¡Tender, mantecoso y ligeramente dulce, estos bollos de brioche caseros están hechos con levadura para una textura ligera y esponjosa que son perfectas para hamburguesas, sándwiches y más!
Receta de pan de brioche fresco
Hacer bollos de brioche caseros desde cero es más fácil de lo que piensas. No dejes que la levadura te apague de probar esta receta: mi objetivo es hacer esto mucho menos intimidante de lo que piensas. Estos bollos mantecosos se convertirán rápidamente en un elemento básico en su casa una vez que se dé cuenta de que pueden usarse con tantas recetas increíbles. Creo que son increíbles cuando se usan para servir con hamburguesas. Tomarán tus hamburguesas normales por encima y se han convertido en mi pan Asador casero. ¡Puedes usarlos para los mejores sándwiches también!
Preguntas frecuentes:
Brioche es un pan enriquecido que contiene huevos y mantequilla. El alto contenido de grasa hace un pan rico y mantecoso con un ligero inside amarillo y un exterior dorado profundo. Se verá diferente y sabrá diferente al tradicional Rollos de cena caseros.
La leche en polvo generalmente se puede encontrar en el pasillo de hornear de la tienda de comestibles. También puede encontrarlo por los polvos de la leche con sabor, como donde encontrarías polvos nesquik.
Usar un mezclador de pie es realmente la mejor herramienta para estos bollos. Brioche requiere un largo período de amasado, que se hace mejor en una batidora en lugar de a mano. La mantequilla cubre los hilos de proteína en la masa, lo que impide que los hilos formen los fuertes enlaces de gluten necesarios para hacer pan. El amaso largo asegura una formación de gluten adecuada, lo que resulta en un buen aumento y una miga suave y tierna.
Si es absolutamente necesario, supongo que podría revolver o amasar la masa a mano. Solo sea paciente y sea suave con la muñeca y las manos porque lleva tiempo. Cuando trabaje con esta masa, sugeriría agregar un poco de harina additional en la superficie de trabajo para que la masa no se pegue.
El brioche puede ser lento para elevarse, ya que los mejores resultados proporcionan a la masa un buen ambiente para elevar. Me gusta usar un horno frío como un horno de prueba. Coloque los estantes en el nivel más bajo y el nivel medio. Coloque una bandeja para hornear poco profunda en el nivel inferior del horno lleno de 3 tazas de agua hirviendo y coloque el tazón cubierto con la masa en el estante superior. Esto proporciona un ambiente cálido y húmedo que la masa le encanta aumentar. Si la habitación está fría donde la masa estará subiendo, esto puede aumentar los tiempos de aumento.
Seguro. Esto es lo que haría para tener la masa lista para hornear más tarde en el día. Put together la masa a través del paso 5, no permita que la masa aumente durante 90 minutos. Cubra y refrigere durante la noche o de 6 a 8 horas. Retire la masa del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente durante 90 minutos, luego continúe con el paso 6.
Los bollos se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa herméticamente por hasta 4 días.
Se necesitan ingredientes: (consulte la tarjeta de receta a continuación para la receta completa)
- harina para todo uso Use la harina de uso múltiple no blanqueada para obtener los mejores resultados. La harina blanqueada puede inhibir el desarrollo de la levadura, evitando que el pan aumente. Es mejor pesar la harina con una escala de cocina o el método de primicia. Revuelva la harina para aflojar. Usando una cuchara, recoja la harina en una taza de medición que se llena ligeramente, con cuidado de no empacar la harina. Nivele la parte superior de la taza con un borde recto de un cuchillo de mantequilla para eliminar el exceso de harina. No puede usar la harina autosuficiente, ya que ya tiene un agente de levadura e interferiría con la levadura en esta receta.
- leche seca en polvo- La leche en polvo agrega proteínas o resistencia a la masa, lo que permite un mejor aumento de la masa rica y pesada de Brioche. La leche en polvo se puede omitir si no tiene ninguno a mano, o la ½ taza de agua se puede sustituir por una ½ taza de leche entera.
- agua- Asegúrese de que el agua esté lo suficientemente caliente como para activar la levadura, 100-110 grados. Si el agua está demasiado caliente, puede matar la levadura, evitando que la masa aumente, si el agua es demasiado fría, la levadura no puede activar también no dar lugar a un aumento.
- azúcar– El azúcar agrega una ligera dulzura al pan y le da al pan un coloration dorado profundo. El azúcar también le da a la levadura algo de lo que alimentar, asegurando un buen desarrollo y aumento de la levadura.
- levadura– La levadura da subida de pan, una levadura seca activa o instantánea se puede usar en esta receta. Asegúrese de que la levadura tenga una buena fecha, asegurando una levadura activa con buen aumento.
- sal– La sal saca los sabores en el pan y ayuda a controlar el aumento de la masa.
- huevos– Los huevos agregan riqueza y proteína a la masa, proporcionando una estructura a la masa que puede verse obstaculizada por la cantidad de mantequilla que contiene la masa.
- manteca- La mantequilla debe ser muy suave para mezclarse fácilmente con la masa, si la mantequilla es demasiado firme, no se incorporará a la masa. Si no colocó su mantequilla antes, no se preocupe, solo use estos Consejos para suavizar la mantequilla rápidamente. Si usa mantequilla salada, reduzca la cantidad de sal a 1 cucharadita.
- lavado de huevo Esto es solo una mezcla de huevo y agua. Un lavado de huevo justo antes de hornear le da a los bollos una apariencia brillante y brillante.
Cómo hacer bollos de brioche caseros
Activar la levadura. En un tazón pequeño o una taza de medición, agregue el agua tibia, 1 cucharada de azúcar y levadura, revuelva para combinar. Deje establecer 4-5 minutos hasta que estén espumosas. En el tazón de una batidora de pie, agregue harina, leche en polvo, 2 cucharadas de azúcar y la sal, revuelva con un batidor hasta que estén completamente combinados.
Agregue los huevos y la mezcla de levadura, mezcle bajo hasta que se forme una masa peluda, y pueden permanecer algunas rayas de harina, 1-2 minutos.
Aumente la velocidad a medio-bajo, agregue 1 cucharada de mantequilla a la vez, permitiendo 30-60 segundos entre cada adición. Una vez que se incorpora la mantequilla, continúe amase la masa durante 15 minutos, o hasta que se forme una masa suave y suave, deseche el tazón y gancione 2-3 veces durante el amario.
Gire la masa hacia una superficie ligeramente enharinada, amase a mano durante aproximadamente un minuto para formar una pelota, colóquelo en un tazón engrasado, girando una vez para cubrir con aceite.
Cubra y deje elevarse hasta que duplique su tamaño, 1 hora 30 minutos. Put together una bandeja para hornear grande, rocíe con rocía de cocción o línea con papel pergamino. Para formar los bollos, golpee la masa y gire hacia una superficie ligeramente enharinada. Forma la masa en aproximadamente un registro de 6 pulgadas, corte el registro en 6 piezas de tamaño igualmente. Corte en 8 piezas para 8 bollos de tamaño mediano.
Forma piezas en forma de bola. Coloque la pelota en el mostrador, coloque suavemente su mano sobre la pelota, mueva la mano en un movimiento round hasta que se forme una bola tensa suave. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada a 3 pulgadas, presione suavemente la masa con la mano para aplanar. Cubra y suba por 1 hora.
Precaliente el horno a 375 grados F durante 20 minutos antes de que los bollos estén listos para hornear. Put together el lavado de huevo, en un tazón pequeño, mezcle el huevo y 1 cucharada de agua. Cepille los bollos con huevo, hornee en la rejilla del horno medio durante 16-18 minutos o hasta que estén listos y los bollos estén dorados oscuros. Retire la sartén del horno, retire con cuidado los bollos de la bandeja para hornear y colóquelos en una rejilla para hornear para que se enfríen durante una hora. Usando un cuchillo dentado, corte horizontalmente a través del centro del bollo, sirva. La receta fabrica 6 bollos grandes, 8 bollos medianos o 12 bollos deslizantes.
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Activar la levadura. En un tazón pequeño o taza de medición, agregue ½ taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1 paquete de levadura seca activarevuelva para combinar. Deje reposar entre 4 y 5 minutos hasta que estén espumosas.
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En el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande si no tiene una batidora de pie) Agregar 3 ¼ tazas de harina para todo uso, 2 cucharadas de azúcar, ¼ de taza de leche seca en polvo y 1 ½ cucharaditas de salrevuelva con un batidor hasta que estén completamente combinados.
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Agregar 3 huevos de temperatura ambiente, batido y mezcla de levaduramezcle bajo (con su batidora de pie o batidora de mano eléctrica o a mano) hasta que se forme una masa peluda, y pueden permanecer algunas rayas de harina, aproximadamente 1-2 minutos.
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Aumentar la velocidad a medio-bajo, agregar 1 cucharada de mantequilla A la vez, permitiendo 30-60 segundos entre cada adición. Una vez que la mantequilla se incorpore por completo, continúe amase la masa durante unos 15 minutos (con el accesorio de gancho de la masa si usa una batidora de pie o a mano), o hasta que se forme una masa suave y suave. Si usa una batidora de pie, asegúrese de raspar el tazón y enganchar 2-3 veces durante el amado.
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Gire la masa hacia una superficie ligeramente enharinada, amase a mano durante aproximadamente un minuto para formar una pelota, colóquelo en un tazón engrasado, girando una vez para cubrir con aceite. Cubra y deje elevarse hasta que duplique su tamaño (generalmente aproximadamente 1 hora 30 minutos, dependiendo de cuán cálido o frío esté su cocina).
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Put together una bandeja para hornear grande, rocíe con rocía de cocción o línea con papel pergamino.
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Para formar los bollos, golpee la masa y gire hacia una superficie ligeramente enharinada. Forma la masa en aproximadamente un registro de 6 pulgadas, corte el registro en 6 piezas de tamaño igualmente. Corte en 8 piezas para 8 bollos de tamaño mediano. Forma piezas en forma de bola. Coloque la pelota en el mostrador, coloque suavemente su mano sobre la pelota, mueva la mano en un movimiento round hasta que se forme una bola tensa suave. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada a 3 pulgadas, presione suavemente la masa con la mano para aplanar. Cubra y suba por 1 hora.
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Precaliente el horno a 375 f grados durante 20 minutos antes de que los bollos estén listos para hornear. Put together el lavado de huevo, en un tazón pequeño, batir juntos 1 huevo grande y 1 cucharada de agua hasta que esté completamente combinado.
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Cepille los bollos con lavado de huevo, hornee en la rejilla del horno medio durante 16-18 minutos o hasta que estén listos y los bollos están dorados profundamente. Retire la sartén del horno, retire con cuidado los bollos de la bandeja para hornear y colóquelos en una rejilla para hornear para que se enfríen durante una hora.
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Usando un cuchillo dentado, corte horizontalmente a través del centro del bollo y sirva. La receta fabrica 6 bollos grandes, 8 bollos medianos o 12 bollos deslizantes.
- Consulte mis preguntas frecuentes (preguntas frecuentes) y la lista de ingredientes anteriores para otras sustituciones o para las respuestas a las preguntas más comunes.
- Esta receta fabrica 6 bollos grandes, 8 bollos medianos o 12 bollos deslizantes.
Calorías: 446kcal | Carbohidratos: 58gramo | Proteína: 11gramo | Gordo: 19gramo | Sodio: 628mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 6gramo
«The Nation Cook dinner» no es un dietista o nutricionista, y cualquier información nutricional compartida es una estimación. Si el recuento de calorías y otros valores nutricionales son importantes para usted, le recomendamos administrar los ingredientes a través de la calculadora nutricional en línea que prefiera. Las calorías y otros valores nutricionales pueden variar bastante dependiendo de qué marcas se usaron.
