Este pastel ensamblado rápidamente hace un regalo decadente cuando puede tener en sus manos un mango maravillosamente maduro de coloration dorado. Sabe tan brillante y soleado como un día de verano.
Pastel de crema agria de mango
Hace un pastel de 1 (8 pulgadas)
- ¾ taza (170 gramos) mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza (200 gramos) azúcar granulada
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente
- 2 cucharaditas (8 gramos) Extracto de vainilla, dividido
- 1¾ tazas (219 gramos) harina para todo uso
- 1 cucharilla (5 gramos) Polvo de hornear
- ½ cucharilla (1,5 gramos) sal kosher
- ¼ cucharilla (1.25 gramos) bicarbonato de sodio
- ¼ taza (60 gramos) Crema agria, temperatura ambiente
- 3 cucharadas (45 gramos) Leche entera, temperatura ambiente
- 1¼ tazas (175 gramos) Mango pelado en cubitos
- 1½ tazas (180 gramos) azúcar de los confitores
- 2 cucharadas (30 gramos) jugo de lima fresca
- Decora: Mango pelado en cubitos
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Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe un molde para pastel redondo de 8 pulgadas de costado alto con spray para hornear con harina. Forre el fondo de la sartén con papel pergamino.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar granulada a una velocidad media hasta que estén pálidas y esponjosas, de 3 a 4 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón y la paleta. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo hasta que se mix después de cada adición. Batir en 1 cucharadita (4 gramos) de vainilla.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la leche. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con una mezcla de crema agria, comenzando y terminando con mezcla de harina, latiendo hasta que se mix después de cada adición y deteniéndose para raspar los lados del tazón y la paleta. Usando una espátula de goma, revuelva suavemente el mango. Extienda la masa en una sartén preparada.
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Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga con algunas migajas húmedas, de 50 a 55 minutos, cubriendo con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de hornear para evitar el exceso de dorado. Deje enfriar en una sartén en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de los confectores, el jugo de lima y la 1 cucharadita restante (4 gramos) de vainilla. Vierta sobre el pastel enfriado. Decorar con mango, si lo desea. Deje reposar hasta que esté el glaseado, unos 15 minutos. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días.
