(Nota: Escrito antes del last de la temporada 3 de «White Lotus»)
Como muchos de ustedes, he estado viendo la temporada 3 de «White Lotus», que se desarrolla en Tailandia, cada vez que aparece los lunes. He disfrutado de los memes alrededor del personaje de Parker Posey, reviví algunos espantos viajes de viaje de tres mujeres y esperé con la respiración contenida para que algo finalmente le sucediera a Gun Dad y Gary. Pero cada vez que el pobre viejo Gaitok y Mook aparecían en mi pantalla, admito sintiendo exasperación y tal vez un poco de aburrimiento. ¿Por qué estaban tan de una sola nota? ¿De qué manera period «Lisa tan bonita» * Moon Eyes Moon Eyes * una trama convincente? ¿Mike White tenía miedo de enojar a la gente tailandesa con una representación más matizada de dos personas de la vida actual (una consideración actual)? Ellos, como muchos de los «lugareños» en programas de viajes con tipos occidentales elegantes como Anthony Bourdain, amenazaron con ser recortes de cartón en su propia historia, una vez más, como muchos tailandeses en situaciones similares antes que ellos.
No fue hasta que terminé desplazando a Twitter (nuevamente) y encontré una discusión sobre la temporada de «loto blanco» hasta ahora que finalmente estuve cerca de comprender de qué se trataban los personajes. Fue una discusión common sobre lo que estaba funcionando y no funcionaba para varios espectadores, en diferentes niveles de tontería (sí a las amistades de tres vías de incesto y pelea, meh en la trama de Darth Vader Dad Killer Killer, siempre no para los antiguos locales), cuando el periodista Heidi N. Moore (siempre me gusta dar crédito) comenzó un hilo con su propio análisis de Gagok y Mook. Como todos los demás personajes, Belinda con la recompensa, Tim con la cárcel, Rick con matar a alguien, Gaitok estaba en un dilema ethical. ¿Avanzaría en su carrera (y la vida) subyuguando sus creencias budistas no dañinas y ganará un «instinto asesino», literalmente, para convertirse en un guardaespaldas? Obtendría más dinero de esa manera, y en los ojos de Mook, sería más una perspectiva matrimonial.
Ignoremos la ridiculez de esto en la vida actual (nadie aspira a casar con el músculo contratado de alguien, y si realmente quisieras ascender en el mundo de Gaitok, trabajarías en la hospitalidad) porque la trama se trata literalmente de usar la violencia (física o psychological) para subir la escalera capitalista. Y cuanto más occidental es el jefe, presumiblemente, más dinero y estabilidad obtienes. Es la colonización en otro nombre. El turismo corre en líneas similares, incluso si los jefes cambian de día a día.
Yo, como una persona que ocasionalmente da visitas alimentarias demasiado caras a turistas extranjeros y escribe libros de cocina dirigidos principalmente a personas que comen arroz con un tenedor, finalmente entienden esta historia. Aparentemente, me gusta, como muchos de mis otros espectadores, puedo detectar y comprender la lucha de clases (temporada 1) y la política sexual y de género (temporada 2) pero no dilemas morales que alteran la vida. Eso es divertido, pero también un poco triste.
Muchos de nosotros estamos familiarizados con el esquivo proveedor que calla la tienda cuando se agotan sus productos, o el chef-propietario de un pequeño restaurante que quiere desesperadamente mantener a su clientela pequeña y seleccionada. El capitalismo de estilo estadounidense dictaría que estas personas expanden, haciendo más bienes para alimentar una mayor demanda y contratar a más personas para ayudarlo cuando más clientes lo estresen. Eventualmente, podría comprar todos sus competidores, ganar suficiente dinero para influir en las elecciones y convertirse en Elon Musk. Pero, por desgracia, esta no parece ser la forma tailandesa. Los tailandeses tradicionalmente no tienen ese «instinto asesino». En cambio, sabrá cuál es su límite y se mantiene con ese límite, a expensas de su billetera, pero en beneficio del resto de su vida. Es lo que mantiene a los vendedores en los puestos de su mercado y sus topos, vendiendo suficientes castañas en la calle para enviar a sus hijos a la universidad. No hay imperio castaño que los espera. Solo se retira en algún lugar con una buena parcela de tierra y un jardín, ocasionalmente reuniéndose para tomar un café con amigos para intercambiar amuletos.
La anciana propietaria en Panlom («Pasando la brisa») es uno de esos jubilados. Ella ha abierto un pequeño restaurante en una antigua casa de estilo tailandés que se adjunta a la tienda de pasteles de su hijo en un pintoresco rincón de Bangkok Noi, cerca de Bang Khan Non MRT Cease. Las reservas son esenciales, ya que solo hay una o dos tablas. Pedes tu comida de antemano, y las opciones son los platos que ella misma, de sus propias recetas familiares. A pesar de la naturaleza «oculta» del restaurante, no es ni «genial» ni exclusivo. No está de moda, pero al mismo tiempo no aspira servir a la «cocina actual tailandesa». Es solo una dama que comparte las recetas con las que creció.
Entonces, por supuesto, esperarías el tipo de comida tailandesa central pasada de moda que se sirve en las mesas de las «buenas» familias, el tipo de comida que encontrarías en Aksorn. Hay mor hor y Mangkorn Karb Kaew (Una pasta pegajosa de camarones y carne de cerdo sobre una porción de fruta, en este caso piña y naranja, respectivamente). También hay listo miiang de Pomelo con hojas de betel salvajes y más de esa dulce pasta pegajosa.
Como la comida se presenta al estilo del curso (normalmente un molesto de mascotas, pero hay poco espacio en la mesa para mucho más), también obtienes una «ensalada» de Yum Kamoy, Lo que se traduce en «ensalada picante del ladrón» y está hecha de una mezcla de camarones, pollo, surimi y pescado seco en tierra.
Luego está, por supuesto, mee krobun plato debajo del radar difícil de hacer, con toques cítricos de naranja, reconfortante Kai Pulso, y Khao Kluk Kapi, O arroz mezclado con pasta de camarones y todos los acompañamientos habituales: mango verde, chiles, chalotes, huevo, pequeños camarones y carne de cerdo dulce.
Luego está el curry verde, servido con roti casero y Kanom Jeencocinado en un estilo descrito como «indio», pero que describiría como «bueno» (Bangkok curries se ha estado volviendo demasiado cremoso y, paradójicamente, demasiado verde. No confío en el curry verde de pistacho. El colour también es mala suerte para mí, nacido un viernes, de acuerdo con la superstición tailandesa).
La noche terminó con Som Chun, Acompañado por el acompañamiento correcto y anticuado del polvo de chalota frito frito. No tomé una foto, porque estaba en medio de un trabajo francamente inquietante en el que terminé despotricando acerca de que la autenticidad period un concepto occidental para un grupo de tailandeses desconcertados (¡algo así como el canto de la recepción de Fabian en el episodio de esta semana!)
Había platos que no pude ordenar porque, vamos, nadie tiene ese tipo de apetito. Pero Panlom también ofrece Massaman Curry (por supuesto), Khao Tung Na Tang Chao Suan (galletas de arroz con una salsa de cerdo suave) y Pla Cling Tang Mo (Sandía espolvoreada con pescado seco en polvo, que aquí sirve como postre). Si está interesado en probar alguno de estos, sugeriría hacer una reserva, ya que es poco possible que encuentre alguno de estos platos en una estación de metro o patio de comidas cerca de usted en el corto plazo. Hay la vida actual para atender, después de todo.
