No hay muchas cosas que puedan superar una olla grande de cerdo con chile verde hirviendo a fuego lento en la estufa. Llena la casa con el tipo de aroma que te da hambre mucho antes de que esté listo.
Elaborado con paleta de cerdo, tomatillos asados, chiles poblanos y jalapeños, el Pork Chile Verde es una abundante comida reconfortante del Nuevo México. Cuando todo se junta, el resultado es una carne de cerdo que se derrite en la boca y cubierta con la salsa de chile verde más deliciosa que puedas imaginar.
Cerdo Chile Verde
Lleva un poco de tiempo, pero eso es parte de la belleza del chile verde. Esta es una receta que premia la paciencia. Es el tipo de plato que haces cuando quieres que tu casa huela increíble toda la tarde. La mayor parte del tiempo no interviene, mientras la carne de cerdo se cuece a fuego lento en un caldo con cebolla, ajo, comino y orégano hasta que esté tierna.
Hacia el remaining del tiempo de cocción a fuego lento, colocarás los tomatillos y los pimientos debajo del asador para resaltar sus sabores ahumados y ligeramente dulces. Mezcle esas verduras asadas en la licuadora junto con el cilantro y conviértalo en la salsa de chile verde que transformará ese tierno cerdo.
Cerdo Chile Verde
Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer esta receta:
- 4 libras de paleta de cerdo deshuesada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla amarilla grande
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharaditas molidas
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada base de pollo
- 2 libras de tomatillos frescos
- 4 chiles poblanos frescos
- 2 chiles jalapeños frescos
- ½ manojo de cilantro fresco
Chile Verde Verde
¿Te preguntas si puedes usar chile verde Hatch o Anaheim en esta receta? ¡Claro que puedes! Cambiará un poco los sabores, pero lo disfrutamos de ambas maneras. Puedes simplemente agregar un poco de chile verde a la receta o cambiar el chile verde por los poblanos.
El picante de los chiles que elijas agregar determinará la cantidad de picante en el plato remaining. Como está escrito aquí, hay muy poco picante en esta receta. Tiene un sabor fantástico, pero el picante es mínimo.
Somos grandes fanáticos del chile verde, como lo demuestra la abundancia de recetas de chile verde en el sitio. Entonces, naturalmente, a menudo incluimos chile verde cuando preparamos chile verde de cerdo.
Cómo servir cerdo con chile verde
Este plato también tiene que ver con la experiencia de comerlo. En mi casa, colocamos bocados en tortillas calientes, los doblamos alrededor de los trozos de carne de cerdo y los volvemos a sumergir en el caldo.
Cada bocado es abundante, acogedor y lleno de sabores del Nuevo México que nos encantan. Si las tortillas no son lo tuyo, el chile verde es excelente con arroz, enrollado en enchiladas o incluso servido sobre huevos revueltos para el desayuno.
Recetas Chilenas
De burritos de pollo con chile verde a carnitas de chile verde a pastel de pollo picante y un esponjoso, cursi, quiche con chile verdeSeguro que nos encantan nuestras recetas con chile.
Cremoso y con queso, con un maravilloso calor persistente, este macarrones con queso y chile verde es un guardián, transformando la comida reconfortante por excelencia en un plato absolutamente irresistible.
Estofado de chile verde de Nuevo México está cargado con trozos pequeños de carne de cerdo sazonados con cebolla y mucho ajo. La carne de cerdo se cuece a fuego lento en salsa de chile verde hasta que esté lo suficientemente tierno como para casi desmoronarse al morderlo.
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Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Agregue la carne de cerdo y sazone generosamente con 1-2 cucharaditas de sal y aproximadamente una cucharadita de pimienta por todos lados. Dorar la carne de cerdo por todos lados, luego retirar de la olla y reservar en un bol.
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Agrega la cebolla a la olla y saltea hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante. Regrese la carne de cerdo a la olla, espolvoree con comino y orégano. Revuelva para cubrir y agregue el agua y la base de pollo.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
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Mientras se cocina la carne de cerdo, ponga el horno en ASAR y coloque una rejilla en el centro del horno. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y reserve.
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Lave y seque los tomatillos. Córtelos por la mitad y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Lavar y secar los pimientos. Cortarlos por la mitad y quitarles los tallos y las semillas.
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Coloque en el horno y ase durante unos 7-10 minutos o hasta que se dore. Mix los pimientos, los tomatillos y el jugo de la sartén en la licuadora junto con el cilantro. Haga puré hasta que se combinen.
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Cuando la carne de cerdo haya estado cocinándose durante 3 horas y esté casi tierna, vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne, cubra nuevamente y cocine de 30 a 90 minutos más hasta que los trozos de carne se puedan separar con un suave tirón. (La carne de cerdo no debe estar lo suficientemente blanda como para desmenuzarla).
Calorías: 296 calorías | Carbohidratos: 8 gramo | Proteína: 42 gramo | Gordo: 10 gramo | Grasas saturadas: 3 gramo | Grasas poliinsaturadas: 2 gramo | Grasas monoinsaturadas: 5 gramo | Grasas trans: 0,03 gramo | Colesterol: 109 mg | Sodio: 921 mg | Potasio: 971 mg | Fibra: 2 gramo | Azúcar: 4 gramo | Vitamina A: 144 UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 40 mg | Hierro: 3 mg
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