common por segundo y diluido para el tercero. Coco frescoLa leche da el mejor sabor y textura.
¿Cómo sé cuándo termina el Pradhaman?
La mezcla debe cubrir la parte posterior de una cuchara y dejar un camino claro cuando pase el dedo a través de ella. También se espesará más a medida que se enfríe.
¿Puedo hacer esto con anticipación para una fiesta?
Sí. Hazlo un día por delante y guarda en el refrigerador. Caliente suavemente antes de servir o servir frío. Agrega el frito Piezas de coco justo antes de servirpara mantenerlos crujientes.
