Bandejas de chuletas de pollo crujientes. Tazones de ensalada de remolacha. Filas de pasteles recién horneados. Las velas de Dealer Joe parpadean junto a elegantes titulares de cónicos, jazz suave en el fondo y 40 extraños que trajeron algo a la mesa, literalmente. Estas son las escenas que encontrará en un membership de libros de cocina o libros de cocina organizados por Comida bebé brooklynun proyecto soñado por nuestro nuevo residente de la cocina de prueba, Isabelle Jardin.
Isabelle, creadora de contenido con sede en Brooklyn, es conocida por lanzar cenas emergentes acogedoras en lugares inesperados, desde patios traseros hasta almacenes, donde los extraños se hacen amigos sobre platos compartidos y buen vino. Iluminación ambiental? Siempre. ¿Comida casera? Absolutamente. ¿Recs de libros de cocina? Lo sabes.
Cuando Isabelle se mudó a Brooklyn en 2021, ansiaba conexión, y vio que otros también. Entonces ella comenzó algo nuevo. «Quería crear un espacio donde los amigos pudieran reunirse y tener una razón para reunirse», cube ella. Ingrese: Meals Child Brooklyn, que comenzó como un membership de cena casual y rápidamente se convirtió en un membership de libros de cocina mensual.
Foto de Sarthak Kher
Así es como funciona: cada mes, se elige un nuevo libro de cocina (los favoritos anteriores incluyen Eso suena tan bien por Carla Lalli Music y La moderna cocina navajo por Alana Yazzie). Los invitados hacen un plato del libro y lo llevan a una cena, sin presión, solo vibraciones y muy buena comida.
El amor de Isabelle por los libros de cocina es profundo: comparte los favoritos regularmente en su Instagram y ahora traerá esa misma energía a Food52 que nuestro nuevo residente. Espere rodeos de libros de cocina, menús de la cena y organizar cómo te hará querer reunir a tu gente y encender demasiadas velas.
Desplácese para obtener un Q&A rápido con Isabelle, además de su consejo de alojamiento favorito y el único ingrediente que siempre tiene a mano (spoiler: es ajo).
Dirige un membership de libros de cocina, ¿puede decirnos cómo comenzó y qué le ha enseñado sobre cocinar?
Me mudé a Brooklyn en 2021, todavía estábamos en la cima de la locura posterior al covid y muchas cosas se veían diferentes. Quería crear un espacio donde los amigos pudieran reunirse, disfrutar de la vida por sí mismos y tener una razón para reunirse. También tenía una enorme pila de libros de cocina que básicamente solo recogían polvo en mi estante. Puede que sea una pequeña escuela de la vieja escuela, pero prefiero usar libros de cocina físicos para recetas en línea la mayoría de las veces. Siento que los libros de cocina están tan hechos y dejados con un pedazo de cada autor y chef. Siento que nos conectan con nuestras raíces y con nuestra comunidad.
Organizar este membership me ha enseñado mucho sobre accesibilidad. Cocinar y comer a través de múltiples libros de cocina me ha demostrado que cocinar no siempre es tan complicado como se ha mencionado. Me encanta saber que puedo ayudar a mostrar esto a otras personas y espero enseñarles lo fácil que puede ser mostrarse amor a través de platos, culturas y diferentes géneros de cocina simples y elevados.
¿Cuál es un libro de cocina que cambió cómo piensas sobre la comida?
Gran noche Por Katherine Lewin, me encanta un libro de cocina que es verdaderamente educativo. Cuando comencé a tomarme en serio sobre el membership de libros de cocina y el anfitrión en normal, este libro me enseñó mucho sobre cómo organizar una cena elevada y divertida. Una de mis cosas favoritas de este libro es que simplifica las complejidades de la cocina de varios platos. Solía pensar en pensar en las cenas, pero este libro destaca cómo los ajustes simples pueden hacer que todo sea más fácil.
Foto de Sarthak Kher
¿Cuál es tu plato o menú para una cena?
Ya se trate de cuatro personas o treinta, siempre quiero algún tipo de tablero de pastoreo listo. ¡Siempre tenga algo de comida sobre la mesa, incluso si se compran en la tienda mantener a las personas ocupadas y satisfechas mientras trabaja en el evento principal!
¿Cuándo empezaste a sentirte seguro en la cocina y qué te ayudó a llegar allí?
He estado cocinando la mayor parte de mi vida en la cocina con mi madre. Es una cocinera fenomenal y durante mucho tiempo fue la que tomó las riendas en la cocina. También fue una sola anfitriona de 20-30 personas en nuestra casa cada Acción de Gracias cuando estaba creciendo. Cuando tenía unos 15 o 16 años, ella decidió ponerme a cargo del Día de Acción de Gracias, que fue completamente inesperado y el mayor honor de mi vida en ese momento. Creo que ser el chef solitario que atiende a 30 personas (con éxito) fue todo lo que necesitaré para sentirme seguro en la cocina.
Todos tenemos una historia de fallas de cocina: ¿cuál es uno de los tuyos y qué te enseñó?
La primera vez que trabajé en una cocina comercial fue uno de los momentos más estresantes de mi carrera. Period bastante nuevo en el mundo de la comida, específicamente en Nueva York, y nunca antes había trabajado en una cocina de restaurante. Estaba co-anfitrión de una cena de cinco platos para 35 personas y todo lo conceivable salió mal.
Los propietarios de espacios del evento nos hicieron compartir una pequeña cocina con otros siete cooks (usando la cocina para prepararse para eventos separados) que nos mencionaron el día del día. Nuestro tiempo de preparación estaba apagado, nuestro evento fue muy programado, y hubo un incendio de cocina menor a la mitad del evento. Afortunadamente, a nuestros invitados no parecían importarle en absoluto y se dejaron llenos y felices. Esta noche me enseñó mucho sobre la preparación, la comunicación y la confianza de la cocina.
Ronda de rayo:
Siempre diré que sí a un Noche de chicas.
El consejo de alojamiento lo juro por: Todos se van llenos y anticipan las necesidades de sus invitados.
Un ingrediente que siempre tengo a mano: Ajo. Siempre.
¿Cuál es tu libro de cocina favorito del año?
