Ya sea que lo sirva para una cena entre semana o como opción vegetariana de Acción de Gracias, este Calabaza rellena de quinua con arándanos y col rizada ¡Está garantizado que complacerá! Es satisfactorio y está repleto (¡literalmente!) de sabores otoñales.
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Revisión de 5 estrellas
«¡La receta es increíble! Muy fácil de seguir y con resultados extraordinarios. ¡A mi marido y a mí nos encantó!»
-Heidi-
Cómo hacer una receta saludable de calabaza rellena de quinua
Esta receta vegetariana de calabaza rellena es un ejemplo brillante del tipo de comida saludable pero acogedora que anhelo.
Está lleno de todos los ingredientes nutritivos que mi cuerpo necesita, pero aun así me deja sintiéndome cálido, calentito y satisfecho de una manera que la ensalada por sí sola no lo hace.
Relleno de verduras como Alcachofas Rellenas siempre me da esa sensacion!
Sí, me encanta la combinación de arándanos y col rizada con calabaza, y sabemos que estoy obsesionada con garbanzospero lo que realmente hace brillar esta receta de calabaza rellena es la ralladura de naranja.
La ralladura fresca baila alegremente con la calabaza acaramelada y hace que la receta tenga un sabor vibrante y vivo.
Formas de utilizar las sobras de calabaza
- Triture con parmesano y aceite de oliva para obtener un acompañamiento rápido y saludable.
- Raspe ligeramente la capa exterior con sal y pimienta (esto elimina el sabor), haga puré y luego intente cambiarlo por todo o parte del puré de calabaza en cualquiera de estas recetas.
- Agréguelo a los batidos. Pruebe la calabaza, un plátano congelado, canela y dátiles. ¡Mmm!
Cómo almacenar y recalentar calabaza rellena
- Para almacenar. Guarde las sobras de calabaza rellena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Para recalentar. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados, tapado, hasta que esté caliente (aproximadamente 20 a 30 minutos) o suavemente en el microondas.
- Una de mis partes favoritas de esta receta de calabaza rellena es su capacidad de recalentarse. Nos comimos la mitad de la receta para la cena y luego devoré las sobras para el almuerzo más tarde esa semana.
Más recetas deliciosas de calabaza
¡Les deseo a todos un impulso nutritivo a mitad de semana del tipo de calabaza más acogedora, deliciosa y rellena!
Deliciosa y saludable calabaza rellena con quinua, arándanos, col rizada y garbanzos. ¡Una receta vegetariana fácil y satisfactoria que es perfecta para el otoño!
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Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 425 grados F. Corte la calabaza por la mitad, saque las semillas y luego coloque las mitades en una bandeja para hornear, con los lados cortados hacia arriba. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Hornee de 45 a 55 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y dejar enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados.
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Mientras se hornea la calabaza, coloque el caldo en una cacerola pequeña y déjelo hervir. Agrega la quinua, vuelve a hervir, luego scale back el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 12 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del caldo. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Revuelva con un tenedor y luego reserve.
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En una sartén grande, caliente la cucharadita de aceituna restante a fuego medio. Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos, luego reduzca el fuego a medio bajo. Agrega el ajo, el orégano, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocine 30 segundos más, hasta que esté fragante. Agregue los garbanzos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la quinua cocida y los arándanos.
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Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, saque la pulpa, dejando un borde de 1/2 pulgada de grosor alrededor de los lados y un borde de 3/4 de pulgada en la parte inferior. Reserva la pulpa para otro uso (o si no te importa una calabaza rellena estupenda, mézclala con el resto del relleno). Rellena las mitades de calabaza con el relleno de col rizada y quinua, luego regresa la calabaza al horno. Hornee a 375 grados hasta que esté caliente, aproximadamente 10 minutos más. Espolvorea con queso y sirve caliente.
- IDEAS PARA APROVECHAR LAS SOBRAS DE CALABAZA:
- Triture con parmesano y aceite de oliva para obtener un acompañamiento rápido y saludable.
- Raspe ligeramente la capa exterior con sal y pimienta (esto elimina el sabor), haga puré y luego intente cambiarlo por todo o parte del puré de calabaza en cualquiera de estas recetas.
- Agréguelo a los batidos. Pruebe la calabaza, un plátano congelado, canela y dátiles. ¡Mmm!
- Guarde las sobras de calabaza rellena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados, tapado, hasta que esté caliente (aproximadamente 20 a 30 minutos) o suavemente en el microondas.
Servicio: 1mitad rellena (sin queso)Calorías: 387caloríasCarbohidratos: 79gramoProteína: 13gramoGordo: 5gramoSodio: 265mgFibra: 17gramoAzúcar: 11gramo
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