Oh chico. ¡Quién sabía que se necesitarían 4 lotes desastrosos solo para poner una capa de masa de chocolate! jajaja. La capa de chocolate se desgarró durante el resorte del horno.
Necesitaba practicar esto porque necesito algo truco para el dolor au chocolat. Quiero que todo se vea acogedor una vez que esté listo para un pivote de carrera.
La fórmula se mantuvo igual que el último puesto, excepto que tomé 200 gramos de masa, la amasé nuevamente con 20 gramos de cacao procesado holandeses y 20 gramos de agua. No tengo un mezclador de baja capacidad, amasar la masa rígida fue bastante dolorosa, incluso solo 200 gramos (jajaja). Definitivamente haré la masa de chocolate exclusivamente desde la masa principal la próxima vez, del tamaño de 5 a 6 lotes, por lo que no tendré que amasar la masa.
Algunos hacen una capa de chocolate laminado sobre la masa principal para retener la máxima escamosidad. Siento que el producto last se ve horrible, así que prefiero la masa de bicolor common.
No los llené con bastones de chocolate para este lote. Esto estaba destinado a ser un lote de práctica, así que dejé fuera de los bastones de chocolate para reducir el costo del aprendizaje.
Pocos punteros importantes:
Nota:
El estado precise de mi entrante es 8: 4: 1: 2 salvado: agua: azúcar: leche descremada en polvo. Estoy tratando de mejorar su versatilidad para los panes enriquecidos. Tal vez agregue pequeños gramos de mantequilla una vez que se adapte a la leche descremada.
Atentamente,
Arrendajo
