¡Los métodos simples y el gran sabor chocan en esta ensalada de col rizada de quinua lemonía con garbanzos crujientes! Es sabroso y dulce, lleno de crujido, y lleno con ingredientes saludables. Con una cocina mínima requerida, es la comida perfecta para el verano o una sesión de preparación de comidas rápidas.
Justo 10 ingredientes y 30 minutos ¡Párese entre usted y esta comida satisfactoria, sabrosa y saludable!
Cómo hacer esta ensalada de col rizada de quinua lemonía
Esta ensalada de col rizada de quinua se une en Algunos pasos simples que fluyen sin problemas:
- Remoje de tomates secados al sol en agua caliente si son especialmente secas y duras. Este paso los suaviza, agregando mordeduras agrias y tiernas a su ensalada. Si usan tomates secados al sol que ya están suaves (como los tomates secados al sol jarrados empacados en aceite), ¡puede omitir el remojo!
- Preparar la quinua – Puedes cocinar tu quinua en la estufa o en el Bote instantáneo. Nos encanta usar la olla instantánea para facilitar, especialmente en el verano, ya que evita calentar la cocina. Además, con solo un toque de botón, ¡produce quinua esponjosa perfecta cada vez!
- Hornear garbanzos (¡y los crutones caseros, si lo desea!) – Los garbanzos (y el pan desgarrado) son arrojados con aceite, sal y pimienta, luego se hornean hasta que estén crujientes. ¡No solo agregan fibra y proteínas a esta ensalada, sino que los elementos crujientes y crujientes en una ensalada son los mejores!
- Preparar vinagreta de mapas de limón – Jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva, jarabe de arce, mostaza Dijon y sal y pimienta. ¡Es ligero, brillante, sabroso e igualmente limón y dulce!
- Col rizada de masajes – Tu col rizada obtiene un día de spa, ¡pero los beneficios son para ti! Masajear la col rizada en la vinagreta de limón elimina la amargura, la hace tierna (léase: más fácil de masticar y digerir) e infunde con sabor agrio.
- Combinar Su lemonía masajeó la col rizada, los garbanzos crujientes, los crutones caseros, los tomates secados al sol (o las aceitunas de kalamata), las semillas de girasol y opcionalmente un poco de queso de cabra (pruebe nuestro Receta vegana de queso de cabra para una opción vegana/libre de lácteos). ¡Con o sin el queso de cabra, el resultado es una fiesta de textura y sabor!
Qué servir con esta ensalada de col rizada de quinua
Si bien esta ensalada de col rizada es abundante y satisfactoria por sí sola gracias a los garbanzos, los crutones y la quinua, también sería increíble como un acompañamiento con su proteína favorita. Nuestro Pollo a la parrilla marinado fácil de 30 minutos Se combinaría maravillosamente, o podría usar el mismo método de marinadas y asar con tofu, tempeh o un pescado blanco como bacalao o halibut.
¿Se puede hacer esta ensalada con anticipación?
¡Sí! Aunque es mejor cuando está fresca, esta ensalada se mantiene sorprendentemente bien durante un par de días almacenada en el refrigerador. Para mantener los crutones y los garbanzos lo más crujientes posible, déjelos enfriarse por completo y almacenar a temperatura ambiente hasta justo antes de servir.
¡Creemos que te va a encantar esta ensalada! Es:
Dulce
Picante
Lemonía
Crujiente
Sano
Rápido y fácil
Satisfactorio
¡Y te hace querer volver por más!
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Porciones 3 (porciones de entrada // o doble como lado)
ENSALADA
- 1/4 taza Tomates picados secados al sol (o las aceitunas de Kalamata)
- 1 ½ tazas quinua cocinada
- 4 tazas empacadas libremente col rizada picada (1 bulto pequeño rendimiento ~ 4 tazas o 100 g)
- 1/4 taza semillas de girasol (Nos gusta el asado sin sal)
- 1/4 taza Se derrumba con queso de cabra (opcional // vegano/sin lácteos según sea necesario)
Garbanzos crujientes
- 1 (15 oz.) Can garbanzos, drenados y enjuagados
- 1 ½ Cucharada aceite de oliva (o aceite de aguacate)
- 1/4 TSP cada uno sal marina y pimienta negra
Crutones opcional
- 2 tazas pan de día resistente de un día, arrancado en ~ piezas de 1 pulgada (como la masa de masa fermentada // si es sin gluten, use pan sin gluten u omitir)
- 1 cucharadita aceite de aguacate (o aceite de oliva)
- 1 pellizco saludable cada uno sal marina y pimienta negra
VENDAJE
- 2-3 Cucharada zumo de limón (recién exprimido)
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1-1 ½ Cucharada jarabe de arce
- 1/2 cucharadita Mostaza de Dijon
- 1 pellizcar cada sal marina y pimienta negra
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Precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y alinee una gran bandeja para hornear con papel pergamino. Si usan tomates secados al sol que son duros/secos, remoje en agua caliente durante 5-10 minutos, entonces drene.
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Mientras tanto, si aún no tiene quinua cocinada, prepárese en este momento (siguen las instrucciones de la estufa, o puede hacerlo en el Bote instantáneo). En una cacerola pequeña, mix 1/2 taza de quinoa seca y 1 taza de agua (1/2 taza de quinoa seca rendimiento de ~ 1 ½ tazas cocidas//ajuste la cantidad si altera el número predeterminado de porciones). Hervir a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y continúe cocinando durante ~ 15-18 minutos o hasta que el agua sea absorbida y la quinua sea esponjosa (las pequeñas «colas» rizadas de la quinua deben ser visibles). Retire del fuego y reserve (cubierto) mientras realiza la ensalada. ¡La quinua se pondrá aún más esponjosa a medida que se sienta!
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Agregue los garbanzos drenados, enjuagados y completamente secos a la bandeja para hornear (escote hacia un lado si planea hacer los crutones). Luego mezcle con aceite, sal y pimienta.
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Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes y dorados. Si hace los croutones, agregue el pan a la otra mitad de la bandeja para hornear alrededor de la marca de 8 minutos y mezcle con aceite, sal y pimienta. Los crutones deben hornear durante un complete de 7-10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Retire la sartén del horno y reserve (tanto los crutones como los garbanzos se pondrán más crujientes a medida que se enfríen).
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A un tazón de mezcla grande, mix el jugo de limón, el aceite de oliva, el jarabe de arce, el dijón, la sal y la pimienta. Batir para combinar. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más limón para la acidez, el jarabe de arce para la dulzura y la sal y/o la pimienta para el sabor. Luego agregue la col rizada picada y masajee en el aderezo durante unos minutos para suavizar la col rizada y eliminar algo de amargura.
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Agregue la quinua cocida, los tomates secos al sol o las aceitunas Kalamata, las semillas de girasol y el queso de cabra (opcional). Mezcle para combinar. Una vez que los garbanzos y los crutones (opcionales) se hayan enfriado ligeramente, agrégalos a la ensalada y revuelva para distribuir. ¡Disfrutar!
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Almacene las sobras refrigeradas en un recipiente hermético por hasta 2 días. Si no devour la ensalada de inmediato, sugerimos almacenar los garbanzos y los crutones por separado a temperatura ambiente hasta justo antes de servir para ayudar a mantener su crujiente.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 Servir sin crutones ni queso Calorías: 474 Carbohidratos: 51.4 gramo Proteína: 13.9 gramo Gordo: 25.8 gramo Grasa saturada: 3.2 gramo Grasa poliinsaturada: 7.2 gramo Grasa monoinsaturada: 13.5 gramo Grasa trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 1013 mg Potasio: 819 mg Fibra: 11 gramo Azúcar: 12.2 gramo Vitamina A: 290 IU Vitamina C: 39 mg Calcio: 159 mg Hierro: 4.1 mg
