La tri-tip es uno de esos cortes de carne sabrosos que no necesitan mucho que se agregue y se cocine rápidamente. Usamos un roce rápido y un rocío de mantequilla para darle una corteza sabrosa. Es una gran opción cuando quieres impresionar, pero no quieres complicar demasiado las cosas.
Hazla una comida y agregue un lado de nuestro Ensalada de pasta mediterránea.
Por qué nuestra receta
- Un roce súper easy que pone la carne en el fumador rápido y dejemos brillar todo el sabor.
- Fumar bajo y lento seguido de un salón caliente para la jugosa tri-tip.
- Bastado en mantequilla y terminado caliente para una corteza perfecta.
Esta receta se trata de mantener las cosas simples y directas. Una de las grandes apelaciones del fumador es que no tiene que ser complicado tener una comida realmente deliciosa. Ya sea que seas nuevo en TRI-TIP o que ya sea una opción en tu línea BBQ, este método obtiene resultados consistentemente excelentes. También hemos incluido recomendaciones de pellets y consejos de corte, por lo que resulta correcto cada vez.
Notas de ingredientes
- Asado de tri-tip: Busque un asado de tri-tip-tip de carne de 2 libras con una buena tapa de grasa. Este corte es conocido por su rico y robusto sabor y beneficios de una preparación easy. Asegúrese de anotar la dirección del grano antes de cocinar: funciona en dos direcciones y querrá cortarla correctamente más tarde.
- Aceite de oliva: Ayuda al condimento y agrega un poco de humedad a la superficie.
- Sal: La sal de mesa common funciona bien. Si usa sal kosher, tétalo hasta aproximadamente 2 cucharaditas
- Pimienta negra: Recién molido ofrece el mejor golpe de sabor, pero también funciona pre-tierra.
- Polvo de ajo: Solo lo suficiente para mejorar la carne sin dominarla.
- Mantequilla salada: Derretido y usado para el rayado durante el duendecillo. También puede usar mantequilla sin sal si eso es lo que tiene a mano.
Cortando contra el grano
Tri-tip es un poco complicado porque el grano funciona en dos direcciones diferentes. Antes de sazonarlo o fumarlo, tómese un segundo para mirar el grano (la forma en que aparecen las líneas en la carne) para que sepa cómo cortarlo más tarde.
Después de descansar la carne, comience en el extremo más pequeño y corte hasta que llegue al lugar donde el grano cambia de dirección. Luego gire la carne y siga cortando. Cortar contra el grano acorta las fibras musculares, lo que hace que cada bocado sea súper tierno en lugar de masticable.
Recomendaciones de pellets
Gránulos de roble o nogal: Tu opción para el sabor de barbacoa clásica y audaz. Hickory es un poco más pesado, mientras que el roble te da un buen humo equilibrado que combina perfectamente con carne de res.
Gránulos de cereza: Malde, dulce y un poco afrutado. Agrega suficiente humo sin dominar la carne, además le da un hermoso coloration rojizo a la corteza.
Mezclarlo: Nos encanta combinar roble o nogal con cereza. Obtienes ese humo profundo y rico con solo un toque de dulzura y un gran coloration.
Use un termómetro de carne
La tri-tip puede pasar de perfecta a acumulada rápidamente, por lo que un termómetro de carne es imprescindible. Fume hasta que la parte más gruesa llegue a 125 ° F para medio recto. Después del ardiente caliente, debe alcanzar 135 ° F a 140 ° F.
Para medios, apunte a 145 ° F, pero recomendamos tirar de él antes. La tri-tip realmente brilla en medio raro a medio.
Fumador improvisado
Si no tiene un fumador de pellets, ¡aún puede hacer una increíble tri-tip en una parrilla de fuel o carbón! Solo asegúrese de monitorear la temperatura de la parrilla y agregar más chips de madera según sea necesario para mantener el humo en funcionamiento.
Parrilla de fuel: Gire un lado a bajo y deje el otro apagado. Coloque una caja de fumadores o una bolsa de aluminio llena de astillas de madera sobre el quemador iluminado. Coloque la tri-tip en el lado apagado y mantenga la tapa cerrada. Intenta mantener un estacionamiento de 225 ° F.
Grill de carbón: Empuje todas las brasas a un lado y agregue chips o trozos de madera empapados directamente en las brasas. Coloque la tri-tip en el lado del enfriador y ajuste las respiraderos para mantener la temperatura alrededor de 225 ° F.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar Cualquier tri-tip sobrante en un recipiente hermético para hasta 4 días.
Recalentar en una sartén: Agregue una pequeña llovizna de aceite de oliva o un poco de mantequilla a una sartén a fuego medio. Coloque las rodajas de tri-tip en la sartén y caliente durante 2 a 3 minutos por lado hasta que se caliente.
