Amantes de coco, ¡conoce tu nuevo pastel favorito! Infundimos el postre latinoamericano tradicional con un cuarteto de coco para que cada bocado sea una experiencia aterciopelada y derretida en la boca con un toque tropical.
Pastel de coco tres leches
Hace un pastel de 1 (13×9 pulgadas)
- 1¾ tazas (219 gramos) Harina de pastel
- 1 taza (200 gramos) azúcar granulada
- ½ taza (113 gramos) Mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ½ taza (112 gramos) Aceite de coco virgen, derretido y enfriado
- 4 huevos grandes (200 gramos), temperatura ambiente
- 2½ cucharaditas (12.5 gramos) Polvo de hornear
- 2 cucharaditas (8 gramos) Extracto de vainilla
- 1¼ cucharaditas (3.75 gramos) sal kosher
- 1½ tazas (360 gramos) Leche de coco enlatada con grasa completa bien sacudida
- 1 taza (240 gramos) Crema de coco
- 1 taza (240 gramos) crema para batir pesado
- Crema batida de vainilla (sigue la receta)
- Decora: coco endulzada tostada
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Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Usando un cepillo de masa, cepille ligeramente la parte inferior de un molde para hornear de 13×9 pulgadas con spray para hornear con harina. (No cepille los lados de la sartén).
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En un tazón grande, mezcle vigorosamente la harina, el azúcar, la mantequilla, el aceite de coco, los huevos, el polvo de hornear, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. Extienda la masa en una sartén preparada. Toque la bandeja en un mostrador de toallas de cocina varias veces para liberar cualquier burbujas de aire.
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Hornee hasta que esté dorado y una selección de madera insertada en el centro salga limpia, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en una sartén en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor de los bordes de la bandeja para aflojar el pastel.
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En una taza de medición de líquido, mezcle la leche de coco, la crema de coco y la crema hasta que estén bien combinados.
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Usando una pequeña brocheta de madera, empuje los agujeros sobre el pastel caliente. Vierta lentamente la mezcla de coco en todo el pastel. Deja enfriar por completo. Cubra y refrigere el pastel enfriado durante al menos 4 horas o hasta durante la noche.
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Justo antes de servir, extienda la crema batida de vainilla en el pastel y adorne con coco en escamas, si lo desea. Cubra y refrigere por hasta 3 días.
Consejo profesional: doReam of Coconut es una versión endulzada de la crema de coco, que es una combinación de agua de coco y carne de coco. La crema de coco a menudo se usa en cócteles, por lo que es possible que lo encuentre en la sección de vino, cerveza y mezcladores de su supermercado.
Crema batida de vainilla
Hace unas 5 tazas
- 2 tazas (480 gramos) crema para batir fría y pesada
- ⅔ taza (80 gramos) azúcar de los confitores
- 1 cucharilla (4 gramos) Extracto de vainilla
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio del batidor, bata todos los ingredientes a baja velocidad hasta que estén bien combinados. Aumente la velocidad del mezclador a mediano-alto y bata hasta que se formen picos medios, de 2 a 3 minutos.
