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Sol, 01/06/2025 – 05:45
crédito a (https://thecafesucrefarine.com/ridiculosamente- Simple-Buttermilk-Biscuits/)
Así se llaman debido a su tamaño. Mi esposo ha estado haciendo nuestras galletas durante más de 50 años. Cuando le mostré esta forma increíblemente fácil de mejorar la textura y simplificar la tarea, quedó impresionado e inmediatamente cambió su método. Usamos menos mantequilla que la receta unique, ya que las grandes cantidades en la mayoría de las recetas los hacen demasiado grasosos y ricos. Ymmv. Siéntase libre de jugar con las medidas, pero pruébelo de esta manera primero.
425 ° 12 min – 8 galletas grandes
Ingredientes:
60 g de mantequilla derretida
180 g de suero de leche helado (puede variar en 30-60 g dependiendo de su suero de leche y la harina.
280 g de harina (usamos harina de pan de flechas de molinos)
15 g de azúcar
2g bicarbonato de sodio
9G Polvo de hornear
4 g kosher sal
El secreto es que la mantequilla derretida se revuelve rápidamente en la suero de leche helada fría. La distribución es perfecta y no más cortar en la mantequilla y en exceso la masa.
Tamizar todos los ingredientes secos. Volcar la mezcla fría helada y doblar suavemente goteo en suero de leche frío reservado si es necesario.
Mezcle con un movimiento plegable asegurándose de que todo esté húmedo, sin bolsillos secos de harina pero no húmedo.
Use una cucharada de helado para hacer 8 galletas grandes. Sin dar forma, estas son las mejores galletas de luz de luz escarpada de la historia. Coloque en la bandeja para hornear cubierta de pergamino.
Observe cómo los hornos varían. Usamos la convección. Gire la sartén para un shade uniforme.
Hermosa interpretación, Caroline! No incluyó un puño o un gato en las imágenes: una galleta de cabeza de gato debe ser del tamaño de un puño, como he leído.
También he usado el truco derretido de mantequilla en el líquido, ¡y es muy fácil! Aunque no recuerdo haberlo visto en ese libro por excelencia sobre galletas: «Biscuits» de Belinda Ellis.
Salpicar
