Si anhelas sabores acogedores de otoño, estos caseros donas de calabaza son solo el regalo. Horneado (¡no frito!) Y cubierto con una rica glaseada de azúcar morena, son suaves, húmedas, perfectamente condimentadas y listos en menos de 45 minutos. La formación de hielo se establece maravillosamente para que las donas sean fáciles de apilar, almacenar e incluso transportarlos, ¡lo que las hace tan prácticas como deliciosas!
Originalmente publiqué esta receta en 2019 Y desde entonces he agregado nuevas fotos y más consejos de éxito.
Hay algo en la temporada de calabaza que hace que hornear se sienta muy especial. Estas donas capturan toda esa comodidad mágica de otoño con especias cálidas, una textura suave como un pastel y una rica glaseada de caramelo de azúcar morena. Son lo suficientemente simples para un desayuno de lunes a viernes y lo suficientemente impresionante como para servir en una reunión de otoño o un brunch de vacaciones.
¿Por qué te encantan estas donas de calabaza?
- Horneado, no frito
- Hace un gran lote, pero se puede reducir a la mitad
- Textura de donas de pastel que todavía está húmeda y suave
- No se necesita una batidora
- Listo en menos de 45 minutos
- Perfectamente especiado y puedes usar especias caseras de pastel de calabaza
- Deliciosa llanura, pero aún mejor con la formación de hielo
Por cierto, estos saben fantásticos con una taza de café y crema de café de calabaza casera. ¡El desayuno de otoño no es mucho mejor que esto!
Detrás de la receta
Mi Mini muffins de calabaza son como donut, pero no fue hasta que transformé estos Muffins de queso de crema de calabaza En donas con forma de pastel, estaba realmente satisfecho con una receta clásica de donas de calabaza horneada.
Me encanta esa masa de muffin porque es realmente fácil de preparar y siempre impresiona, incluso sin el relleno de tarta de queso y la cobertura de migajas. (¡Y eso cube mucho!) La masa se parece mucho a mi Muffins de pastel de migas de calabazapero hay polvo de hornear para el ascensor, y endulzaremos las rosquillas exclusivamente con azúcar morena.
Cómo hacer rosquillas de calabaza al horno
Hecho con ingredientes básicos, estas donas de calabaza se unen rápidamente. Esto es lo que necesitas para la masa:
Hacerlos es extremadamente easy. Aquí está el proceso básico:
- Mezcle los ingredientes secos.
- Batir los ingredientes húmedos.
- Mix ingredientes húmedos y secos.
- Llena la bandeja de donas.
- Hornear.
Tengo un truco útil para llenar las sartenes de donasy lo juro si estás buscando un atajo fácil. Agregue la masa a una bolsa grande con cremallera, corte una esquina, luego coloque la masa en la bandeja de rosquilla que llena solo a la mitad. La bolsa hace que transferir la masa sea fácil, ordenada y rápida. Uso el mismo truco al hacer las donas de chocolate al horno en Sally’s Baking 101 libro de cocina.
Truco de devolución
Tengo otro truco para ti y hago esto con casi todos los pasteles, muffins, cupcake y donut que horneo. Cuando las donas se ven casi hechas, empuje ligeramente la parte superior con el dedo. Si la dona se recupera, han terminado. Si su dedo deja una sangría, las donas necesitan un poco más en el horno. La prueba con un palillo de dientes también funciona.
Gasado de azúcar morena
Después de muchas pruebas, aterricé en este manteca de azúcar morena mantecosa, que está adaptada de mi pastel de manzana bundt vidriado. Es suave, cremoso y rico, y se establece en un acabado brillante que hace que estas rosquillas sean fáciles de transportar.
Así es como se une: Cocine a fuego lento, azúcar morena y leche juntos. Agregue el azúcar de vainilla y confitores hasta que esté suave. Agregue una pizca de sal para el equilibrio (¡muy recomendable!).
Sumerja las rosquillas mientras la formación de hielo está caliente y deje que se coloque durante unos minutos. La combinación de glaseado de azúcar morena de calabaza con especias de calabaza es realmente al siguiente nivel.
Deje que la formación de hielo se espese por unos minutos, luego déles a esas donas un buen vientre en el que lo hará. Brown Sugare y mantecoso, esta formación de hielo podría ser mejor que las donas mismas. Si estás enganchado, también te encantará la formación de hielo rociado pan de canela de manzana.
Los conjuntos de glaseado de azúcar morena, por lo que son convenientes para apilar o transportar.
Coberturas de donas de calabaza alternativas
Antes de que se establezca la formación de hielo, puede decorar las rosquillas con nueces finamente picadas (usé nueces), trozos de caramelo, coco o chispas. Si no te gustan los glaseados de azúcar morena, prueba cualquiera de estos:
Y, por supuesto, no te olvides de pastel de calabazael postre que comenzó todo!
Descripción
Si anhelas todos los acogedores sabores de otoño, estas rosquillas de calabaza caseras son solo la delicia. Horneado (¡no frito!) Y cubierto con una rica glaseada de azúcar morena, son suaves, húmedas, perfectamente condimentadas y listos en menos de 45 minutos. La formación de hielo se establece maravillosamente para que las donas sean fáciles de apilar, almacenar e incluso transportarlos, ¡lo que las hace tan prácticas como deliciosas! Vea las notas de la receta sobre cómo convertirlos en muffins de calabaza o mini rosquilla de calabaza.
- 1 y 3/4 tazas (219G) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita sal
- 1 y 1/2 cucharaditas canela molida
- 1 cucharadita comprado en la tienda o casero especia de pastel de calabaza
- 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal (o aceite de canola o aceite de coco derretido)
- 3/4 taza (150 g) Luz llena o oscura azúcar morena
- 2 grande huevosa temperatura ambiente
- 1 taza (226G) fresco o enlatado puré de calabaza
- 1/3 taza (80 ml) lechea temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
Gasado de azúcar morena
- 3/4 taza (150 g) Luz llena o oscura azúcar morena
- 1/4 taza (60 ml) leche (La leche entera es la mejor)
- 1 cucharada (14g) mantequilla sin sal
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 1 y 1/2 tazas (170g) tamizado azúcar de los dulces
- pizca de sal, al gusto
- cobertura opcional: nueces trituradas (ver nota para otras opciones)
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Grasa sartén de donas con spray antiadherente. Dejar de lado.
- Haz las donas: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la especia de pastel de calabaza hasta que se combinen. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle el aceite, el azúcar morena, los huevos, el puré de calabaza, la leche y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, luego, usando una espátula de silicona o una cuchara de madera, dobla todo suavemente solo hasta que queden bolsillos combinados y no quedan bolsas de harina.
- Coloque la masa en las cavidades de donas o, para facilitar, recomiendo transferir la masa a una gran bolsa con cremallera. Corta una esquina del fondo de la bolsa y coloca la masa en cada cavidad de donas, llenando cada una a la mitad.
- Hornee durante 10-11 minutos o hasta que los bordes y la parte superior estén ligeramente dorados. Para probar, empuja el dedo en la parte superior de la rosquilla. Si la dona se recupera, han terminado.
- Enfríe las rosquillas en la sartén durante 2 minutos y luego transfiéralas a una rejilla de enfriamiento. Vuelva a obtener la sartén y hornee la masa de donas restante. *Para mini donas, hornee en un mini bandeja durante 8–9 minutos. Donuts geniales durante al menos 10 minutos antes de la glaseada.*
- Hacer la guinda: Mix el azúcar morena, la leche y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté suave. Trae a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 1 minuto, luego retire del fuego y batir el extracto de vainilla y el azúcar de los confectores tamizados hasta que esté suave y combinado. Pruebe, luego agregue una pizca de sal si lo desea, siempre agrego un pequeño pellizco. Deje que la formación de hielo se enfríe durante 5 minutos para espesarse ligeramente.
- Sumerja la parte superior de las rosquillas de calabaza en el cálido glaseado. Si la formación de hielo se está volviendo demasiado gruesa a medida que se sumerge, bata un poco más de leche o se calienta en el microondas o en la estufa para diluirla.
- Coloque las rosquillas sumergidas en una rejilla de enfriamiento colocada en una bandeja para hornear para permitir que el exceso de hielo gotee. Cubra con nueces picadas u otras coberturas si lo desea. Si se aplica a la ligera, la formación de hielo eventualmente se establecerá (en aproximadamente 1 hora) para que pueda apilar o transportar las rosquillas.
- Cubra bien las donas sobrantes y guarde a temperatura ambiente durante 1 a 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas
- Haga instrucciones con anticipación: Puede congelar las donas, simples o cubiertas con la formación de hielo, hasta 2 a 3 meses. Descansado durante la noche en el refrigerador y caliente a su gusto en el microondas. Por lo normal, los microondas por solo unos segundos. Si es easy, cubra con la formación de hielo antes de servir, si lo desea.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Bandeja | Tazón de mezcla de vidrio | Batidor | Bolsa grande con cremallera | Cacerola | Estante de enfriamiento
- Spice de pastel de calabaza: Puede encontrar especias de pastel de calabaza en el pasillo de hornear de la mayoría de las tiendas de comestibles, o puede hacer la suya propia especias caseras de pastel de calabaza. Si no tiene y desea usar especias individuales, use 1/4 cucharadita cada una: jengibre molido, nuez moscada, dientes de tierra y pimienta de Jama de tierra. Esto se suma a las cucharaditas 1 y 1/2 de canela, aún lo agregará.
- Leche: Para la masa de donas, cualquier leche funciona, lácteos o no lácteos. He probado con leche de almendras de vainilla sin azúcar, leche entera y leche descremada. Para la guinda, la leche entera le dará la consistencia más gruesa y el mejor sabor.
- Ingredientes opcionales: Después de aplicar la formación de hielo, puede rociar coberturas en la parte superior o sumergir las rosquillas en cualquiera de las siguientes veces: chispas, nueces finamente picadas (lo que uso) o nueces, coco tostado, trozos de toffee finamente picados o una pizca de canela o especias de calabaza. En lugar de la formación de hielo, puede agregar una cobertura de canela y azúcar. Siga las mismas instrucciones de cobertura (incluida la inmersión en mantequilla derretida) que se encuentran en mi donas de azúcar de canela horneada receta. Siéntase libre de reemplazar esa canela en la cobertura con especias de calabaza, si lo desea.
- ¿No hay paneles de donas? Haga muffins de donas en su muffins estándar de 12 tazas. Siga las instrucciones de hornear para mi Muffins de pastel de migas de calabazaDejando la topping de migas. High muffins calientes con la formación de hielo de azúcar morena antes de servir.
- Mini donas: Quiero hacer mini donas ¿O mini agujeros de donas en una mini muffin? Engrase su sartén y llene cada mini taza de muffin alrededor de 3/4 del camino lleno. Hornee a 350 ° F (177 ° C) durante aproximadamente 8-9 minutos.
