Crêpes de chocolate congelado ¡Lleno de mousse de chocolate, sea un postre elegante e impresionante que sea perfecto para el chocolate! ¡La combinación de crepes de chocolate rodó alrededor de la mousse de chocolate y servida sobre Creme Anglaise sorprenderá a cualquiera que tenga la suerte de tener un bocado!
Este Fácil chocolate crmireceta de PES se transforma en un regalo de parpadeo. Si nunca has intentado hacer crepes en casa, ¡esta es la excusa perfecta!
Por qué debes hacer
- Estos crepes congelados son elegantes e impresionantes.
- Los crepes de cacao están llenos de mousse de chocolate. ¡El chocolate doble los hace dobles deliciosos!
- Puedes hacerlos con anticipación y estacionarlos en el congelador.
- Aprendí a hacer crepes como un adolescente Clutzy, así que no te sientas intimidado por estos panqueques franceses delgados.
Crecí haciendo y comiendo frutas y crepifas llenas de crema batidas para muchos desayunos de fin de semana, pero me casé con un tipo que prefiere los panqueques tradicionales más gruesos. Entonces, cuando mencioné este postre a mi hijo menor, él me miró y cuestionó: «¿Crêpes?» ¡Sabía que esta brecha culinaria necesitaba ser remediada!
Cómo hacer
- Mezcle los ingredientes del crepe, a excepción de la mantequilla, en una licuadora a baja velocidad. Déjalo descansar.
- Professional-tip: Descansar la masa ayuda a que la harina absorba cualquier líquido y espese junto con dejar que cualquier formación de gluten atenúe. Menos gluten resulta en más crepes tiernos.
- Professional-tip: El uso de una licuadora hace que sea muy fácil verter la masa en su sartén de crepé para cocinar. ¡Los panqueques de la licuadora tardan solo segundos en combinarse!
- Cepille su sartén con mantequilla y cuando se arquee, agregue 3-4 cucharadas de masa a la sartén.
- Levante la sartén del quemador y gire la sartén para cubrir la parte inferior.
- Cocine por aproximadamente un minuto, luego voltee para terminar de cocinar.
- El primer crepe, como el primer panqueque, a menudo es su versión de prueba y no vale la pena guardarlo. Sin embargo, esta receta debe hacer 12 crepes de 8 pulgadas, por lo que una para la práctica no es un problema.
- Apilarlos en un plato hasta que termine con toda la masa.
Consejos de recetas
- Use su licuadora para hacer una masa suave.
- Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos para relajar el gluten. Una hora es aún mejor.
- Una sartén crepé es excelente, pero cualquier acero inoxidable, antiadherente o una sartén bien sazonada de hierro fundido funcionará bien.
- Calienta lentamente la sartén a fuego medio y ajuste entre medio y medio-bajo según sea necesario.
- Sea generoso al engrasar la sartén para el primer crepe. Use mantequilla ya que lubricará y agregará un sabor delicioso.
- Dependiendo del tamaño de su sartén, necesitará algunas cucharadas de masa. Esto puede tomar un par de intentos para obtener la cantidad correcta. Comience con aproximadamente 3 cucharadas.
- Gire la sartén para extender la masa para casi cubrir la superficie de su sartén.
- Espere hasta que la superficie comience a verse mate en lugar de brillante y los bordes comiencen a secarse antes de voltear.
- Use una espátula de plástico, una herramienta de madera hecha para crepes y/o sus dedos para voltear los crepes. Nota: El primer crepe puede no ser perfecto. Úselo para probar! Cook dinner’s Deal with.
- Pila crepes en un plato. No se mantienen unidos. Pero si planea almacenarlos en el refrigerador, separe con pergamino o papel de cera. Cubra con envoltura de plástico antes de refrigerar.
Preguntas frecuentes
Crêpes es la palabra francesa para panqueques. En comparación con los panqueques americanos más gruesos, los crepes son ligeros y delgados. Se rodan o se doblan sobre rellenos como mermelada, frutas, verduras, queso, carne o una combinación. Ellos, obviamente, pueden ser salados o dulces. y a menudo se sirven con una salsa complementaria. Bastante versátiles, se pueden servir como titular, entrante o postre.
Los ingredientes crepé pueden incluir: huevos, harina, azúcar, leche, vainilla y mantequilla derretida. El cacao se puede agregar para hacer crepes de chocolate. Para los crepes salados, se eliminan el azúcar y la vainilla y se pueden agregar otros ingredientes como las hierbas.
No, puede usar cualquier sartén antiadherente y pesada para hacer crepes.
Las opciones son infinitas y los rellenos varían dependiendo de si sus crepes son un entrante o postre. Para los crepes de postre, la fruta, la nutella y la cuajada de limón son deliciosas. Para obtener crepes sabrosos, pruebe el salmón ahumado y el queso crema, la ensalada de cangrejo, el pollo y los champiñones en salsa de crema, o incluso vegetales asados con salsa de queso.
Separe con cera o papel pergamino, luego cubra con una envoltura de plástico para que sean herméticos. Se pueden mantener en el refrigerador durante aproximadamente 2 días, o congelarse por hasta un mes.
Hay tantas opciones. En Francia los llenamos de Nutella y nos doblamos en cuartos como refrigerio. Al crecer, los rodamos alrededor de la crema batida para un desayuno especial. Agregue una salsa, guarnición de frutas, rizos de chocolate o una cucharada de helado. El relleno ayudará a determinar qué guarniciones funcionan mejor.
Creme Anglaise, pronunciado krehm ahn-glehz, es una rica salsa de natillas francesa que se sirve con pasteles y otros postres. Se puede usar caliente o frío. Professional-tip: La autora y amiga del libro de cocina, Dorie Greenspan, me enseñó que Creme Anglaise es básicamente helado de vainilla derretido. ¡Su truco es usar helado de vainilla derretido como atajo!
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Ingredientes
Para crepes:
-
2 huevos
-
½ taza de harina
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¼ de taza de azúcar
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1 taza de leche
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2 cucharadas de cacao sin azúcar
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1 cucharada de mantequilla, derretida
-
1 cucharadita de vainilla
-
Manteca
Crème anglaise:
-
4 yemas de huevo
-
½ taza de azúcar
-
1 vainilla frijol, dividido
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1 ½ tazas mitad y mitad
Mousse de chocolate:
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2 tazas de chips de chocolate semi-dulce
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1 ½ cucharadita de vainilla
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Pizca de sal
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1 ½ taza de crema batida
-
6 yemas de huevo
Instrucciones
- Usando una licuadora (no un procesador de alimentos), mix los primeros siete ingredientes y mezcle a baja velocidad hasta que se mix. Deje que la masa descanse, cubierta, durante una hora. ½¼
- Cepille una sartén de 8 pulgadas (usé una sartén salteada), ligeramente con mantequilla. Cuando la mantequilla comience a chisporrotear, pero no a marrón, agregue aproximadamente 1/4 taza de masa a la sartén.
- Levante la sartén del fuego y gire para cubrir el fondo y los lados, vertiendo el exceso. Regrese al calor y cocine durante aproximadamente un minuto … hasta que el fondo se oscurece y se vea seco, con la precaución de no quemar.
- Gire en papel encerado o toalla de papel. Repita, cepillando la sartén con mantequilla según sea necesario.
- Cuando se enfríen los crepes, coloque una cucharada de mousse en cada uno y enrolle.
- Coloque en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo y congele.
- Para servir, vierta un charco de crème anglaise cálido en un plato y cubra con una o dos crepes congeladas. Decorar según lo desee … Bayas, virutas de chocolate, and so on. Las crepus llenas se pueden envolver y congelarse por hasta un mes.
- Para hacer crema anglaise, mix las yemas y el azúcar en un tazón pequeño. Corte el haba de vainilla por la mitad a lo largo, y con un cuchillo pequeño raspe las semillas en la mezcla de huevos, reservando la vaina.
- Batir hasta que sea ligero y esponjoso. Vierta la mitad y la mitad y la vaina de vainilla en una cacerola. Llevar a ebullición, luego retire la vaina.
- Verter muy lentamente, mientras bata constantemente, rocíe la mitad y la mitad caliente en la mezcla de huevos. Regrese a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese unos 20 minutos. Sirva caliente con crepes.
- Para hacer la mousse, mix el chocolate, la vainilla y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle durante unos 30 segundos.
- Hervir la crema. Mientras aún esté muy caliente, agregue a la licuadora y continúe procesando hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregue las yemas de huevo y mezcle por 5 segundos adicionales. Transfiera al tazón y enfríe.
Notas
Primero haga la mousse para que tenga tiempo para espesarse en el refrigerador.
Si no quieres hacer Anglaise Creme, puedes sustituir el helado de vainilla Melted, premium.
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 872Grasa whole: 59GGrasa saturada: 34GGrasa trans: 1GGrasa insaturada: 22GColesterol: 471mgSodio: 171mgCarbohidratos: 79GFibra: 4GAzúcar: 61gProteína: 15g
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