Barbacoa hamburguesas de especias. Comience con una easy mezcla de sal y especias para sazonar perfectamente la carne de res de chuck. La empanada de carne a la parrilla se sirve en un moño tostado con una manta de tocino, cebollas de tempura, lechuga, tomate y una mayonesa de ajo asado Sriracha.
Hamburguesa de especias de barbacoa completa
La sal es una de esas cosas que damos por sentado en la cocina y la cocción diaria, pero ¿dónde estaríamos sin ella? Aprendí la importancia de la sal hace mucho tiempo cuando trabajé en un trabajo de verano en una panadería y olvidé la sal en un lote de masa de pan de 100 libras. ¡Ay!
El pan period prácticamente comestible y nunca lo olvidé. En realidad, fue la primera historia que me vino a la mente cuando Windsor Salt me pidió que desarrollara una nueva receta que incluye sal porque, realmente, ¿hay una receta que no?
¡Buena sal de Windsor.
Es posible que ya haya notado el recién renovado y actualizado envasado de sal y logotipo de Windsor en los estantes de su supermercado. ¡El logotipo acquainted de Windsor Blue Fort aún permanece en lo que ha sido una de las marcas más reconocibles para los canadienses desde 1893!
No hay duda de que Windsor está bien sazonado en más de un sentido. Para obtener más información sobre los productos de sal de Windsor y muchas recetas excelentes, asegúrese de visitar El sitio internet de Windsor Salt.
Chips de tetera recién hecho.
La sal adecuada para el trabajo.
Las dos gross sales que más uso son sal marina fina para hornear y sal grueso kosher grano para cocinar.
Los granos más finos de la sal marina se disuelven o se dispersan de manera más uniforme en productos horneados y acentúan el sabor pure. Hay una razón por la cual los franceses usan sal marina para el pan francés, la diferencia de sabor que hace al pan es notable.
Utilizo la sal kosher en prácticamente todas las demás cocción, principalmente porque es mucho más fácil medir cuánto estoy usando. Un pequeño plato de sal de vajilla verde cubierta se encuentra junto a mi estufa de forma permanente.
Me gusta la naturaleza táctil de los granos gruesos porque, con el tiempo, vienes a obtener una «sensación» actual de la cantidad de sal que estás agregando.
Ver el condimento.
La otra ventaja de los granos gruesos en la sal kosher es que son mucho más fáciles de ver al sazonar la carne. Tome un agitador de sal fina y comience a rociarla sobre la carne.
Verá que los granos finos prácticamente desaparecen en la superficie de un bistec o asados, por ejemplo.
Es muy fácil bajo la temporada, o peor durante las carnes de la temporada de esta manera.
Tome una pizca de sal kosher y comience a rociarla, como en la foto de la empanada de hamburguesas a continuación, y puede ver exactamente cuánto ha usado. En mis años de cocina, me ha resultado mucho más fácil sazonar perfectamente cualquier carne al usar sal kosher.
Fácil de ver los granos de sal individuales.
También prefiero usar sal kosher en mezclas de condimento como en la receta de especias de barbacoa de hoy. Esto se debe a que si la sal no se distribuye uniformemente en la mezcla, la verá de inmediato.
Siempre haga un buen revuelo o agite en su contenedor de almacenamiento antes de usarlo. Esto asegura que ninguno de los ingredientes individuales se haya establecido.
Es la combinación de sabores lo que es importante en esta mezcla de especias de barbacoa como en todas las mezclas de condimento. Asegúrese de obtener el equilibrio adecuado de todos ellos.
Barbacoa hamburguesas de especias, consejos para hacerlas bien.
Uno de mis mejores consejos para hamburguesas a la parrilla perfectas, aparte de un condimento perfecto, se scale back a la carne que se usa en ellas. En los últimos años comencé a moler mi propia carne de res para hamburguesas de un asado de cuchilla (Chuck).
La diferencia de sabor que hace este corte de carne de res es increíble; Tiene el equilibrio adecuado de la grasa a la carne, aproximadamente 20/80 lo convierte en una hamburguesa de sabor mucho más fuerte sin estar seco.
También prefiero moler grueso la carne que lo convierte en una textura más carnosa y menos esponjosa. Utilizo un accesorio de molinillo de carne en mi batidora y realmente lleva unos minutos moler unas pocas libras de carne de res.
Si no tiene un molinillo, siempre puede pedirle a su carnicero que lo muele especialmente por usted. Te alegrarás de haberlo hecho.
Otro consejo que me encanta usar al agregar tocino a las hamburguesas es tejer una manta de tocino easy antes de freírla. Se usan tres tiras de tocino; Cada uno cortó por la mitad.
Una manta de tocino tejido.
La manta asegura que el tocino no siga cayendo de la hamburguesa y que obtenga parte de su delicia ahumada en cada bocado. Las mantas también se pueden cocinar en una bandeja para galletas forrada de aluminio en el horno.
Sin embargo, asegúrese de voltearlos a la mitad del tiempo de cocción. Este método es excelente si está sirviendo a una multitud.
Finalmente agregué algunas cebollas Tempura para un gran crujido. Además, una mayonesa de Sriracha de ajo period el único condimento necesario para superar esto en esta explosión de sabor de una hamburguesa.
Estas hamburguesas de especias de barbacoa son excelentes fuera de la parrilla del patio trasero en verano, pero están igualmente bien cocinadas en una sartén de hierro fundido en cualquier época del año.
¿Como esta receta de especias de barbacoa?
Si te gustó esta barbacoa receta de hamburguesas de especias, tenemos toneladas más concepts como esta en nuestro Categoría de barbacoa y parrilla.
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Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
20 minutos
Tiempo whole:
35 minutos
Hamburguesas de especias de barbacoa: comience con una easy mezcla de sal y especias para sazonar perfectamente la carne de res de molida. La empanada de carne a la parrilla se sirve en un moño tostado con una manta de tocino, cebollas de tempura, lechuga, tomate y una mayonesa de ajo asado Sriracha.
Ingredientes
-
5-6 onzas de carne molida gruesa, por hamburguesa
Para la mezcla de especias de barbacoa (temporadas de hasta 8 hamburguesas)
-
1 cucharada de sal kosher windsor
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1 cucharada de pimentón ahumado
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharada de ajo granulado o en polvo
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
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1 cucharadita de azúcar morena
Para las cebollas de tempura
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1 en cebolla mediana, corta la mitad y en rodajas delgadas
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1 taza de harina tamizada
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1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 taza de agua helada
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1 huevo
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Aceite de canola para freír
Para el ajo sriracha mayo
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1/2 ajo asado de la cabeza
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1/2 taza de mayonesa easy
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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Pizca de sal kosher Winsor Winsor
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pimienta negra
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1 cucharada de salsa sriracha, o para el gusto
También necesitarás
-
3 rebanadas de tocino para cada hamburguesa
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tomate en rodajas
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lechuga
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queso cheddar o havarti en rodajas
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Kaiser rollos o bollos de hamburguesas de su elección.
Instrucciones
- Muele la carne y forma gruesa en empanadas.
Para hacer la mezcla de especias de barbacoa
- Simplemente agregue todos los ingredientes a un frasco y agite bien.
- Almacene cualquier condimento no utilizado en un recipiente hermético.
Para hacer la masa de tempura
- Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio.
- Batir el huevo y el agua fría.
- Calienta aproximadamente una pulgada de aceite de canola en una unidad de olla de fondo pesado, alcanza los 350 grados F en un termómetro de cocción.
- Mezcle las piezas de opinión en harina adicional y luego en la masa antes de agregar al aceite caliente.
- Fríe por solo uno o dos minutos hasta que estén doradas.
- Sostenga los trozos de cebolla cocidos en una rejilla de alambre en un horno tibio hasta que esté listo para usar.
Para preparar el ajo sriracha mayo
- Mash el ajo en una pasta con un tenedor y revuélvelo a través de la mayonesa junto con el vinagre de manzana, la sal, la pimienta y la salsa Sriracha.
Para armar las hamburguesas
- Asa las hamburguesas sobre llama media alta durante aproximadamente 4 minutos por lado.
- Agregue el queso a las hamburguesas después de haber sido volcadas.
- Tostó los bollos de hamburguesa y agregue una manta de tocino a la mitad inferior del trasero antes de agregar la empanada de carne cocida.
- Agregue las cebollas Tempura, el tomate, la mayonesa de ajo sriracha y la lechuga y luego el moño superior.
Notas
Para asar el ajo, simplemente corte un poco de la parte superior de la cabeza del ajo y colóquelo en un cuadrado de papel de aluminio. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta y una pequeña llovizna de aceite de oliva.
Lleve las esquinas de la lámina de aluminio a un punto en el centro y gire para sellar el ajo inside. Hornee a 350 grados durante 35-45 minutos dependiendo del tamaño de la cabeza del ajo.
Los dientes de ajo deben ser suaves y pegajosos y se quitan fácilmente de las pieles.
Para las mantas de tocino
Se usan tres tiras de tocino; Cada uno cortó por la mitad. La manta asegura que el tocino no siga cayendo de la hamburguesa y que obtenga parte de su delicia ahumada en cada bocado.
Las mantas también se pueden cocinar en una bandeja para galletas forrada de aluminio en el horno a 350 grados F hasta que se cocine crujiente, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción. Este método es excelente si está sirviendo a una multitud.
