Cioppino es nuestra opción cuando queremos un plato de mariscos abundante y reconfortante. Servido con pan crujiente para mojar (¡o sobre pasta como a mi familia!), Es salpicada, rica y cargada de los mariscos frescos que ames.
Cioppino
Cioppino proviene de los pescadores italianos y portugueses de San Francisco, quienes arrojarían la captura del día: cochecito, camarones, almejas, mejillones y pescado) en una olla con tomates, ajo, vino y hierbas. El resultado es un guiso o sopa de mariscos rico y abundante que está lleno de sabor. Es perfecto con pan crujiente para sumergir, pero a mi familia le encanta la cuchara sobre pasta. Para otra variación, prueba mi Estofado de mariscos portugueses.
¿Por qué te encantará esta receta de Cioppino?
Use lo que sea que se vea mejor en el mercado. Cioppino es un plato versatile y para sentirse bien que lleva el sabor de la costa directamente a su cocina.
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Lo que necesitarás
Aquí están los ingredientes para Cioppino. Tendrá que comprar almejas y mejillones frescos, pero no dude en usar pescado y camarones congelados y descongelados. Si no puede encontrar mejillones o almejas, he proporcionado sustituciones bajo «variaciones» a continuación. Ver el Tarjeta de receta a continuación para las medidas exactas.
- Aromáticos: Hinojo, cebolla y ajo. Si nunca has cocinado con hinojo, tiene un sabor de regaliz suave que se suaviza mientras se cocina.
- Condimento: Pimiento rojo triturado, sal kosher
- Tomates: Tomates triturados (Tuttorosso son mis favoritos) forman el caldo, y la pasta de tomate profundiza el sabor.
- Vino blanco: Elija un vino blanco seco, como Pinot Grigio, eso es bueno suficiente para beber.
- Hojas de la bahía Ofrezca un sabor y profundidad a base de hierbas sutiles.
- Pez: Un pescado blanco firme y carnoso, como el halibut, la lubina o el pez monje, es el El mejor pescado para Cioppino desde que viejo su forma mejor.
- Otros mariscos: Almejas de cuecia, mejillones y camarones jumbo o grandes
- Hierbas frescas: Hojas de hinojo, tomillo fresco o perejil, para guarnición
Cómo hacer cioppino
Esta receta fácil de Cioppino se cocina en una olla y está lista en menos de una hora de principio a fin. Vea la tarjeta de receta en la parte inferior para obtener instrucciones imprimibles.
- Saltear los aromáticos (Pino del hinojo, cebolla, ajo, pimiento rojo y sal) en una olla grande hasta que estén suaves.
- Caramelice la pasta de tomate: Agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos. Se hace cuando se transforma en un coloration más oscuro y rojo de ladrillo y ya no se adhiere a la sartén.
- Cocina a fuego lento el estofado: Vierta el vino y cocine a fuego lento por un minuto. Luego, agregue los tomates, el agua y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento y cubra bajo durante 20 a 25 minutos hasta que los sabores se fusionen.
- Cocine los mariscos: Agregue las almejas y mejillones, cubra la olla y cocine por 5 minutos. Agregue los camarones y el pescado y continúe cocinando hasta que las almejas y los mejillones se abran, los camarones se vuelven rosados y el pescado es opaco.
- Cómo servir: Deseche las hojas de la bahía y cualquier almeja y mejillones sin abrir. Adorne con perejil o hojas de hinojo. ¡Sirva con muchas servilletas y un tazón adicional para lanzar las conchas!
Variaciones
- Si no puedes encontrar hinojo frescousa semillas de hinojo.
- Opciones de mariscos: Si eres alérgico o no puedes encontrar uno de los cuatro, puedes cambiarlo. Casi cualquier mariscos, como langosta, calamares o vieiras, sería delicioso.
- Mantenlo suave: Use pimienta negra en lugar de rojo.
- Omitir el vino y use caldo de verduras o pollo (o incluso más agua). El inventory de mariscos también funcionaría si lo tiene.
Sugerencias de sugerencias
Aquí hay algunos lados que irían bien con Cioppino para la cena:
- Carbohidratos: Use un poco de pan crujiente para absorber todo el caldo. Lo amamos con pan de masa fermentada. También es bueno sobre la pasta (¡el favorito de mi familia!) O arroz.
- Verduras: Agregue una ensalada o vegetal asado, como espárragos o judías verdes.
Almacenamiento
- Refrigerar sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Congelar es por hasta 3 meses.
- Recalentar El estofado en la estufa o microondas hasta que esté caliente.
Preguntas frecuentes
Cioppino Originado en San Francisco, CA, a principios de 1900. Los pescadores italianos crearon este rico estofado a base de tomate al lanzar lo que sea. mariscos sobrantes Tuvieron de la captura de ese día.
Se pronuncia como «Che-Pee-No».
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Producir: 6 porciones
Tamaño de porción: 1 ½ tazas (2 camarones, 2 almejas, ~ 4 mejillones, 2 piezas de pez)
- 1 cucharada aceite de oliva additional virgen
- 1 pequeño bombilla de hinojo, Picado (aproximadamente 1 taza)
- 1 medio cebolla, Picado (aproximadamente 2 tazas)
- 4 dientes de ajo, colocado
- ¼ a ½ cucharilla copos de pimiento rojo triturado
- 1 ¼ cucharaditas sal kosher
- 6 OzCan pasta de tomate
- ¾ taza vino blanco
- 28 OzCan tomates triturados, como tuttorosso
- 2 tazas agua, *
- 2 hojas de la bahía
- 12 almejas de cuello pequeño, fregado bien
- ½ lb mejillones, fregado bien
- 1 docena camarón jumbo
- 2 De 6 onzas filetes de halibut, o cualquier pescado blanco, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
- perejil, o frondas de hinojo, para guarnición
- pan crujiente, para absorber el caldo sabroso (opcional)
-
Caliente el aceite en una serie grande a fuego medio; Agregue el hinojo, la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la sal. Cocine hasta que estén aromáticos y suaves, 6-8 minutos.
-
Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que la pasta comience a caramelizar. Puede decir que esto está sucediendo por el coloration que cambia ligeramente más oscuro (a un ladrillo de rojo) y ya no se adhiere a la sartén, aproximadamente 3 minutos.
-
Agregue el vino blanco y lleva a fuego lento, 1 minuto. Agregue tomates, 2 tazas de agua y hojas de laurel. Cocine a fuego lento, cubierto a bajo durante 20-25 minutos, hasta que los sabores se fusionen. Agregue más agua según sea necesario para su grosor deseado.
-
Agregar almejas y mejillones; Cubra y cocine, de 5 a 6 minutos. Agregue los camarones y el pescado blanco; Cubra y cocine hasta que las almejas y los mejillones se abran por completo, los camarones se vuelven rosados y el pescado está opaco y se cocine, otros 8 a ten minutos, volteando a mitad de camino. Deseche las hojas de la bahía y cualquier almeja sin abrir.
-
Adorne con perejil o hinojo y sirva.
Último paso:
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- ¡Guarde algunas frondas de hinojo para guarnición!
- Un vino blanco seco, como Pinot Grigio, funciona mejor.
- El pescado blanco más carnoso, como el halibut, la lubina o los monjes, funcionan mejor a medida que mantendrán su forma. La mayoría de los mariscos se pueden agregar a esto y beneficiar el sabor; La adición de langosta, calamares y vieiras tiene más sentido.
*DEpender en lo grueso que lo quieres.
Servicio: 1 ½ tazas (2 camarones, 2 almejas, ~ 4 mejillones, 2 piezas de pez), Calorías: 265 kcal, Carbohidratos: 27 gramo, Proteína: 28 gramo, Gordo: 5 gramo, Grasa saturada: 1 gramo, Colesterol: 83 mg, Sodio: 1207 mg, Fibra: 6 gramo, Azúcar: 13 gramo
