WCuando la concept de comer comidas calientes parece insoportable, las sopas frías te ayudarán a superar el calor. Los de hoy son enfriados, nutritivos, hidratantes y un poco más fortificadores que las sopas crudas de corte y blitz habituales como Gazpacho. Por mucho que los amo, a veces quiero algo en lo que pueda meterme mis dientes; Algo con la masticación satisfactoria de fideos fríos, o una cobertura crujiente o herbácea. Estos son perfectos para cenar al aire libre, o para verter en frascos y llevar a un picnic.
Sopa fría de yogur de coco fragante con fideos de arroz y pepinos
Esta sopa sedosa (en la foto en la foto), espesada con harina de gramo, obtiene su suave descarga de yogur de coco dulce y reconfortante.
Deberes 15 min
Cocinar 50 min
Enfriar 4 HR+
Porción 4
350 g de yogur de coco pure
30 g de harina de garbanzos
½ cúrcuma TSP
1 aceite de coco
1 TSP Semillas de mostaza marrón
1 pizca de asafoetida (opcional)
15 hojas frescas de curry
4 hojas de lima makruttallos eliminados y descartados, hojas desgarradas
½ semillas de comino TSP
1 palo canelaroto
1 pulgar de jengibrepelado y rallado
2 palos de limónsolo piezas blancas, finamente picadas
1 chile verdefinamente picado, semillas y todo
1 acumulado cucharadita de azúcar marrón suave
Sal marina
1 pepinomuy cortado en rodajas
250 g de fideos de arroz anchos planos
Jugo de 2 limas
1 chile rojo largocortado en la diagonal, semillas y todo
Cilantro fresco hojaspara decorar
Batir el yogur, la harina de garbanzos y la cúrcuma en un tazón grande hasta que estén suaves, luego batir gradualmente en un litros y medio de agua hasta que no haya grumos.
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande y, una vez caliente, espolvoree las semillas de mostaza. Tan pronto como aparecen, agregue la asafoetida, las hojas de curry y las hojas de lima y, una vez que estén crepitando, siga con las semillas de comino y la canela. Saltee brevemente, luego agregue el jengibre, la hierba de limón y los chiles, y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes. Vierta la mezcla de yogur, agregue el azúcar y sazone con sal marina.
Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla hierva, luego gire el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente durante 15-20 minutos. Fairly el fuego, deje enfriar, luego cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos cuatro horas, hasta que esté muy frío.
Mientras tanto, espolvoree las rodajas de pepino con una cucharadita de sal marina, deje durante 15 minutos, luego enjuague, drene y exprima cualquier exceso de agua.
Remoje los fideos en agua hirviendo durante cinco minutos (o cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete), luego drene, coloque en agua helada y drene nuevamente.
Divida los fideos entre cuatro tazones. Agregue el jugo de lima al caldo y mezcle; si es demasiado espeso, agregue un toque de agua para aflojar. Coloque el caldo sobre los fideos, se dispersa sobre el pepino, el chile y el cilantro, y sirven.
Guisante frío, curry verde y sopa de albahaca tailandesa
Esta sopa verde hecha con guisantes dulces obtiene una patada de sabor de la conveniencia de una pasta de curry preparada, mientras que la albahaca tailandesa fresca agrega vitalidad.
Deberes 5 min
Cocinar 30 minutos
Enfriar 4 HR+
Porción 4
1 aceite de coco
1 grupo cebolletasrecortado y finamente picado
2 Pastel de curry verde tailandés de TBSP – Yo uso Mae Tloy
500 g de guisantes frescos poddedo guisantes congelados y descongelados
400 g de caldo de vegetales calientes
400 ml de leche de coco
1 Basil de tailandés de puñado grande
50 g de espinacas
Jugo de 1 lima jugosa
Microgreens asiáticos o brotes de guisantespara decorar
Derrita el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio, luego saltee las cebolletas de primavera hasta que se ablanden. Agregue la pasta de curry y saltee, revolviendo, durante cinco minutos hasta que esté fragante, luego agregue los guisantes y vierta sobre el caldo. Reserve cuatro cucharadas de la leche de coco, luego incline el resto en la sartén y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Corte bruscamente la albahaca tailandesa y las espinacas, luego agregue a la sartén y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Fairly el calor y Blitz suave con una licuadora de palo o un procesador de alimentos. Dejar enfriar, luego cubrir y enfriar en el refrigerador durante al menos cuatro horas.
Antes de servir, exprima el jugo de lima, luego divida entre cuatro tazones, rocíe sobre la leche de coco reservada y adorne con microgreens o brotes de guisantes.
Rasam de tomate frío con hoja de curry y maní ‘Furikake’
Tenga en cuenta que este Furikake de maní es muy adictivo: querrá rociarlo sobre casi todo.
Deberes 15 min
Cocinar 1 hora
Enfriar 4 HR+
Porción 4
Para el maní Furikake
1 cucharada aceite de coco
50 g de maní asado saladomás o menos picado
15 hojas de curry, rasgado
25g Coco desecado sin azúcar
3 semillas de sésamo de cucharadas
1 TSP Nigella Seeds
1 TSP Semillas de mostaza marrón
2 hojas de nori, derribado y tostado
1 jarabe de arce puro de cucharada
¾ Polvo de chile cucharón
½ sal de sal marina
Para el rasam
5 tomates medianosfinamente picado
1 banana chalote, pelado y finamente picado
Pasta de tamarindio de 100 g
25 g de azúcar suave marrón claro
2 cucharadas de aceite de coco o ghee
1 cucharaditas de semillas de mostaza
¼ cucharadita asafoetida (opcional)
15 hojas frescas de curry
Anís de 1 estrella
1 cucharadita de semillas de comino
2 chiles verdesfinamente picado, semillas y todo
30 g de jengibre frescopelado y finamente rallado
1 cucharadita de cilantro de tierra
¾ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de cúrcuma molida
Para hacer el Furikake, derrita el aceite de coco en una sartén, luego agregue el maní, las hojas de curry, el coco, las semillas de sésamo, las semillas de nigella y las semillas de mostaza, y fríe a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos, hasta que estén doradas y tostadas. Agregue todos los ingredientes de Furikake restantes, revuelva brevemente durante 30 segundos, luego se extienda sobre una bandeja para hornear y deje enfriar por completo.
Ahora para el rasam. Coloque los tomates, chalota, tamarindo y azúcar en una cacerola grande con un litro y medio de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que los tomates y el chalota se hayan roto.
Mientras tanto, derrita el aceite de coco o el ghee en una sartén a fuego medio-bajo, luego agregue las semillas de mostaza. Una vez que aparecen, agregue la asafoetida, si usa hojas de curry, anís estrellado y comino, y fríe, revolviendo, por un minuto. Agregue los chiles y el jengibre, y fríe durante unos dos o tres minutos, hasta que estén fragantes. Espolvorea en el suelo cilantro, pimienta y cúrcuma, freír durante 30 segundos, luego verter en el caldo de tomate y dejar burbujas suavemente a fuego lento durante 15 minutos más.
Fairly el fuego, deje enfriar, luego cubra y enfríe en el refrigerador durante cuatro a seis horas, hasta que esté frío. Coloque en tazones y sirva rociado con el Furikake.
