Esta receta clásica de ensalada de lentejas presenta algunos de mis sabores mediterráneos favoritos, incluyendo tomates cherry, pimientos rojos asados, aceitunas de Kalamata y mucho perejil fresco en un aderezo de limón. La textura es una combinación irresistible de tierna, crujiente y masticable.
Me encanta mantener esta abundante ensalada de lentejas en el refrigerador para una comida ligera, un guarnición saludable o un refrigerio listo para acelerar. Tráelo a sus reuniones y picnics para que todos disfruten: esta receta es sin lácteos, veganas, sin gluten, sin huevos y ¡Sin nueces! Apuesto a que tus amigos pedirán la receta.
Sugerencias de servicio de ensalada de lentejas
Esta ensalada de lentejas puede completar cualquier comida con una dosis saludable de sabor, fibra y proteína a base de plantas. Aquí hay algunas recetas para servirlo con:
Puede cambiar sus porciones agregando verduras de hoja de hoja fresca y una llovizna de aceite de oliva. El queso feta o el queso de cabra en la parte superior también es agradable.
Opciones de lentejas
Esta ensalada está diseñada para lentejas de shade verde marrón estándar, La variedad más común y asequible. Si sigues la guía de la receta, saldrán perfectamente: tender, no blanda. Aquí hay algunas opciones adicionales.
Sustituto de lentejas precocidas
Necesitarás tres tazas, alrededor de dos latas de 15 onzas.
Lentejas negras de beluga
Estas lentejas son un shade bastante oscuro. Son más pequeños en tamaño y un poco más firmes en textura. Si elige este tipo, configure el temporizador durante 16 minutos.
Lentejas verdes francesas (Puy)
También conocidas como lentejas de Le Puy, estas lentejas de shade verde oscuro también son un poco más firmes en textura. Establezca el temporizador durante 18 minutos para estos.
Nota: No recomiendo lentejas rojas para esta receta. Son demasiado blandos.
Más ensaladas de lentejas para disfrutar
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¡Hágame saber cómo resulta su ensalada de lentejas en los comentarios! Me encanta saber de ti y espero que esta se convierta en una nueva receta básica en tu cocina.
Ensalada de lentejas
¡Esta receta clásica de ensalada de lentejas es la guarnición perfecta! Es fácil de hacer con ingredientes simples como tomates cherry, limón y perejil. La receta produce aproximadamente 5 tazas de ensalada, suficiente para 4 porciones abundantes.
- Llene una cacerola mediana a grande con agua, dejando varias pulgadas de habitación en la parte superior. Llevarlo a ebullición a fuego alto.
- Mientras tanto, clasifique sus lentejas para los escombros. Luego, enjuague sus lentejas bajo agua corriente hasta que el agua corra despejada. Dejar de lado.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las lentejas enjuagadas y ½ cucharadita de sal. Establezca el temporizador durante 13 minutos. Reduzca el calor según sea necesario para evitar el desbordamiento y para mantener un poco a fuego lento. Una vez que su temporizador se haya ido, use un tenedor para sacar algunas lentejas y probar la donación (cuidadoso, están calientes). Sus lentejas se realizan cuando son agradablemente tiernas en todo (no blandas o que se desmoronan) y saben muy bien (las lentejas poco cocidas tienden a tener un sabor algo metálico). Si sus lentejas aún no están completamente cocinadas, vuelva a probar cada 1 a 2 minutos hasta que lo estén. Una vez cocinado, coloque inmediatamente todo el exceso de agua. Vierte las lentejas de nuevo en tu olla para enfriar.
- Mientras tanto, en un tazón de servicio medio, mix todos los ingredientes restantes (los pimientos picados, tomates, aceitunas, perejil, cebollas verdes, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y varios giros de pimienta negra).
- Una vez que las lentejas estén en su mayoría frías, agrégalas al tazón y revuelva hasta que la ensalada esté bien combinada. Sazone con la sal de ¼ cucharadita restante (más si se desea) y pimienta, al gusto. Las sobras se mantendrán bien por hasta 5 días, cubiertas en el refrigerador.
Notas
Opciones de lentejas: Si desea usar lentejas precocinadas, necesitará 3 tazas. Esta ensalada está diseñada para lentejas «estándar», que son de shade de shade verde parduzco y muy tiernos una vez cocinadas. Otras opciones incluyen lentejas negras de beluga (Establezca el temporizador durante 16 minutos) o lentejas verdes francesas (configure el temporizador durante 18 minutos). No makes use of lentejas rojas aquí, son demasiado blandas.
Nutrición
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