Parte de la merienda,parte de los dulces y la mejor adición de helado de todos,¡querrás guardar esta receta! Puedes hacer Maní quebradizoEn cualquier época del año,no solo para un regalo de Navidad comestible,¡aunque también es genial para eso!
Con un termómetro de dulces en mi cajón,¡no hay nada que no pueda hacer! No tengas miedo de hacer dulces caseros. Solo tenga cuidado de no quemarse (nunca toque el azúcar derretido,incluso si no se ve caliente,lo es!),Y observe de cerca los números en el termómetro.
Una cosa sobre hacer dulces caseros es que no se pueden sustituir absolutamente ningún ingrediente. Debe seguir la receta exactamente,especialmente las pautas de temperatura.
Me encanta aplastar esto y doblarlo en helado de leche de cocola mayoría. Pero también se sabe que la mezcla con granola para un desayuno decadente o tengo algunas piezas con nueces mixtas como un refrigerio divertido. Sin embargo,la mayoría de las veces es parte de mis cajas de regalo de galletas navideñas.
Ingredientes
- Azúcar granulada. Dos tazas de azúcar granulada blanca.
- Jarabe de maíz ligero. Una taza de jarabe de maíz ligero. Cuando decimos ‘luz’nos referimos a colour claro,como en Clear. ¡No nos referimos a bajas calorías! Agarra el jarabe de maíz transparente. No sustituya,porque la estructura de azúcar del jarabe de maíz es lo que hace que la reacción química sea frágil que se forme.
- Agua. La media taza de agua para ayudar a disolver el azúcar en el jarabe de maíz. No te saltes este paso.
- Miseria. Dos tazas de maní salado asado. Sí,estamos cocinando los maní en el jarabe de azúcar,pero está bien si están previamente rurales. Solo estamos agregando ¼ cucharadita de sal al producto last,por lo que estamos usando maní salados. Si tiene maní no rurado,tostarlos en un horno de 350 grados durante unos 5 minutos hasta que huelan tostados y dejen enfriar antes de usarlo. Si solo tiene maní sin sal,agregue una cucharadita adicional de sal a esta receta.
- Manteca. Dos cucharadas de mantequilla se agitan al last en realidad detienen el proceso de cocción y evita que el cochecito excesivo. Si esta mezcla se cruza demasiado,el azúcar se pone demasiado duro.
- Bicarbonato. ¡Una cucharadita y media de bicarbonato de sodio es exactamente lo que hace que esta mezcla sea esponjosa y quebradiza! Las reacciones ácidas airan la mezcla y crean bolsillos de burbujas que convierten el azúcar fundido en frágil. ¡Es magia!
- Vainilla. Dos cucharaditas de extracto de vainilla se agitaron en el mismo extremo sabores toda la mezcla.
- Sal. Cucharadita de sal de una cuarta parte. No se salte este paso;equilibra la dulzura en todo el plato.
Cómo hacer que el maní sea frágil
Primero,alinee una gran bandeja para galletas con papel pergamino o una alfombra de silicona,y hágalo listo en el costado.
Mix el azúcar,el jarabe de maíz y el agua en una gran olla profunda. Batir muy bien para disolver. Corte un termómetro de caramelo en el costado de la olla (pero asegúrese de que la bombilla de temperatura no toque el fondo de la olla directamente;debe suspenderse arriba.
Gire el fuego a alto y revuelva ocasionalmente cuando la temperatura se acerca a los 250 grados F. Una vez que la mezcla esté a 250 grados,agregue todos los maní y continúe cocinando (mientras revuelva con frecuencia) hasta que la mezcla alcance los 300 grados F.
Cuando la mezcla alcance los 300 grados,apague el fuego y agregue la mantequilla,bicarbonato de sodio,vainilla y sal. Revuelva muy rápidamente para disolver la mantequilla. Hará espuma y girará un colour más claro.
Vierta inmediatamente la mezcla espumosa en la bandeja para hornear que espera y use muy rápidamente una espátula de silicona para extenderla en una capa uniforme. Deje enfriar durante al menos una hora y luego rompílo en pedazos para servir.
Cómo almacenarlo y regalarlo
Rompo esto en pedazos y lo doy como regalos durante la temporada de vacaciones. Coloque en recipientes herméticos tan pronto como sea fresco. Se mantendrá crujiente por hasta 1 semana,siempre que esté almacenado a temperatura ambiente. ¡No ponga el maní quebradizo en la nevera!Los refrigeradores están húmedos y húmedos,y su frágil se volverá suave y pegajoso. ¡No lo hagas! Almacene el maní quebradizo en un lugar seco y fresco.
También puede congelar su maní quebradizo en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Empárate entre sábanas de cera o papel pergamino para mantenerlo seco. Recomiendo almacenarlo en recipientes de vidrio para que no sea aplastado en el congelador accidentalmente.
Consejos de recetas y solución de problemas
Debes seguir a Sweet haciendo recetas exactamente como se escriben. Los requisitos de temperatura no son pautas,son obligatorios para que el azúcar alcance la consistencia adecuada.
Si su resultado last de Peanut Brittle es masticable,es porque no alcanzó 300 grados. El azúcar se dirige a la etapa crujiente y crujiente a esa temperatura y nada menos.
Honestamente,el error más común al hacer que el maní sea quebradizo es permitir que se calienta demasiado. En el momento en que el termómetro alcanza los 300 grados,retire la sartén del quemador y agregue rápidamente los ingredientes restantes. La mantequilla ayudará a detener el proceso de cocción más. Si tiene lento agregar ingredientes o la mezcla se sienta demasiado tiempo,los maní tendrán un sabor quemado. (Confía en mí,esto me sucedió cuando estaba haciendo el video de esta receta porque estaba tratando de obtener la foto perfecta,¡ja!)
No te pierdas mi Receta de almendras quebradizas¡también!
Rendimiento:8
Mejor receta de maní quebradiza
El maní casero quebradiza desde cero solo necesita un termómetro y algunos ingredientes.
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo whole
40 minutos
Ingredientes
2 tazas de azúcar granulada
1 taza de jarabe de maíz ligero
½ taza de agua
2 tazas de maní salado asado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una alfombra de silicona,y esté listo en el costado.
- Mix el azúcar,el jarabe de maíz y el agua en una gran olla profunda. Batir muy bien para disolver. Corte un termómetro de caramelo en el costado de la olla (pero asegúrese de que la bombilla de temperatura no toque el fondo de la olla directamente,debe suspenderse arriba. ¡También puede usar una espátula que tenga un termómetro en el medio!
- Gire el fuego a alto y revuelva ocasionalmente cuando la temperatura se acerca a los 250 grados F.
Una vez que la mezcla esté a 250 grados,agregue todos los maní y continúe cocinando (mientras revuelva con frecuencia) hasta que la mezcla alcance los 300 grados F. - Cuando la mezcla alcance los 300 grados,apague el fuego y agregue la mantequilla,bicarbonato de sodio,vainilla y sal. Revuelva muy rápidamente para disolver la mantequilla. Hará espuma y girará un colour más claro.
- Vierta inmediatamente la mezcla espumosa en la bandeja para hornear que espera y use muy rápidamente una espátula de silicona para extenderla en una capa uniforme. Deje enfriar durante al menos una hora y luego rompílo en pedazos para servir.
Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías:557Grasa whole:21GGrasa saturada:5GGrasa trans:0 gGrasa insaturada:14gColesterol:8 mgSodio:480mgCarbohidratos:91GFibra:3GAzúcar:85gProteína:9G
