El truco de 2 ingredientes de Joel McHale para el mejor tri-tip ahumado

Fanáticos de la comedia de situación muy standard de 2010 Comunidad Incluido yo mismo, esperan ansiosamente la fecha de lanzamiento confirmada del tan esperado película. Si bien esperamos ver personajes como Jeff, Britta, Abed, Shirley, Annie y Troy debut en la pantalla grande, estoy feliz de pasar el tiempo aprendiendo sobre los actores detrás de estos personajes favoritos, especialmente cuando comparten concepts sobre sus hábitos de cocina.

Puede estar familiarizado con Joel McHale como ComunidadEl ex abogado, Jeff Winger, o el exigente chef de restauración que persigue los recuerdos de Carmy en El osopero en la vida actual, este comediante y actor también es un cocinero casero apasionado.

Nos sentamos a hablar con McHale sobre su nueva asociación con el mejor café de Seattle, no solo creció el actor en Seattle, sino que también es un entusiasta del café, disfrutando de varias tazas al día y tomando sus cervezas en serio. Como resultado, Seattle es el mejor y el Comunidad Star se ha asociado para promover la nueva Mallows asados de café -Los malvaviscos con sabor a café perfectos para su próximo lote de s’mores.

Esto apunta a uno de los otros amores de McHale y un área inesperada de especialización: la cocina al aire libre. El comediante le cube a Meals & Wine que le encanta asar e incluso derrama sus secretos a su método para fumar lentamente la carne hasta que estén tiernos.

Debido a que McHale vive en el sur de California, señala que cocinar al aire libre es fácil para él durante todo el año. Y aunque no es un chef profesional, el actor cube: «Soy realmente bueno en ciertas cosas». Una de esas «ciertas cosas» es fumar un corte explicit de carne de res.

Cuando se le preguntó qué ama o es especialmente bueno para cocinar, la respuesta inmediata de McHale es «fumar tri-tip», pero aclara que «lo ha hecho 10 veces ahora para ser bueno». Para emular su estrategia de tri-tip completamente probada, recomienda que «comience con una tri-tip de alta calidad, y luego la mantiene en una pieza completa.

“Lo golpeas con mostaza o aceite como carpeta, y luego le puse todo tipo de especias diferentes y luego lo tiré en el viejo fumador de Pitts & Spitts durante una hora. Y luego cada 15 minutos – (durante una) hora y media – rocíalo con Salsa de Worcestershire Y Bourbon … para el 4 de julio hice cinco de ellos y eso, diré, fue realmente bueno «.

Hay algunos consejos fáciles pero brillantes para desempacar aquí. Para comenzar, elegir TRI-TIP cuando fumar es una excelente opción para cualquier persona nueva usar un fumador o que busque ahorrar tiempo. Falda Puede ser la opción más standard para fumar un gran corte de carne de res, pero fumar lentamente este corte generalmente lleva al menos 12 horas o más. Por el contrario, una tri-tip puede estar lista en aproximadamente dos horas, y también es de presupuesto.

Además, McHale explica que Tri-Tip es «en realidad una opción más fácil que una pechuga, porque la carne no es tan dura. Y la pechuga, te rompes; está rompiendo el músculo a lo largo de las horas … esto definitivamente es más tierna … Diría que en el espectro de las carnes fumadoras difíciles, (tri-Tip) no es lo malo, pero aún así es realmente sabroso. Hace que haya usado en los braizadas de 20 horas, las 24 horas, las 24 horas, y no es lo malo).

La otra concept deliciosa del comediante es su spritz de dos ingredientes en el exterior de la carne, hecha de salsa y bourbon Worcestershire. Rociar las carnes ahumadas con un líquido sabroso como el vinagre de manzana no es inusual y ayuda a evitar que se sequen mientras agregan más sabor en toda la proteína a medida que se cocina.

La salsa Worcestershire captura todos los matices que desea agregar a la carne ahumada. Es picante, rico en sabor umami y ligeramente dulce: los azúcares en la salsa también podrían ayudar a formar una corteza en la tri-tip.

Combinado con las notas de caramelo y roble de bourbon, es una combinación hecha en el cielo, y una probaré pronto incluso en los hombros de cerdo asados al horno o estantes de costillas, además de la tri-tip recomendada de McHale.