Algunos consejos adicionales de Burrata: Burrata está en su forma más matizada y cremosa cuando se le ha permitido llegar a temperatura ambiente, o justo debajo. Si puede encontrarlos, las mini bolas de burrata (las marcas de Liuzzi y Belgioso los venden) siempre sienten que se extienden aún más en platos como este. ¿No puedes encontrar burrata fresca? La siguiente mejor opción es Stracciatella, que es básicamente la cremosa y cremosa dentro de una bola de burrata, pero a veces es aún más difícil de encontrar. Mi intercambio más fácil de intercambio es una ricotta fresca de alta calidad, tienda de tiendas o casero.
- 1 libra (455 gramos) Burrata
- Cerezas frescas de 1 libra (455 gramos)
- Aceite de oliva
- 1/3 taza (40 gramos) pistachos con cáscara salado
- Una ramita de dos de menta fresca
- Sal marina escamosa
- Pimienta negra recién molida
- Crostini para servir
Escurra burrata en una toalla de papel e idealmente, deje que llegue a temperatura ambiente o un poco debajo antes de usar para obtener la máxima cremosidad y sabor. Desgarra burrata en trozos y dispersas en un plato de servicio.
Aunque tengo un chorro de cereza, prefiero las cerezas aquí trituradas o abiertas. Para aplastarlos, use el lado de un cuchillo o incluso el fondo de un vaso pesado para presionar la cereza en una tabla de cortar o plato hasta que pueda quitar fácilmente el pozo. Rompa la cereza por la mitad y se dispersa sobre la burrata. Repita con las cerezas restantes sí, esto hace un desastre pero delicioso: vierta cualquier jugos de cereza acumulados sobre las cerezas de la burrata. Para cortar las cerezas, pase un cuchillo de desnudez alrededor de la cereza, cortando hacia el centro, retire los lados y pescan el pozo.
Rocíe cerezas y burrata con aceite de oliva.
Choque gruesamente los pistachos o puede usar la parte posterior de una sartén pesada para aplastarlos en piezas irregulares. Espolvorea los pistachos sobre las cerezas y la burrata, seguido de sal marina escamosa, rutas de pimienta negra y menta fresca. Sirve con Crostini y mira desaparecer.
