UrbanistaEl Año Nuevo Thai el 13 de abril, es una celebración vibrante y alegre marcada por un famoso competition de agua que simboliza la limpieza de las desgracias del año pasado a través de peleas de agua juguetones y ungir a los mayores con agua en la época más common del año. Los platos tradicionales tailandeses juegan un papel central, reflejando el patrimonio culinario que une a las familias y las comunidades en este momento auspicioso.
Carne de cerdo frita con sal (en la foto de la foto)
Las variaciones en este plato se encuentran en los carros callejeros en todo Tailandia. Se sirve para el desayuno para lanzar un arroz pegajoso, o tarde en la noche con salsa de chile y cerveza. Para los días de Songkran Festividades, es un verdadero ganador cuando comienzas a marcar todas las celebraciones. Pez La salsa hace cosas increíbles para la carne de cerdo de buena calidad, así que piense en esto como un delicioso tocino tailandés.
Deberes 10 minutos
Marinar 1 hora+
Cocinar 5 min
Porción 3-4
500 g de panceta o hombrode piel
2 cucharadas de salsa de pescadoo 2 cucharadas de sal
1 cubo de cerdo o pollo inventoryderribado
2 cucharadas de aceite vegetalmás un poco más para freír
4 cucharadas de harina de tempura
Salsa de chilepara servir
Corta la carne de cerdo en bastones de 1 cm de grosor; manténgalos lo más uniforme posible, para que se fríen de manera uniforme. Coloque la carne de cerdo, la salsa de pescado, el cubo de caldo desmenuzado, el aceite y la harina en un tazón grande o una bolsa con cremallera, dale todo un buen masaje (tailandés), luego reserve durante una hora, o coloque el refrigerador durante la noche.
En una sartén poco profunda, revuelva suavemente la carne de cerdo con un poco de aceite durante unos cinco minutos, hasta que estén doradas pero aún jugosas. Incline en un tazón y sirva inmediatamente con su salsa de chile de elección y cerveza helada.
Curry amarillo suave
La mayoría de los lugareños de Bangkok considerarían que este es un curry verde, pero en realidad es amarillo y muy suave y fragante, en lugar de picante. Normalmente está hecho con chiles rojos frescos y ajo listos listos, que puedes comprar junto con las pastas de curry en los mercados tailandeses, pero aquí he usado una cucharada de pasta de curry roja. Te recomendaría que comas las alas con los dedos, luego mezcle los fideos en la salsa y sorbiendo.
Deberes 10 minutos
Cocinar 40 min
Porción 3-4
400ml con estampado leche de coco de grasa completa
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de pasta de curry rojo
2 cucharadas de pasta de curry verde
1 cucharada de azúcar de palma
12 alitas de pollo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de granos de pimienta blanca molida
1 calabaza amarillao 3 calabacines amarillos, cortados en trozos grandes
1 puñado pequeño Hojas de albahaca tailandesa
200 g fideos de arroz redondo
Chiles rojos y verdes suaves en rodajaspara decorar
Abra la lata de leche de coco, luego use una cuchara para levantar el disco de crema espesa en la parte superior. Coloque dos cucharadas de esta crema y el aceite vegetal en un wok caliente y revuelva para combinar a fuego medio-alto. Cuando el aceite se separe, agregue las pastas de curry y fríe suavemente durante un par de minutos, hasta que comiencen a separarse también. Agregue el azúcar de la palma, levante el fuego y, una vez que la mezcla se espese, agregue las alitas de pollo y la salsa de pescado.
Vierta suficiente agua para cubrir la media pollo, agregue los granos de pimienta, luego deje burbujear a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté casi pero no completamente cocido. Agregue los trozos de calabaza y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que todo esté bien cocido.
Aproveche el curry con la leche de coco desde la lata abierta, para que la salsa sea la consistencia de la crema delgada, luego revise el condimento y agregue salsa de pescado y sal, si es necesario.
Cocine los fideos de arroz en agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego drene. Destaca el curry con la albahaca tailandesa y los chiles en rodajas, y sirve con los fideos de arroz al lado.
Arroz con caballa
Este plato de pescado frío y arroz tibio se conoce cariñosamente como «arroz de gato». Si bien hay un exceso y diversión en el Año Nuevo tailandés, también marca el comienzo del año budista, y este plato bastante frugal habla de eso, aunque los tailandeses no pueden evitar convertir algo tan easy en algo tan delicioso también.
Deberes 15 min
Cocinar 30 minutos
Porción 3-4
Sal
1 caballa (250-400 g), limpiado y destripado
250 g cocido Arroz de jazmín tailandésya sea recién cocinado o sobrante
1 chile rojo y 1 pájaro verdeen rodajas finas
1 clavo de ajopelado y en rodajas finas
5 cucharadas de salsa de pescado
1 limacortado en segmentos
1 chalota roja pequeñapelado y en rodajas finas
Hojas de cilantro frescaspara decorar
Salt generosamente la caballa por dentro y por fuera, luego asa en un horno de 200c (ventilador de 180 ° C) durante unos 20 minutos, hasta que esté completamente cocido. Retire, deje enfriar un poco, luego tire de la carne de los huesos y llévela en fragmentos.
Mezcle el pescado con el arroz: si está usando arroz sobrante, déjelo frío, pero el calor del pescado recién cocinado acentuará más los sabores.
En un tazón pequeño, mix los chiles, el ajo y la salsa de pescado.
Divida el pescado y el arroz entre tres o cuatro tazones, luego adorne cada porción con una cuña de lima, un poco de chalota en rodajas y un poco de cilantro, y sirva, dejando a sus invitados a mezclar todo y ungirlo con la salsa de pescado de chile y el jugo de lima al gusto. Debe ser fragante, delicado y sostenible.
