Crema de fruta de verano Brulee Tart. ¡Un postre de «hacer todo el verano»!

Instrucciones

Para la masa de mantequilla dulce

1. Mezcle la harina, la sal y el azúcar.
2. Usando un cortador de masa, corte la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se asemenda una comida gruesa y los trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún permanecen en la mezcla. También puede usar un procesador de alimentos para pulsar la mantequilla en la mezcla de harina si lo prefiere.
3. Batir el agua, la vainilla y la yema de huevo. Vierta sobre los ingredientes secos y mezcle suavemente con una cuchara de madera solo hasta que se forme una masa suave.
4. Forma la masa en una ronda, envuelva en una envoltura de plástico y deje que la masa descanse en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de rodarla a una redonda de aproximadamente 10 pulgadas y colocar en una bandeja de tarta sin engrasarse de 9 pulgadas.
5. Tendrá que hornear a ciegas la masa antes de agregar el relleno. La cocción ciega es esencial para que la parte inferior de la masa no se empape.
6. Para hornear a ciegas una corteza, simplemente coloque un trozo de papel pergamino o lámina de aluminio sobre la masa y llene la sartén con pesas para hornear. (Marbles, frijoles secos, guisantes, arroz o cebada funcionan tan bien como cualquier otra cosa). Hornee a 375 grados F durante aproximadamente 15-20 minutos. Retire los pesos y el pergamino de hornear y hornee durante 5 minutos adicionales.
7. Retire del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F.
8. Organice las rodajas de fruta en la corteza de pastelería, asegurando que no se toquen y que haya espacio para verter en las natillas.

Para la natilla

1. En una cacerola pequeña, batir las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar hasta que se enciendan en coloration y ligeramente espumoso.
2. Calcula la crema a casi hirviendo y bate lentamente en la mezcla de yema de huevo.
3. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera y podrá dibujar una línea a través de la natilla con el dedo en la parte posterior de la cuchara.
4. Vierta lentamente la natilla en la sartén de la tarta entre la fruta y hornee durante aproximadamente 35-40 minutos.
5. Enfríe completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar para enfriar completamente la tarta. Puede servir la tarta en este punto o puede agregar una corteza de azúcar caramelizada en la parte superior.
6. Espolvorea ligeramente alrededor de 2 a 3 cucharadas de azúcar sobre la parte superior de la tarta. Usando una antorcha de cocina de butano, ondea la llama constantemente y ligeramente sobre la superficie del postre hasta que comience a dorarse. Un toque ligero es importante. Alternativamente, puede intentar caramelizar el azúcar debajo del asador. Deberá verlo muy de cerca y girar la sartén con frecuencia para distribuir uniformemente el calor sobre la superficie de la tarta. Enfriar antes de servir.