Cocina de manzana casera: el chef de estadía en casa

Nada se compara con la puré de manzana fresca y casera. ¿Puede, congelarlo, dejarlo sin azúcar o agregar algunos extras para endulzar las cosas? Disfrútelo cálido, justo al lado de la estufa o guárdelo para más tarde. Nuestra receta y consejos le dan todo lo que necesita para hacer este trato clásico y casero que a todos les encantará.

Para más bondad de manzana, pruebe nuestro delicioso Mierda de manzana y Mantequilla de manzana casera.

Esta receta nostálgica es el dulce y perfecto regalo que a sus hijos les encantará para un refrigerio después de la escuela. Si bien Candy and Cinnamony AppleCe nos hace sentir como un niño nuevamente, también es súper versátil y se puede usar en muchas otras recetas. Este recurso de manzana fresco y casero combina perfectamente con su avena o yogurt de la mañana. Incluso puede agregarlo a la masa de pastel o en pan casero En lugar de aceite o mantequilla, haciendo una delicia horneada súper húmeda y sabrosa.

Notas de ingredientes

• Manzanas: Para una mezcla equilibrada, use una variedad. Además, esta receta es una excelente manera de usar cualquier manzana magullada.
• Zumo de limón: Use jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor. El jugo de limón embotellado se puede usar, pero no tiene un sabor tan brillante.
• Azúcar morena: El azúcar claro o morena oscura funciona, aunque el azúcar marrón oscuro dará un sabor más profundo.
• Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro da el mejor sabor, pero la imitación también funciona.
• Suelo Canela: Use una canela de alta calidad para obtener los mejores resultados.
• Cinnamon Stick: ¡No te saltes este paso! Esto infunde las manzanas con sabor mientras se cocina.

Las mejores manzanas para usar

Si bien siempre puede usar las manzanas que tenga a mano, la mejor compuerda proviene de una mezcla de múltiples tipos de manzanas, en lugar de solo confiar en la variedad. Las mejores manzanas para usar para la creación de manzanas son McIntosh, Golden Scrumptious, Granny Smith, Fuji y Jonathan Apple.

Dulces manzanas: Fuji, Golden Scrumptious, Gala, HoneyCrisp, McIntosh

Manzanas agrias: Granny Smith, Braeburn, Jonathan, Pink Girl

Mezcla equilibrada: Recomendamos usar una mezcla de manzanas dulces y agrias.

Si prefiere una puré de manzana naturalmente más dulce, inclúye hacia Fuji o Gala. Si te gusta un poco de Tang, equilibrarlo con Granny Smith o Braeburn. Las manzanas McIntosh se cocinan muy suaves, haciéndolas perfectas para una puré de manzana suave, mientras que Honeycrisp y Pink Girl mantienen un poco más de textura para los estilos más gruesos.

Perfecta tu sabor

Cuando haces el punto de vista casero, puedes hacer que sea exactamente como te gusta. Quédese con nuestra base impartial para mantenerlo naturalmente dulce, o juegue con algunas de nuestras otras opciones. Te damos dos dentro de la receta, pero hay más bondad de puré de manzana.

Pose de manzana endulzada: Tiene la opción de agregar un poco de azúcar morena o puede usar edulcorantes alternativos como miel, jarabe de arce o azúcar de coco. Siempre puede comenzar con 1-2 cucharadas y luego aumentar según sus propios golosos personales.

Rico y postry: Le damos la opción de agregar azúcar morena, mantequilla, más canela y un poco de extracto de vainilla para una puré de manzana related a un postre que es absolutamente celestial.

Mezclas de pera o fresa: ¿No se puede resistir a esos sabores afrutados en la tienda de comestibles? Haz el tuyo agregando algo de fruta. Puede intercambiar hasta la mitad de las manzanas con peras maduras por manzana. Para una mezcla de fresa, agregue 1 taza de fresas picadas durante los últimos 10 minutos de cocción. El mismo concepto funciona para otras bayas.

Palabra de manzana: Cinnamon es tu clásica adición de especias ala de manzana. Te tenemos a hacer la base con una palanca de canela para una infusión sutil de sabor. Si desea agregar más especias, puede agregar canela molida. Pero espera, ¡hay más! Puede ser más fuerte con especias con 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada y una pizca de dientes molidos. O conviértalo en una celebración complete de otoño con hasta 1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza.

Suave o grueso

Controle su textura para que sea tan suave o gruesa como desee. ¡Es la belleza de casa! Para aquellos a quienes les gustan las cosas en el lado gruesousa un machacero Para romper las manzanas y obtendrá trozos súper suaves en todo momento, o use un batidora de manos para darle una ligera mezcla. Para una puré de manzana suave, Querrás usar un licuadora de inmersión para mezclar todo directamente en la olla o transferir las manzanas cocidas a un licuadora o procesador de alimentos para mezclar hasta que esté suave.

Olla de cocción lenta y olla instantánea

En lugar de colocar las manzanas en una cacerola en la estufa, simplemente coloque las manzanas (junto con el agua, el jugo de limón y el palo de canela) en una olla de cocción lenta o una olla instantánea. Cocine por 10 minutos a alta presión.

Para la olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocine a alto durante 3-4 horas. Luego, puré como se indica.

Envase

Este puré de manzana puede ser absolutamente enlatado después de procedimientos de enlatado seguros. Se trata de la ciencia. Las manzanas son naturalmente ácidas, pero su pH exacto varía según la variedad, por lo que para estar seguros, debe agregar un ácido. Agregar un adicional 1 cucharada de jugo de limón embotellado o 1/2 cucharadita de ácido cítrico por cuarto de puré de manzana.

Una vez que su puré de manzana esté caliente y listo, coloque en frascos esterilizados, dejando ½ pulgada de espacio de cabeza. Limpie las llantas, asegure las tapas y procese en un Baño de agua hirviendo durante 15 minutos para frascos de pinta y 20 minutos para frascos de galón. Después del procesamiento, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de almacenarlos en un lugar fresco y oscuro. La puré de manzana correctamente enlatada durará hasta un año.