Copa de maíz de pollo queso chipotle.

Sopa de maíz de pollo chipotle queso – El maíz amarillo, los pimientos poblanos ahumados y el pollo rallado, todo en una base de sopa cremosa y cursi. El secreto? Salsa roja y chiles chipotle picantes con humo en adobo. Estos dos ingredientes toman esta sopa de bien a Oh, Dios mío, necesito otro tazón. Es un poco picante, súper cremoso y muy delicioso. Cubra cada tazón con piezas crujientes de tocino caseros, cheddar melty y mucho aguacate. Sírvelo como está, o con chips de tortilla espolvoreados con sal marina y lima.

En realidad iba a guardar esta receta durante un par de semanas, pero luego mi madre entró y me puso en línea recta. «¿Por qué no compartirlo ahora? Es estacional y muy delicioso», dijo. Y, bueno … mamá tiene razón.

Así que aquí estamos, showder un lunes a mediados de agosto. Incluso si hace calor, puede hacer que esto funcione totalmente: encienda el aire acondicionado, rompa las ventanas o simplemente abraza las vibraciones acogedoras. Honestamente, querrás hacerlo ahora mientras el maíz está en su más dulce.

Esta sopa es lo que sucede cuando mi sopa de maíz, sopa de tortilla de pollo y queso cremoso se juntan. Los arrojé a una olla, y wow, es todo lo que esperaba. Si tienes más maíz de lo que sabes con qué hacer, esta es tu respuesta. Haga un doble lote y congele la mitad para esos días de otoño nítidos por delante. Ah, y tal vez hornear una barra de pan de cerveza Mientras estás en eso. Acogedor, cursi y perfecto.

Estos son los detalles

Ingredientes

• tocino
• cebolla
• ajo
• núcleo de maíz amarillo
• pechugas de pollo
• comino
• paprika
• sal y pimienta
• caldo
• pimientos poblanos
• leche
• queso crema
• salsa roja
• chiles chipotle en adobo
• queso cheddar
• cilantro
• chips de tortilla, aguacate y queso cheddar para cobertura

Pasos

Paso 1: Crujiente el tocino

En una olla grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Me gusta darle una mina súper pequeña para los mejores bits de tocino caseros: ¡son tan buenos además de un tazón de sopa, que no puedes saltarlas! Retire el tocino y reserve para la cobertura.

Paso 2: Haz la sopa

Agregue la cebolla, el ajo y los pimientos poblanos a la olla. Cocine hasta que se ablanden, luego agregue el comino y el pimentón ahumado. Vierta el caldo, luego agregue el pollo y el maíz. Cocine a fuego lento hasta que el pollo se cocine y se desmenuzca fácilmente, unos 15 minutos.

Paso 3: Purée la sopa

Coloque parte de la sopa en una licuadora (o use una licuadora de inmersión justo en la olla). Agregue los chiles de salsa y chipotle a la licuadora y el puré hasta que esté en su mayoría suave, dejando algunos granos de maíz para la textura. Tome el pollo y devuélvelo a la olla.

Paso 4: Termina la sopa

Agregue la leche, el queso crema y el cheddar. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se espese, se vuelve más cremoso y el queso se haya derretido por completo. ¡En este punto, la sopa de sopa olerá increíble!

Atender

Coloque la sopa en tazones y cubra con más queso, el tocino reservado, las rodajas de aguacate y el cilantro fresco. Me encanta servir esto con chips de tortilla para sacar, como un queso, y muy delicioso.

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