Los ricos bateadores de vainilla y canela giran juntas para crear este bundt de espectáculos. Con cuadrados de un querido cereal de sugua de canela triturado y mezclado en ambos bateadores y un glaseado de leche cremoso rociado por encima de la parte superior, no te culparemos si este pastel se convierte en un desayuno y un elemento básico de postres.
Bundt de remolino de canela
Hace un pastel Bundt de 1 (10 tazas)
- 1¼ tazas (284 gramos) mantequilla sin sal, suavizada
- 2 tazas (400 gramos) azúcar granulada
- 5 huevos grandes (250 gramos), temperatura ambiente
- 1¾ tazas (219 gramos) más 2 cucharadas (16 gramos) harina de pastel sin blanquear, dividida
- 1 taza (93 gramos) Cereal cuadrado de canela crujiente muy finamente molido* (ver nota)
- 1½ cucharaditas (4,5 gramos) sal kosher
- ½ cucharilla (2.5 gramos) bicarbonato de sodio
- ½ taza (120 gramos) Crema agria, temperatura ambiente
- ⅓ taza (80 gramos) Leche entera, temperatura ambiente
- 1 cucharada (13 gramos) Extracto de vainilla
- 2½ cucharadas (15 gramos) canela molida
- Glaze de leche cremoso (sigue la receta)
- Dema: Cereal crujiente de canela cuadrado
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Precaliente el horno a 325 ° F (170 ° C).
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a una velocidad media baja hasta que se combinen; Aumente la velocidad de la batidora a mediana y bata hasta que estén esponjosos, de 3 a 4 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo hasta que estén bien combinados después de cada adición y deteniéndose para raspar los lados del tazón. (La mezcla puede verse un poco rota en este punto, pero la masa se unirá).
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En un tazón grande, mezcle 1¾ tazas (219 gramos) de harina, cereal molido, sal y bicarbonato de sodio. En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la leche y la vainilla. Con una batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con una mezcla de crema agria, comenzando y terminando con mezcla de harina, batiendo hasta que se mix después de cada adición y deteniéndose para raspar los lados del tazón. Transfiera la mitad de la masa (aproximadamente 3 tazas o 714 gramos) a otro tazón mediano; Agregue canela, doblando hasta que estén bien combinados. Dobla las 2 cucharadas restantes (16 gramos) de harina en la masa restante en el tazón de la batidora.
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Rocíe una bandeja de 10 tazas* con spray para hornear con harina. Coloque y extienda aproximadamente un tercio de la masa lisa (aproximadamente 1 taza o 230 gramos) en el fondo de la sartén preparada; Cubra con un tercio de la masa de canela (aproximadamente 1 taza o 230 gramos), extendiéndose en una capa uniforme. Repita el procedimiento dos veces con los bateadores restantes. Toque la bandeja en un mostrador de toallas de cocina varias veces para asentarse a la masa y soltar cualquier burbujas de aire.
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Hornee por 45 minutos. Gire la sartén y cubra con papel de aluminio; Hornee hasta que una selección de madera insertada cerca del centro salga limpia y un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del centro registre al menos 200 ° F (93 ° C), 15 a 20 minutos más. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Usando una pequeña espátula compensada, afloje el pastel del centro de la sartén. Invierta el pastel en una rejilla de alambre y deje enfriar por completo.
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Transfiera el pastel enfriado a un plato para servir. Coloque esmalte de leche cremosa sobre y en ranuras de pastel. Decorar con cereal, si lo desea.
Nota: Cerramos nuestro cereal a un polvo fino o consistencia related a la harina usando un molinillo de especias y luego lo tamizamos con un tamiz de malla fina antes de medir. Esta receta seguirá funcionando si hay piezas de cereal más grandes, pero tienden a tener una textura masticable cuando se hornean.
Esmalte de leche cremoso
Hace aproximadamente ¾ taza
- 1¾ tazas (210 gramos) azúcar de los confitores
- 3 cucharadas (45 gramos) leche entera
- 1½ cucharadas (22.5 gramos) Crema agria
- ¼ cucharilla sal kosher
