Copycat KFC? ¿La receta «filtrada» es la verdadera oferta? Ponemos la receta del ahora famoso artículo de Chicago Tribune y ¡esto es lo que encontramos!
Copycat KFC
¿Es este imitador KFC o está realmente mucho más cerca de lo actual? Hace unas semanas, el Chicago Tribune publicó un artículo. Entrevistaron a un sobrino del coronel Harland Sanders, fundador de la franquicia de pollo frito de Kentucky.
Durante la entrevista, el sobrino, Joe Lexington, produjo un álbum de fotos acquainted que pertenecía a su tía, Claudia. Ella simplemente period la segunda esposa del propio Coronel.
Hagan a través del álbum acquainted y al ultimate es una copia de su voluntad. Se adjunta una receta escrita a mano con 11 hierbas y especias que se agregarán a 2 tazas de harina.
Un pollo entero cortado en 8 piezas
¡Los sitios net de alimentos y los bloggers se volvieron locos en las noticias! Numerosos artículos de prácticamente todos los principales medios de comunicación y sitio de comida que hacen la pregunta: «¿Es esta la receta secreta de KFC actual?»
Para mí, la prueba siempre está en el pudín, o en este caso el pollo frito, así que me propuse probar la receta para mí.
Copycat KFC
Prueba de la receta CopyCat KFC.
El primer pequeño lote que probé fue un poco mediocre porque, como muchos, confundí la abreviatura «TS» como escrita a mano en la receta para ser cucharaditas. La falta de profundidad de sabor reveló que la receta definitivamente debe haber significado cucharadas.
Una cosa que noté de ese descubrimiento es que el volumen complete de hierbas y especias es solo una cucharada menos que una taza completa de 8 onzas. Esa es una proporción increíblemente alta (2: 1) de condimentos para harina en una receta de pollo frito.
Dado que los ingredientes son bastante comunes, comencé a sospechar que el alto volumen de hierbas y especias period en realidad el verdadero «secreto» de la receta.
Copycat KFC
Un par de días después, con un pollo fresco, preparé otro lote de revestimiento y calenté mi freidora. El resultado esta vez fue mucho más como la versión producida por la franquicia. La profundidad del sabor definitivamente estaba allí, pero carecía de golpes.
KFC admite fácilmente que agrega MSG a la mezcla, así que para mi tercer intento, decidí probar una pequeña cantidad agregada a la receta common.
Decidí 1 cucharada (15 gramos) para agregar a la mezcla que es menos de un gramo por pieza de pollo. Encontré la mezcla de harina y especias suficientes para cubrir 2 pollos enteros cortados en 9 piezas cada uno.
Copycat KFC
El veredicto?
Desde entonces he hecho que 8 personas prueben esta versión ultimate. Todos estuvieron de acuerdo en que de hecho se acercó mucho a probar como el pollo de una franquicia de KFC.
El cónyuge cube que sabe más a KFC en los estados que en Canadá. Es una distinción que ha afirmado durante años que la versión canadiense es más salada.
No tengo concept si modifican la receta del sabor geográfico. De hecho, lo dudo, pero el cónyuge se mantiene firme en su creencia.
De cualquier manera, no creo que KFC tenga nada de qué preocuparse. El pollo frito de comida rápida es, en última instancia, comida de conveniencia.
Nadie que busque una comida rápida renunciará al KFC Drive-Via para pasar una hora más o menos en casa, haciendo la versión alternativa casera.
Aún así, si su curiosidad persiste, la receta escrita a mano del artículo de Chicago Tribune, o mi ajuste de agregarle un pequeño mensaje, producirá un pollo frito muy, muy sabroso.
Copycat KFC
Actualizaciones:
Actualización del 28 de marzo de 2019: hemos seguido usando esta receta muchas veces desde que se publicó por primera vez en recetas de rock. Se usa con mayor frecuencia para alas fritas hoy en día y cuanto más las pruebo, más siento que esta period la receta authentic de en el pasado.
Pruébelos la próxima vez que tenga amigos y examine notas sobre sus opiniones.
Nota: Para una versión horneada de esta receta, solo use el Instrucciones de esta receta.
Alas de KFC Copycat
Actualización de mayo 2020: hemos convertido las hierbas y las especias para esta receta en un condimento de KFC que también puede usar en pollo asado. Encuentra la receta de mezcla de condimentos de KFC aquí.
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Publicado por primera vez en septiembre de 2016. Actualizado en abril de 2020.
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Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
18 minutos
Tiempo complete:
38 minutos
Copycat KFC? ¿Es la receta «filtrada» la verdadera oferta? Ponemos la receta del ahora famoso artículo de Chicago Tribune y ¡esto es lo que encontramos!
Ingredientes
-
2 tazas de harina blanca para todo propósito
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2 cucharaditas de sal de mesa
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1 1/2 cucharadita de tomillo seco
-
1 1/2 cucharadita de albahaca seca
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Paprika de 4 cucharadas
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharada de sal de apio
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2 cucharadas de sal de ajo
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1 cucharada de pimienta negra
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1 cucharada de polvo de mostaza seca
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3 cucharadas de pimienta blanca
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1 cucharada de jengibre molido
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1 cucharada de msg, opcional
-
Pollo de 7 libras
-
Aceite para freír de profundidad
Instrucciones
- Mezcle todas las hierbas y especias juntas primero, asegurándose de que no haya bultos en la mezcla de especias que se han agrupado en el almacenamiento.
- En un tazón grande, agregue la mezcla de hierbas y especias a la harina y mezcle bien hasta que las especias se distribuyan uniformemente.
- Corte 2 pollos enteros en 9 piezas cada una (2 baquetas, 2 muslos, 2 alas, 2 senos laterales y un pecho central)
- Sumerja cada una de las piezas en agua corriente, agite y draga la mezcla de harina y especias. Repita para todas las piezas restantes. Deje las piezas para sentarse en la draga durante 10-15 minutos mientras el aceite se calienta. Esto ayudará a que el recubrimiento se adhiera mejor al pollo.
- Precaliente una freidora cubierta de aceite vegetal a 340 grados F
- Agite el exceso de recubrimiento de las piezas y fríe hasta 18 minutos para las piezas más grandes. Las alas generalmente tardan 8-10 minutos, las baquetas de unos 12-15 minutos dependen del tamaño. Utilizo un termómetro de carne para probar las piezas y retirarlas individualmente cuando alcanzan una temperatura interna de 180 grados F.
- Coloque piezas cocinadas en una rejilla que se haya colocado encima de una bandeja para galletas.
- Sostenga el pollo cocido en un horno de 150 grados si necesita cocinar el pollo en múltiples lotes. En ese caso, siempre empiezo con las últimas piezas y termino con las más pequeñas para minimizar el tiempo en el horno.
- Para una versión horneada al horno, solo Haga clic aquí para obtener instrucciones de nuestra receta de pollo frito del horno.
Notas
La mezcla de harina y especias que encontré es suficiente para 2 pollos enteros. Si usa solo uno, entonces escupe la mezcla por la mitad y guarde la mitad en un recipiente hermético hasta la próxima vez que la use.
La receta authentic en el artículo utilizaba fracciones de cucharadas como medición para algunos ingredientes. He convertido esas mediciones en cucharaditas en esos casos, para facilitar la comprensión y la medición.
Tenga en cuenta que si usa MSG en la draga de harina puede cortar la sal en la draga a la mitad si lo desea.
Productos recomendados
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Información nutricional
Producir
18
Tamaño de porción
1 pieza
Cantidad por porción
Calorías 213Grasa complete 5GGrasa saturada 1GGrasa trans 0 gGrasa insaturada 3GColesterol 102 mgSodio 1082mgCarbohidratos 3GFibra 1GAzúcar 0 gProteína 38g
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
