El huevo más crujiente del mundo puede ser este bocadillo colombiano con incrustaciones de maíz

Vivo en un vecindario de Queens con una comunidad colombiana appreciable. Hay dos restaurantes colombianos y una panadería en tres de las cuatro esquinas de mi cuadra, y docenas más en todas las cuadras más allá de eso. Si tropezara, aterrizaría en un arepa.

Pero un arepa que no veo con demasiada frecuencia, incluso en mi vecindario, es un arepa de huevo, un pastel de maíz frito con un huevo adentro. La belleza del Área de Huevo, aparte de su sabor, es la gama de texturas que obtienes de él: patata y chip en el exterior, huevo tierno (incluso líquido) dentro. Me doy cuenta de pensar en una preparación de huevos más crujiente.

Un in style desayuno y bocadillos en la costa caribeña de Colombia, Arepas de Huevo es fácil de hacer en casa con solo una pequeña práctica. Aprendí por primera vez a hacerlos hace unos veinte años, cuando la madre colombiana de un ex mía me enseñó durante una visita. Me enamoré de ellos de inmediato, y comencé a freír a ARES después de ARES, tanto porque quería seguir comiéndolos, pero también porque me estaba divirtiendo mucho jugando con los niveles de donedad de la yema. No hay una forma correcta de cocinar el huevo: algunas personas, incluida la madre de mi ex, como ellos completamente cocinadas con una yema, pero a otras (como yo) les encanta el efecto auto-saucante de un arepa de huevo con un centro goteo.

El proceso para hacerlos es bastante sencillo. Comienza mezclando agua con masarepa, un producto de harina de maíz precocido que se usa comúnmente para hacer arepas. Luego forma esa masa en bolas, presionas planas y fríalas hasta que estén hinchadas. Después de eso, sacas el arepa del aceite, deja que se enfríe por un minuto, luego corta cuidadosamente un agujero en el costado cerca de uno de los bordes. En este agujero deslizas un huevo crudo. Luego vuelve al aceite para freír el tiempo suficiente para cocinar el huevo con la donación deseada.

Cómo hacer a arepas de huevo

El proceso, como se señaló anteriormente, es sencillo:

1. Mezcle agua con masarepa.
2. Forma la masa en bolas, presionas planas y fríalas hasta que estén hinchadas.
3. Retire del aceite, deje enfriar ligeramente, luego corte un pequeño orificio cerca del borde.
4. Deslízate un huevo crudo, luego fríe nuevamente para cocinar el huevo a tu gusto.

Aquí hay algunos consejos para guiarlo a través del proceso:

• Masarepa amarilla y blanca funciona igualmente bien. Masarepa se vende en variantes amarillas y blancas, dependiendo del maíz utilizado, pero la diferencia es principalmente visible. Encuentro que el shade amarillo es más llamativo cuando se fríe hasta que crujiente y acunado esa yema dorada.
• Presione las arepas entre plástico para facilitar. Esta es una técnica común con tortillas también, solo abre una bolsa de bloqueo con cremallera en dos lados y senchel la bola de la masa arpa entre ella. Luego, doble la solapa de plástico y presione el arpa plano con una prensa de tortilla o un objeto pesado y plano como el fondo de una sartén. Puede lavar y guardar el plástico entre usos.
• Ajuste el agua según sea necesario. Si su masa se agrieta o se desmorona, trabaje en más agua, una cucharada a la vez hasta que la masa sea un poco más maleable y amigable.
• Alise los bordes arepa. Después de presionar el AREPA, generalmente tendrá un borde irregular. Alisar este borde ayudará a los frey de arepa y se inflará uniformemente. Puede hacer esto con una uña a través del plástico o con un dedo húmedo directamente en el borde arepa en sí.
• No los hagas demasiado grandes y delgados. Sin gluten para la elasticidad, la masa puede romperse fácilmente. Manténgalos de alrededor de tres pulgadas de diámetro y poco menos de 1/4 de pulgada de espesor para un manejo fácil. Si uno se desmorona, puede volver a rodar en una pelota y comenzar de nuevo.

Los arepas no necesariamente necesitan nada más: son deliciosos por su cuenta, tal vez con un café a un lado. Pero eso no significa que no debas agregar condimentos: salsa picante, Colombiano ají (Una salsa fresca servida con muchos alimentos), y la salsa rosada (una mezcla de mayonesa y ketchup) son excelentes opciones.

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