Un rico y cremosado arroz con arroz de Kerala, hecho con ghee, jaggery y nueces crujientes. Este postre tradicional reúne la dulzura de la azúcar moreno, el comino aromático y la riqueza del ghee en perfecta armonía. Es una delicia festiva que es cómoda e indulgente.
Kerala Nei Payasam es un amado postre del sur de la India que ocupa un lugar especial en la herencia culinaria de Kerala. Mi primer intento de hacer este plato fue durante Onam, y me enamoré de cómo la jaggery se derrite en el arroz, creando un postre dorado que es imposible de resistir. El uso generoso del ghee le da una riqueza única que lo distingue de otras variedades de Payasam.
Sobre la receta
Este La receta toma ingredientes básicos y los convierte en algo mágico. El cocineros de arroz Para perfeccionar la suavidad, mientras que el azúcar agrega dulzura pure. El anacardos fritosSultanas, y la copra agregan una textura maravillosa, y el comino trae una calidez sutil. Es perfecto para festivales, ocasiones especialeso justo cuando quieras algo dulce y satisfactorio.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará cómo el ghee se mezcla lentamente con el arroz y jaggerycreando una textura rica y suave. Los anacardos fritos dorados agregan crujidos, mientras que las sultanas traen explosiones de dulzura. Es fácil de hacer, aunque necesita algo de paciencia y agitación. El resultado last vale la pena: un postre Eso es humilde y lujoso. Además, llena tu cocina con el olor más increíble de nueces tostadas y Jaggery cálido.
Kerala Nei Payasam
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 6-8 personas. Se tarda unos 45 minutos en prepararse. Servir caliente En tazones pequeños, es bastante rico. Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 días y recalentarse suavemente. Déjelo llegar a temperatura ambiente antes de recalentar.
Kerala Nei Payasam
Un rico y cremosado arroz con arroz de Kerala,hecho con ghee,jaggery y nueces crujientes. Este postre tradicional reúne la dulzura de la azúcar moreno,el comino aromático y la riqueza del ghee en perfecta armonía. Es una delicia festiva que es cómoda e indulgente.
Ingredientes
- 1/2tazaArroz
- 3/4tazaGhee
- 3cucharadaCashawnus (a la mitad)
- 3cucharadaSultanas
- 1/4tazaCopra (cortado en cubos de 1/4 de pulgada)
- 1 1/2cucharaditaSemillas de comino
- 1 1/2tazasJaggery (en polvo)
Instrucciones
Lave bien el arroz y drene.2
Cocine a presión con 1 1/2 tazas de agua durante 3 minutos.
Caliente 1 TBLSP de ghee en una sartén a fuego lento.
Fríe los anacardos hasta que estén dorados y manténgase a un lado.
Freír a las sultanas y mantener a un lado.
Agregue 1 TBLSP de ghee a la sartén.
Agregue copra y semillas de comino.
Freír durante 2 minutos hasta que la copra se vuelva dorada.
Retire la sartén del fuego y reserve.
Mezcle jaggery y 1/2 taza de agua en una sartén a fuego lento.
Cocine y revuelva hasta que se disuelva Jaggery.
Colar a través de una tela de muselina en una sartén pesada.
Agregue el arroz cocido y coloque la sartén a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agregue 1/2 del ghee restante y continúe a fuego lento durante 5 minutos más,revolviendo todo el tiempo.
Agregue el ghee restante gradualmente.
Mezcle hasta que el ghee sea absorbido.
Continúe cocinando durante otros 8 a ten minutos hasta que el ghee comience a separarse y flotar encima.
Agregue las notas de anacobos,sultanas,copra y semillas de comino.
Retire del fuego y sirva caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar el azúcar en lugar de jaggery?
Sí,pero Jaggery ofrece un sabor y shade únicos. Si usa el azúcar,reduzca la cantidad en 1/4 taza,ya que es más dulce que el jaggery.
¿Por qué necesitamos tanto ghee?
El ghee es esencial para el sabor y textura auténticos. También ayuda a preservar el Payasam por más tiempo y lo hace más rico.
¿Puedo hacer esto con anticipación para una fiesta?
Hazlo fresco si es posible. Si es necesario,prepárese hasta 24 horas por delante y vuelva a calentar suavemente con un toque de leche tibia.
