El chef Cayt ha tomado su queso básico de macizo y lo ha vestido con chiles verdes y queso de pimienta. Nos encanta esta comida reconfortante elevada por su equilibrio perfecto de bondad cremosa y cursi y calor ahumado y picante. Hecho en solo 20 minutos, ¡esta comida fácil es perfecta para cenas ocupadas entre semana!
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Por qué nuestra receta
- Listo en solo 20 minutos y hecho en una olla para una fácil limpieza.
- Hazla una comida completa agregando sobrantes de cerdo desmenuzado o jamón.
- Los chiles verdes y el queso de pimienta Jack agregan la cantidad justa de especias y el calor ahumado.
Una vez que pruebe este queso casero de macarrones con casero, ¡no volverá a caja! En serio, esta receta es tan easy y fácil, y está hecha en solo 20 minutos. Esta salsa cremosa de queso está hecha en la misma olla en la que se cocinan los fideos, usando el agua de pasta como la base. Este easy truco no solo mantiene la limpieza al mínimo, sino que los almidones del agua de pasta le dan a la salsa la consistencia aterciopelada perfecta.
Notas de ingredientes
- Codo Macaroni: ¡Cualquier pasta corta como Fusilli, Penne o conchas funciona bien, pero el codo es un clásico de Mac N Cheese!
- Chiles verdes cortados en cubitos: Si quieres una patada más picante, puedes optar por chiles verdes calientes
- Queso cheddar rallado: Cheddar le da un gran sabor base a esta Mac. Funss más rallados mejor que el queso pre-triturado, que contiene aditivos para evitar el agrupamiento.
- Rallado Queso pepper jack: Los pimientos en este queso agregan la cantidad justa de calor combinada con los chiles verdes. Sustituya con Monterey Jack por menos calor.
- Crema espesa: Puede sustituir con la mitad y la mitad, pero la salsa no será tan espesa y cremosa.
- Caldo de pollo: El uso de una opción de bajo sodio le permite controlar mejor el sabor. Es una gran propina del chef.
- Mostaza terrestre: Encantado fácilmente en la sección de especias de la tienda de comestibles. Si no tiene mostaza molida, puede usar la mostaza Dijon.
Agregar una proteína
Este queso de macizo ahumado combina perfectamente con sobrante carne de cerdo tirada. También puede usar sobrantes o comprados en la tienda jamóno incluso tocino.
Si no eres fanático del cerdo, pollo o carne rallado También son excelentes opciones. Sirva al costado o mezcle para carne de res este plato.
La olla correcta
Debido a que esta receta usa una olla para cocinar los fideos y hacer la salsa, usamos un Pot de 6 cuartos con un diámetro de 8 pulgadasque hierve el líquido el tiempo suficiente para cocinar los fideos, dejándote con suficiente agua para hacer la salsa de queso.
Use la olla grande que tenga a mano, pero tenga en cuenta que con una olla de caldo alta y estrecha, habrá menos evaporación debido a la menor superficie, lo que puede dejar su salsa un poco más líquida. Por otro lado, si usa una sartén amplia de estofado, el agua se evaporará demasiado rápido, sin dejar suficiente agua de pasta para hacer la salsa de queso.
Asegúrese de que cuando los fideos hayan terminado de cocinar, el líquido apenas debajo de los fideos. Si este no es el caso y demasiado líquido se ha evaporado, Agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo antes de hacer tu salsa.
Ajuste el calor
Se considera que los chiles verdes son moderadamente calientes, más especiales que los pimientos verdes, pero no tan picantes como los jalapeños.
Por menos calor: Puede optar por chiles verdes enlatados suaves y usar Monterey Jack en lugar de queso de pimienta.
Para más calor: Cambia los chiles verdes suaves por chiles verdes calientes o jalapeños en cubitos enlatados. Agregue una pizca de salsa picante de un toque de pimienta de cayena para fuego additional.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar sobras en un recipiente hermético durante 4-5 días.
Para mejores resultados, recalentar sobras en un cacerola a fuego lento. Agregue un toque de leche para evitar que se seque y revuelva ocasionalmente para asegurarse de que se caliente uniformemente.
Si usa un microondareduzca la potencia al 50% si es posible y vuelva a calentar en incrementos de 30 segundos hasta que se caliente.
