Este Salsa de tomate fresco es easy, fresco y profundamente sabroso, y una vez que lo hagas, nunca volverás a la tienda. Si tienes tomates de verano maduros y jugosos como yo, esta es la mejor manera de usarlos. Ya sea que esté enlatando un lote o simplemente use lo que hay en su mostrador, esta es la salsa que desee en repetición durante todo el verano.
Esta salsa es naturalmente sin gluten, sin lácteos, Enteroy se congela maravillosamente.
¿Por qué te encantará esta receta de salsa de tomate fresca?
- Es perfecto para el verano: Hecho con solo unos pocos ingredientes, esta salsa celebra los tomates maduros y en la temporada.
- Gran sabor, esfuerzo mínimo: Aquí no hay técnicas complicadas, solo un poco de tiempo y mucha bondad de tomate.
- Con el congelador: Haga un gran lote ahora y guárdelo para pastas acogedoras, noches de pizza y sopas durante todo el año.
- Personalizable: Manténgalo clásico o agregue aromáticos como hierbas frescas, ajo o cebolla para que sea suya.
¿Qué tomates son los mejores para la salsa?
Cuando se trata de salsa de tomate casera fresca, la variedad es menos importante que la madurez. Quieres tomates que son:
- Maduro y en temporada – Esta es la clave para ese rico sabor a tomate dulce.
- Pegar tomates, Como Roma o San Marzano, son opciones tradicionales ya que tienen menos semillas y lesS agua, haciéndolos ideales para una salsa más gruesa.
- ¿Pero honestamente? Usa lo que tienes. Cualquier tomates maduros (¡incluso los tomates cherry!) Funcionarán, solo saber que las variedades más jugosas pueden tardar un poco más en cocinarse.
Herramientas que necesitará
No necesitas equipos elegantes, pero algunas herramientas facilitan las cosas:
Cómo hacer salsa de tomate fresca
Este método lo mantiene easy y deja que los tomates brille. Esto es lo que debe hacer:
1: blanquear y pelar los tomates
- Lleva una olla grande de agua a ebullición.
- Marque el fondo de cada tomate con una pequeña «X» con un cuchillo.
- Deje caer los tomates en el agua hirviendo durante 30-60 segundos, hasta que las pieles comiencen a retroceder.
- Transferir inmediatamente a un tazón de agua helada.
- Una vez enfriado, deslice las pieles.
Consejo que ahorra tiempo: Puede omitir el pelado si está mezclando la salsa suave más tarde, pero eliminar las pieles le da a la salsa una textura más silcular.
2: Retire los núcleos y semillas
- Corta los tomates por la mitad y exprime suavemente las semillas (esto no tiene que ser perfecto).
- Pica los tomates bruscamente.
3: Cocine la salsa
- Caliente un poco de aceite de oliva en una olla grande.
- Agregue los tomates, una gran pizca de sal y cualquier extras como ajo, albahaca o cebolla si se usa.
- Cocine a fuego lento a fuego medio, revuelva ocasionalmente, hasta que espese, generalmente de 45 minutos a 1 hora.
¿Quieres una salsa suave? Use una licuadora de inmersión directamente en la olla, o transfiéralas en lotes a una licuadora regular. Una fábrica de alimentos también le dará una textura suave mientras elimina las pieles o semillas persistentes.
Adiciones de sabor opcionales
Personaliza tu salsa con cualquiera de los siguientes:
- Ajo clavo – Mince y luego saltee en el aceite de oliva antes de agregar tomates
- Cebolla picada – Un aromático favorito para agregar
- Albahaca fresca u orégano – Hersb fresco es una gran adición cuando se pone en la salsa
- La albahaca seca y el orégano seco también funcionarán
- Copos de pimiento rojo triturado por una patada
- Una llovizna de vinagre balsámico Para mayor profundidad
Cómo almacenar salsa de tomate fresca
Esta salsa es súper versátil y almacena bien:
- Envase: Si tiene experiencia con prácticas de enlatado seguras, ¡esta salsa es excelente para preservar!
- En la nevera: Deje enfriar, luego almacene en un recipiente sellado por hasta 5 días.
- En el congelador: Porción a frascos de albañil, bandejas de siliconao bolsas seguras para congeladores. Deje un espacio en la parte superior para la expansión. Congelar por hasta 6 meses.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Especialmente si está mezclando la salsa suave, está totalmente bien dejar las pieles puestas. La textura no será tan sedosa.
Ningún problema. Puede mezclar la salsa suave con una licuadora common o de inmersión, ¡o simplemente dejarla gruesa y rústica!
Si sus tomates son súper dulces y en la temporada, probablemente no lo necesite. Pero el sabor a medida que avanza, a veces solo un pellizco equilibra el sabor maravillosamente.
Sí. Si congelas tomates de verano enteros, puedes descongelarlos y usarlos aquí. Las pieles se deslizarán después de descongelar.
¡La mantequilla se usa mejor con los fideos!
¡Los tomates frescos funcionan mejor con esta receta!
El resultado remaining
No hay nada como una salsa hecha de tomates de temporada alta. Es fresco, sabroso y aprovecha al máximo los mejores productos del verano. Si lo mantiene easy o lo condimenta, Esta salsa de tomate fresca es una que querrás hacer una y otra vez. ¡Y te hará sentir que estás en el corazón de Italia!
Otras recetas a base de tomate:
Mira el video aquí:
- 10-11 libras Tomates de reliquia fresca o cualquier tomates de elección
- 1 cucharada aceite de oliva further virgen
- 1 cebolla corteses
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharaditas sal marina Más al gusto
- 2 cucharaditas pimienta negra Más al gusto
- 1 cucharilla albahaca seca Más al gusto
- 1 cucharilla orégano seco Más al gusto
- Opcional: 1 4.5 onzas puede pasta de tomate
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón 1/4 taza de jugo de limón si enlace!
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Llene una olla grande con agua y hierva a fuego alto. Trabajando en lotes, deje caer los tomates en el agua durante 1 minuto. Con cuidado, saque los tomates y colóquelo en un tazón grande. Deja que los tomates se enfríen. Una vez fresco, despegue cuidadosamente las pieles.
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Core los tomates y coloque en un procesador o licuadora de alimentos. El puré hasta que esté suave, o pulse hasta que se alcance la consistencia deseada si desea una salsa más gruesa. Dejar de lado.
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen further a fuego medio-alto. Agregue cebolla y ajo. Saltee hasta que las cebollas sean translúcidas.
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Agregue la albahaca seca, el orégano seco, la sal y la pimienta. Revuelva durante 30 segundos, solo hasta que sea fragante. Vierta el puré de tomate y revuelva bien.
-
Traiga la mezcla a fuego lento y deje cocinar durante 2 horas, o hasta que esté espesada y reducida. Agregue jugo de limón si lo usa. Pruebe y ajuste el condimento según lo desee.
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Fairly la salsa del fuego y enfríe a temperatura ambiente. ¡Vierta en recipientes de plástico y congelador amigables con el congelador!
- 10-11 libras de tomate, piel y puré
- 2 cucharaditas de sal marina, más al gusto
- 2 cucharaditas de pimienta negra, más al gusto
- 1 cucharadita de albahaca seca, más al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco, más para el gusto
- 1/4 taza de jugo de limón
Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande. Hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté grueso. ¡Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario! Deja enfriar. Vierta en frascos de enlatado esterilizados y gire las tapas esterilizadas hasta que esté muy seguro. Coloque frascos en una olla de agua hirviendo durante 30 minutos. Deja enfriar completamente en el mostrador. Asegúrese de que las tapas se hayan sellado por completo. Si la tapa aparece cuando se presiona, el proceso de enlatado no funcionó correctamente. ¡Almacene en su despensa por hasta un año!
