Cuando el clima se enfría y las especias de calabaza están en todas partes, estos bollos son imprescindibles. Están cargados de acogedor sabor a otoño y la cantidad justa de chispas de chocolate para hacerlas muy divertidas. Obtendrá capas suaves y escamosas gracias a la mantequilla rallada fría, y están listos antes de que incluso hayas terminado tu primera taza de café.
Para más especias de calabaza, pruebe nuestro Galletas con chispas de chocolate de calabaza o nuestro Calabaza especias tiramisú.
Por qué mi receta
- ¡Vibraciones de especias de calabaza de otoño con toques de chispas de chocolate en cada bocado!
- Utiliza mantequilla fría rallada para los bollos más escamosos.
- Desde mezclar tazón hasta horno en solo 10 minutos y listo en menos de 30.
¡Haga bolsillos de chispas de calabaza calientes y escamosos caseros con instrucciones simples y paso a paso y un método fácil de mantequilla rallado que acelera el proceso de fabricación de bollos! Usar un rallador de queso o un procesador de alimentos para cortar la mantequilla fría en la harina no solo es muy conveniente, sino que también le ahorra tiempo y dinero, porque sabemos que no todos tienen un cortador de pastelería a mano.
Notas de ingredientes
- Puré de calabaza: Usa puro puré de calabazano relleno de pastel de calabaza. El relleno de pastel de calabaza contiene azúcares y especias agregadas, lo que alteraría la receta.
- Especia de pastel de calabaza: Puede usar una mezcla comprada en la tienda o Haz el tuyo con canela, nuez moscada, jengibre y clavo.
- Harina para todo uso: El uso common va a ser tu ir. También puede usar pan o harina de pastelería, pero cambiará ligeramente la textura.
- Mantequilla fría: Puede usar un rallador de queso (lado pequeño), procesador de alimentos o cortador de pastelería. Coloque en el congelador durante 15 minutos antes de la rejilla para ayudarlo a rallar en pequeños pedazos.
- Crema espesa: Agrega riqueza a la masa, y cuando se cepilla en la parte superior, ayuda a los bollos a dorar.
- Extracto de vainilla: Mejora el sabor. El extracto de vainilla puro se recomienda para el mejor sabor, pero la vainilla synthetic también se puede usar.
- Mini chips de chocolate: Elija mini chips de chocolate, ya que las de tamaño common son demasiado grandes y abrumarán la masa.
GRACINA MANTERA VS. CORTE DE PASTRA
Usar un rallador de queso para agregar mantequilla a su masa de bollos es un pequeño truco ingenioso que puede hacer que el proceso sea más easy y, a menudo, más efectivo que usar un cortador de pastelería. La rejilla de la mantequilla fría produce piezas pequeñas y uniformes que se mezclan de manera uniforme y rápidamente en la harina, lo cual es clave para lograr la textura escamosa perfecta.
Este método puede ser un verdadero ahorro de tiempo y es especialmente útil si no tiene un cortador de pastelería. De hecho, nos gusta este método incluso mejor que usar un cortador de pastelería porque distribuye la mantequilla en la harina perfectamente para la consistencia y la escamosidad correctas.
Textura de la masa
La masa de Scone debe ser un poco desmenuzable, pero aún así mantener unida cuando se presiona. Si es demasiado seco para formar una pelota, agregue un poco de crema, 1 cucharadita a la vez. Si es demasiado pegajoso, espolvoree un poco de harina additional, lo suficiente para unirla. No trabaje demasiado la masa. Presione suavemente y se horneará bien y tierno.
Si desea bollos escamosos de nivel siguiente, puede laminar la masa antes de cortar. Suena elegante, pero es muy fácil de hacer.
Después de reunir la masa y formarla en un rectángulo áspero, doblarla suavemente por la mitad como un libro, luego presione hacia abajo en un rectángulo. Repita ese plegado y presionando una o dos veces más. Esto crea capas, como hojaldres, y ayuda a los bollos que se elevan altos y escamosos en el horno.
Simplemente no te excedas, quieres mantener esas piezas de mantequilla frías e intactas. Dos o tres pliegues es suficiente. Luego date un paso en tu círculo, corta en cuñas y hornee como de costumbre.
Truco a la forma perfecta
¿Quieres los bordes más limpios y la forma perfecta? Después de dar forma a cuñas o disco, enfríe los bollos en forma durante 10 a 20 minutos en el refrigerador o incluso poco tiempo en el congelador. Esto ayuda a mejorar el aumento y mantener los bordes limpios.
Cómo saber cuándo terminan
Los bollos pueden pasar de perfectos a secos bastante rápido, así que vigílalos de cerca. Estás buscando tapas ligeramente doradas y bordes firmes. Deben sentirse establecidos, no suaves o blandos en el centro. Un palillo de dientes debe salir limpio, y si los fondos están dorados, están listos para salir del horno.
Mezclas y coberturas
¿Quieres mezclar las cosas? Estos bollos son súper flexibles, así que hazlos tuyos.
Formación de hielo: Rocíe una easy formación de hielo de vainilla en la parte superior con esta recetao hacer un Gaspángo de canela Eso se combina perfectamente con las especias cálidas y de calabaza.
Canela: Estos bollos de calabaza se ven bastante espolvoreados con un poco de canela molida sobre la parte superior o una pizca de azúcar de canela.
Nueces picadas: ¡Cubra con nueces o nueces picadas, o incluso agregue algunos (finamente picados) a la masa!
Opción de maquillaje
Esta masa se congela muy bien más adelante. Haga la masa y córtelo en cuñas, y luego envuelva en papel pergamino y selle en una bolsa de congelador. Para hacer, descongele la masa en el refrigerador durante la noche y luego hornee según las indicaciones.
Almacenamiento y recalentamiento
Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta 1 semana.
Congelar Los bollos sobrantes en una envoltura de plástico con una capa de papel de aluminio para evitar la quemadura del congelador. Congelar por hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas.
Recalentar bollos individuales en el microondas en altos incrementos de 10 segundos.
