Las costillas cortas de la olla de barro son tiernas y jugosas costillas cortas cocinadas lentas en un caldo rico y sabroso. ¡Una comida fácil y llena de sabores perfecta para noches ocupadas!
Una sabrosa cena de carne de res de la olla de barro
Estas costillas cortas de la olla de barro son tiernas y llenas de sabor rico y salado. Lentamente cocinado en una deliciosa mezcla de caldo, ajo y hierbas, esta receta sin esfuerzo transforma ingredientes simples en una deliciosa comida. ¡Estas costillas cortas de carne requieren una preparación mínima, mientras que su olla de cocción lenta hace todo el trabajo! Si alguna vez has estado en la tienda de comestibles y miraste algunas costillas de carne y te has preguntado qué hacer con ellas, ¡esta es la receta perfecta para probar! Si nunca los has probado, describiría el sabor como un asado elevado de Chuck, ¡ja! Si te gusta la olla asada, ¡te encantan las costillas! El hueso realmente le agrega mucho sabor, ¡créeme!
Preguntas frecuentes:
¡Sí, las costillas cortas de carne son un gran corte de carne! Son conocidos por su rico marmoleo, sabor profundo y tensado de otoño cuando se cocinan bajo y lento, por lo que prefiero la olla de cocción lenta sobre estofar en el horno todo el día. Dado que tienen una buena cantidad de tejido conectivo, son los más adecuados para estofar, cocinar lentamente o fumar, lo que permite que la carne se vuelva increíblemente tierna y sabrosa. No intentes cocinarlos rápidamente. Estás perdiendo buen dinero y tiempo. Necesitan cocinar lento1
Las costillas cortas de carne provienen de la sección inferior de la caja torácica de la vaca, específicamente del chuck, la costilla o los cortes primarios de la placa. Son la porción más corta de las costillas, típicamente cortadas de las costillas 2-5 (costillas cortas) o costillas 6-8 (costillas cortas de placa).
Puede usar Boneless, pero creo que usar el hueso en los que agrega mucho sabor. Si elige usar costillas deshuesadas, vigile, para que no las cocine y se seque demasiado.
Si bien es absolutamente, creo que en lugar de mantener el horno en marcha todo el día (lo que puede usar una cantidad significativa de electricidad o gasoline al mantener el horno en marcha), ¿por qué no poner la olla de barro a funcionar? ¡Ahorra la energía también!
Si es posible, no se salte el chorro. El chorro le da a la carne el bonito coloration marrón. No puede obtener solo la olla de cocción lenta y el ardiente ayuda a representar la grasa. Dar el lado grasa de las costillas más tiempo que los lados carnosos. Me gusta dañar una sartén de hierro fundido para cocinar incluso.
Servir con Puré de papasfideos de huevo o arroz para aprovechar esa deliciosa salsa. Cualquier parte que normalmente le guste con un Carne asada La receta funcionará con esta receta. También me gusta agregar una gran ensalada verde al hacer una comida de olla de cocción lenta que ya tiene algo de carne, papas y verduras básicas como zanahorias y cebollas.
Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Guarde la salsa por separado de la carne y las verduras.
Se necesitan ingredientes: (consulte la tarjeta de receta a continuación para la receta completa)
- hueso en costillas de ternera – Vea mi imagen de ingrediente a continuación para que sepa qué buscar en la tienda. Realmente quieres ese hueso para el máximo sabor (y generalmente el sistema operativo hueso será un poco más barato).
- sal y pimienta – Puedes sazonarlos como quieras. Estamos cocinando en caldo con otros condimentos que también lo infundirán con sabor.
- caldo de carne– Puede usar opciones bajas o no de sodio si es necesario.
- Salsa de Worcestershire
- ajo -Encuentro que el ajo fresco picado tiene más sabor que las cosas previas a la menca en un frasco. Obtienes más por tu dinero, pero si solo estás tratando de tirar esto en la olla de barro muy rápido antes del trabajo, las cosas jarras funcionarán en caso de apuro.
- polvo de cebolla
- ramita de romero fresco
- hoja de laurel – Sé que la gente piensa que una hoja de laurel no agrega sabor, pero te prometo que realmente lo hace. No es fuerte, pero agrega más sabor de lo que podría darse cuenta.
- zanahorias -pelado y cortado en piezas de 2 pulgadas en la diagonal
- cebolla – Corte en cuñas grandes
- maicena – La maicena se disuelve mucho más fácil y es menos possible que se vuelva grueso y grumoso en comparación con la harina.
- agua fría
Cómo hacer costillas cortas de olla de barro:
Sal y pimienta todos los lados de las costillas cortas. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Dar cada lado de las costillas hasta que se dore, lo que hace que los lados grasos más largo que los lados no gritos. Transferir a una olla de cocción lenta. Trabajar en lotes para no superponer la sartén. Cuando todas las costillas cortas se hayan chamuscado, raspe cualquier trozo de la sartén hacia la olla de cocción lenta para obtener un sabor adicional.
Vierta el caldo de carne a la olla de cocción lenta seguida de la salsa Worcestershire, el ajo, la cebolla en polvo, la ramita de romero y la hoja de laurel. Revuelva suavemente. Agregue las zanahorias y las cebollas y encienda la olla de cocción lenta durante 6-8 horas. La carne debe caerse de los huesos muy fácilmente.
Retire las verduras y la carne a un tazón para servir, cubra con papel de aluminio y cuele el jugo en una olla mediana. Cocine el líquido a fuego medio alto durante 15-20 minutos, reduciéndolo a la mitad. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
Haga una lechada de maicena mezclando la maicena y el agua fría. Vierta la lechada en el líquido hirviendo y bata 2-3 minutos adicionales. Si desea su salsa más espesa, puede hacer otra lechada con otra cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua fría.
Sirva la carne, las verduras y la salsa sobre puré de papas, si lo desea.
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Para la lechada de maíz
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Estación 3-4 libras de hueso en costillas de carne de res con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta (más o menos, a preferencia).
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En una sartén grande, calor 1 cucharada de canola o aceite vegetal a fuego medio alto. Dar cada lado de las costillas hasta que se dore, lo que hace que los lados grasos más largo que los lados no gritos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos. Trabajar en lotes para no superponer la sartén. Cuando todas las costillas cortas se hayan chamuscado, raspe cualquier trozo de la sartén hacia la olla de cocción lenta para obtener un sabor adicional.
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Entrar a raudales 3 tazas de caldo de carne a la olla de cocción lenta seguida de 3 cucharadas de salsa Worcestershire, 4 clavos ajo, picado, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 Sprig Rosemary Contemporary y 1 hoja de laurel. Revuelva suavemente.
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Agregar 5 zanahorias, peladas y cortadas en piezas de 2 pulgadas en la diagonal y 2 cebollas medianas, cortado en cuñas grandes. Cubra y encienda la olla de cocción lenta durante 6-8 horas. La carne debe caerse de los huesos muy fácilmente.
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Retire las verduras y la carne a un tazón para servir, cubra con papel de aluminio. Luego cuele el jugo restante a una olla de salsa media. Cocine el líquido a fuego medio alto durante 15-20 minutos, reduciéndolo a la mitad. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
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Haz una lechada de maicena mezclando 4 cucharadas de maicena y ½ taza de agua fría juntos. Vierta la lechada en el líquido hirviendo y bata 2-3 minutos adicionales. Si desea su salsa más gruesa, puede hacer otra lechada con otra cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua fría y repetir el proceso.
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Sirva la carne, las verduras y la salsa sobre puré de papas con algunos perejil picadosi lo desea.
- Consulte mis preguntas frecuentes (preguntas frecuentes) y la lista de ingredientes anteriores para otras sustituciones o para las respuestas a las preguntas más comunes.
- No recomiendo cocinar en alto. Las costillas cortas deben cocinarse bajas y lentas para que tengan tiempo para tiernos.
Calorías: 382kcal | Carbohidratos: 16gramo | Proteína: 34gramo | Gordo: 20gramo | Sodio: 1091mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 5gramo
«The Nation Prepare dinner» no es un dietista o nutricionista, y cualquier información nutricional compartida es una estimación. Si el recuento de calorías y otros valores nutricionales son importantes para usted, le recomendamos administrar los ingredientes a través de la calculadora nutricional en línea que prefiera. Las calorías y otros valores nutricionales pueden variar bastante dependiendo de qué marcas se usaron.
