¡Matar de champiñones Matar protagonizada por champiñones y guisantes en una salsa de curry de tomate fácil y cremosa que haces en la licuadora! Es un curry indio versátil que está listo en aproximadamente media hora. Esta publicación se publicó originalmente el 19 de agosto de 2016.
Este curry de champiñones y guisantes es fácil, delicioso y perfecto para las noches de semana. Masala significa muchas cosas en la cocina india. Puede ser un mezcla de especias secasuna mezcla de especias húmedas o una salsa de masala que se puede usar para hacer un plato. Esta salsa de masala se combina con champiñones dorados y guisantes verdes para hacer un delicioso curry de champiñones. Agrego algunas espinacas o verduras, así como garbanzos para proteínas.
Haga la salsa más cremosa con más anacardos, agregue mantequilla vegana para hacer salsa makhani o mantequilla. También puede controlar el calor, haciéndolo más picante o más suave, al gusto. La salsa Matar masala con champiñones y guisantes es una comida satisfactoria y sabrosa.
Sirva este plato sobre arroz o granos cocinados, con pan plano o tostadas para bocadillos o desayuno. Es una receta fácil con solo 20 minutos de tiempo de cocción activa, luego deje que todo hungue a fuego lento para que los sabores puedan fusionarse.
Esta receta se escribió originalmente con una salsa combinada. Solía hacer salsas mezcladas mucho más antes, ya que reducen todo el tiempo de corte. Pero puede cortar finamente los aromáticos y usarlo en su lugar también.
Matar significa guisantes, y puede usar menos o más guisantes para preferir. Esta easy salsa de masala también funciona bien con cualquier verdura, o tofu horneado, rizos de soja, garbanzos o lentejas.
Para hacer la salsa sin nueces, use semillas de calabaza, tofu de seda, yogurt no lácteo sin azúcar, leche de coco con toda la grasa o crema de coco en lugar de los anacardos.
¿Por qué te encantará el hongo Matar Masala?
- salsa de curry de tomate y abundante con champiñones y guisantes dulces
- garbanzos para proteínas, o use su proteína de elección a base de plantas
- toneladas de sabor de ajo, jengibre, chile verde y garam masala
- ¡versátil! La cremosidad, la picante, la textura y las proteínas son ajustables a su gusto.
- Naturalmente sin gluten y sin soja con una opción fácil sin nueces
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- 3/4 taza cebolla roja, picado
- 5 clavo ajo
- 1 pulgada jengibre
- 1 chile verde caliente como serrano o indio , Retire las semillas para reducir el fuego si es necesario
- 1 cucharadita aceite
- 2 tomates grandes
- 1/4 taza anacardos crudos, empapado durante 15 minutos si es necesario, use 1/3 taza para salsa más cremosa
- 1 cucharadita garam masala
- 1/2 cucharadita paprika
- 1 cucharadita hojas de fenogreco secas, Kasuri Methi
- 6 a 8 onz hongos blancos en rodajas, o Cremini o bebé Bella, en rodajas delgadas 1-2 mm
- 15 onza lata de garbanzos, drenado y enjuagado, o 1 1/2 Tazas de garbanzos cocidos
- 3/4 taza o más guisantes
- 1/2 cucharadita o más sal
- 1/4 cucharadita o más azúcar
- 1 taza espinacas picadas, opcional
- pimentón, a preferencia
- cilantro, para guarnición
Evite que su pantalla se oscurezca
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Mezclar el cebolla, ajo, jengibre y chile verde con unas pocas cucharadas de agua a un puré en una licuadora.
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Calentar el aceite En una sartén grande a fuego medio. Agregue el puré anterior. Cocine durante 5 a 7 minutos, o hasta que el olor a cebolla no esté crudo. Revuelva ocasionalmente.Alternativamente, corta finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde. Agregue al aceite y cocine durante 5-6 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Luego proceda.
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Mientras tanto, mezcle el tomates y anacardos en la misma licuadora hasta que esté suave. Mezcle para dos ciclos de 1 minuto, por lo que los anacardos se mezclan. Agregue algunas cucharadas de agua si es necesario. Queremos un puré de tomate espeso para que los tomates puedan asar y profundizar en el sabor. . Agregar el Mezcla de tomate, garam masala, pimentón y fenogreco a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregar champiñones, garbanzos, otras verduras (opcional, Puede agregar zanahorias de pimientos, and so forth.)1/2 taza de agua, sal y azúcar. Mezclar bien.
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Cubra y cocine por 10 minutos, o hasta que los champiñones estén cocinados a preferencias. Verifique el medio si se está engrosando demasiado o abrasando. Agregue más agua si es necesario. Inclinarse guisantes y espinaca Si usa, agregue agua para ajustar la consistencia, el gusto ajuste la sal y el calor. Normalmente agrego algo pimentón. Llevar a ebullición, 1-2 minutos y apagar el fuego. Adornar con cilantro y sirva sobre arroz, granos cocidos o con pan plano.
ParaVersión de la olla instantánea ver aquí
Para hacer la salsa sin nueces, use semillas de calabaza, tofu de seda, yogurt no lácteo sin azúcar o crema de coco.
Sustituido de hojas de fenogreco: use un polvo de semilla de fenogreco de 1/4 cucharadita en lugar de 1 cucharadita de hojas de fenogreco, si es necesario. Si tiene semillas, muele y use una cucharadita de 1/4 del suelo. O use 1/4 cucharadita de mostaza molida
Calorías: 209kcal, Carbohidratos: 29gramo, Proteína: 11gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poliinsaturada: 2gramo, Grasa monoinsaturada: 3gramo, Grasa trans: 0.01gramo, Sodio: 639mg, Potasio: 644mg, Fibra: 9gramo, Azúcar: 6gramo, Vitamina A: 1563IU, Vitamina C: 26mg, Calcio: 73mg, Hierro: 3mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Ingredientes
- aromáticos – Los aromáticos en puré le dan a la salsa Matar masala su primera capa de sabor. Usará: cebolla, ajo, jengibre y chile verde. También puedes usar aromáticos finamente picados.
- aceite – para saltear.
- tomate – Agrega umami, shade y sabor a la salsa.
- anacardos – Para hacer la salsa cremosa. Puede usar semillas de calabaza, tofu de seda, yogurt no lácteo sin azúcar o crema de coco sin nueces.
- especias terrestres – Este curry recibe una tonelada de sabor de Garam Masala, Paprika y Fenugreco seco en la salsa. No tengas fenogreco, omitirlo.
- hongos – Agregue una textura carnosa. Use champiñones blancos, cremini o bella bella. Corte los delgados para que cocinen rápidamente.
- garbanzos – Puedes usar enlatado o cocinado. Drene y enjuague antes de usar. Puede usar otras proteínas, como tofu crujido, rizos de soja cocidos o sustituto de pollo vegano de elección. Otros frijoles blancos también funcionarán bien.
- guisantes – Matar significa guisantes, ¡por lo que son cruciales en esta salsa! Guisantes frescos o congelados. Puede usar más o menos para preferir.
- sal y azúcar – saca todos los demás sabores.
- espinaca – Puede usar cualquier verde de marchitamiento rápido que desee u omitir si no desea verduras en su Matar Masala.
- pimentón – Esto es opcional, y puede usar tan poco o tanto como desee, para probar.
- cilantro – para guarnición. ¡La frescura contrasta tan bien con el rico curry!
💡Ideas
- La receta requiere hojas de fenogreco secas, pero puede usar cualquier forma de fenogreco que desee. Use una 1/4 cucharadita de polvo de semilla de fenogreco en lugar de 1 cucharadita de hojas de fenogreco, si es necesario. Si tiene semillas, muele y use una cucharadita de 1/4 del suelo.
- Mezclar en las rondas ayudará a la mezcla de anacardo a que se vuelvan agradables y cremosas. Lo quieres realmente suave y no granulado en absoluto.
- Para Versión de la olla instantánea ver aquí
Cómo hacer hongos Matar masala
Mezclar el cebolla, ajo, jengibre y chile verde con unas pocas cucharadas de agua a un puré en una licuadora.
Calentar el aceite En una sartén grande a fuego medio. Agregue el puré anterior. Cocine durante 5 a 7 minutos, o hasta que el olor a cebolla no esté crudo. Revuelva ocasionalmente.
Alternativamente, corta finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde. Agregue al aceite y cocine durante 5-6 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Luego proceda.
Mientras tanto, mezcle el tomates y anacardos en la misma licuadora hasta que esté suave. Mezcle para dos ciclos de 1 minuto, por lo que los anacardos se mezclan.
Agregar el Mezcla de tomate, garam masala, pimentón y fenogreco a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregar Mushongos, garbanzos, otras verduras, 1/2 taza o más agua, sal y azúcar. Mezclar bien.
Cubra y cocine por 10 minutos, o hasta que los champiñones estén cocinados a preferencias. Verifique el medio, si la mezcla se está engrosando demasiado, agregue un poco de agua. Doblar en el guisantes y espinaca agregue agua para ajustar la consistencia, el sabor, ajuste la sal y el calor. Normalmente agrego algo pimentón.
Llevar a ebullición, 1-2 minutos y apague el fuego. Adornar con cilantro y sirva sobre arroz, granos cocidos o con pan plano.
Qué servir con el hongo Matar masala
Sirva Matar masala sobre arroz, granos cocidos o con pan plano o pan plano sin gluten.
Preguntas frecuentes
El hongo Matar masala es naturalmente libre de gluten y sin soja.
Para hacer la salsa sin nueces, use semillas de calabaza, tofu de seda, yogurt no lácteo sin azúcar o crema de coco.
