Este plato de vegetales mixtos dulces y agrios reúne pombos crujientes, papas y cebollas en una salsa picante a base de tomate. Es una combinación perfecta de verduras cotidianas transformadas en algo especial con el equilibrio correcto de especias, azúcar y vinagre.
Khatti Meethi Sabzi es un favorito de la familia que aprendí de mi madre. Cada vez que lo hago, la cocina se llena con el aroma cálido de las especias y las notas dulces de la salsa. Es uno de esos platos que hace que las verduras regulares tengan un sabor extraordinario, y me encanta cómo las verduras se mantienen tensas crujientes en lugar de volverse blandas.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará cómo las verduras permanecen crujientes pero tiernas, absorbiendo el salsa sabrosa. La combinación de vinagre y azúcar Crea una deliciosa espiga que te hace querer más. También es muy indulgente: puedes ajustar los niveles de especias e incluso cambiar algunos verduras Basado en lo que tienes. El La receta se junta En unos 30 minutos, lo que lo hace perfecto para la cocina diaria. Además, es naturalmente vegano y se puede hacer sin gluten.
Khatti Meethi Sabzi
Consejos de cocina
– Cortar verduras en tamaños similares para cocinar incluso
– No cocine demasiado las verduras, deben estar tiernos pero aún tienen un mordisco
– tostan el especias bueno para sacar sus sabores
– Ajustar azúcar y vinagre a tu gusto
-Use una sartén de fondo pesado para evitar la quema
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas. Complete preparar y cocinar Hora: 30 minutos. Servir caliente con rotis, naan o arroz. Las sobras se mantienen bien en la nevera durante 2-3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chapoteo de agua.
Khatti Meethi Sabzi
Este plato de vegetales mixtos dulces y agrios reúne pombos crujientes,papas y cebollas en una salsa picante a base de tomate. Es una combinación perfecta de verduras cotidianas transformadas en algo especial con el equilibrio correcto de especias,azúcar y vinagre.
Ingredientes
- 2Pombes verdes (grandes semillas descartadas y cortadas en cubos de 2 pulgadas)
- 2Patatas (grandes,peladas y en rodajas en dedos gruesos)
- 2Cebollas (mediana,capas separadas y cortadas en cubos de 2 pulgadas)
- 1/2cucharaditaPasta de ajo
- 1cucharaditaPolvo de chile rojo
- Polvo de cúrcuma (una pizca)
- 1cucharaditaPolvo de comino
- 3/4cucharaditaSal
- 2Tomates (medio,finamente picado)
- 2cucharaditaAzúcar
- 1cucharadaVinagre blanco
Para el condimento:
- 4cucharadaAceite
- 1/4cucharaditaSemillas de mostaza
- 6Hojas de curry
- 1/4cucharaditaSemillas de fenogreco
Para guarnición:
- 1/2tazaHojas de cilantro (finamente picadas)
Instrucciones
Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego moderado.
Agregue las semillas de mostaza,las hojas de curry y las semillas de fenogreco.
Críee las semillas de mostaza y luego agregue la pasta de ajo.
Freír bien con un poco de agua.
Agregue el chile rojo en polvo,la cúrcuma en polvo,el comino en polvo y la sal.
Freír durante unos 5 a 6 minutos.
Agregue los tomates y cocine a fuego alto,revolviendo vigorosamente durante otros 5 minutos.
Agregue las papas y cocine por otros 5 minutos.
Agregue los pimiento y las cebollas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos pero crujientes.
Agregue el azúcar y el vinagre.
Déjalo a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
Decorar con hojas de cilantro.
Servir caliente.
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Preguntas frecuentes
P:¿Puedo hacer que este plato sea menos picante?
A:Sí. simplemente reducir la cantidad de rojo polvo de chileo omitirlo por completo. El El plato seguirá siendo sabrosoGracias a las otras especias y al equilibrio Candy-Bitter.
P:¿Qué puedo usar en lugar de vinagre blanco?
R:Puedes usar vinagre de sidra de manzana o zumo de limón. Comience con la mitad de la cantidad y ajuste al gusto ya que estas alternativas pueden ser más fuertes.
P:¿Puedo hacer esto con anticipación?
R:Sí,pero las verduras pueden suavizarse. Cocine un poco menos si planea recalentar más tarde. Los sabores en realidad se desarrollan muy bien durante la noche.
