Deja de dejar que los tomates perfectos se desperdicien, haz esto en su lugar

El dilema del tomate es actual: compras un recorrido de tomates de verano bellamente maduros, los transportas cuidadosamente a casa sin que uno sea golpeado y magullado, luego los pones en un mostrador para comer en los próximos días. Pero antes de que hayas logrado disfrutarlos de todos, hay signos de arrugas y colapso. Es la tensión interminable entre dos cosas muy verdaderas: los tomates maduros y de verano son los mejores tomates (algunos dirían solo Tomates), y los tomates de verano maduros se tierten en el precipicio de un declive sorprendentemente rápido.

¿Qué hacer? Bueno, tan controvertido como es, puedes poner tomates en el borde en la nevera: Hemos realizado las pruebas, y es, con mucho, la opción preferible para descomponer y decaer. Pero hay otra cosa que puedes hacer primero, y ayuda a evitar la muerte prematura de tomate, comprándole tiempo para disfrutar realmente de estas exquisitas frutas de verano: guarde el lado del tallo.

Esto se debe a que el extremo del tallo es un punto débil en un pequeño paquete bien contenido. Las pieles de tomate, aunque delgadas, son buenas para mantener jugos encerrados dentro de la fruta. Pero la cicatriz round donde el tallo se unió una vez es como una herida: una vez recogida de la planta, un tomate pierde rápidamente la humedad a través de la cicatriz del tallo, convirtiendo un tomate una vez jugoso en un caparazón cada vez más seco y arrugado de su antiguo yo.

Al almacenar tomates al revés, la cicatriz está bloqueada, lo que ralentiza la pérdida de humedad y los ayuda a mantenerse regordetes y jugosos por más tiempo. Incluso puede ir un paso más allá cubriendo la cicatriz con un trozo de cinta para bloquear aún más el agua del tomate. Es un método que usan muchos cooks, y uno que ex editor Kenji ha demostrado funcionar: en sus pruebas, Kenji descubrió que tomates El tallo almacenado hacia abajo durante tres días perdió solo del 1 al 2% de su peso, mientras que la fruta almacenada hacia la derecha se perdió hasta el 7%. Esa podría ser la diferencia entre un tomate repleto de jugo y uno que está arrugado.

Entonces, la próxima vez que regrese a casa con una canasta de hermosos tomates de la reliquia del mercado, hágase un favor y tómese un momento para colocarlos correctamente, el lado del tallo hacia abajo. No eliminará el gran dilema de tomate, pero lo reducirá.