Para la ensalada:
- 12 onz pasta de elección
- 1 taza tomates cherry acuartelado
- 1 taza pimientos rojos asados picado
- ⅓ taza pepperoncini picado
- ⅓ taza cebolla roja en rodajas finas
- ½ taza salami en rodajas finas
- ½ taza pepperoni en rodajas finas
- 1 (15.5 oz) lata de garbanzos, enjuagados y drenados
- 8 onz mini bolas de mozzarella o 8 oz de mozzarella fresca, cortada
- ½ taza queso parmesano rallado
- 2 tazas lechuga rallada Iceberg o Romaine recomendado
- Opcional: chile calabriano picado aceitunas
Para el aderezo:
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada mayonesa
- 1 cucharilla orégano seco
- 1 cucharilla polvo de ajo
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharilla pimienta negra
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Cocine la pasta: Put together la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar para enfriar.
Pasta de elección de 12 oz
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Haz el aderezo: Mientras se cocina la pasta, agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco o un tazón pequeño. Batir juntos, o cubrir y agitar hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
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Ensamble la ensalada: En un tazón grande para servir, mix la pasta enfriada, los tomates cherry, los pimientos rojos asados, pepperoncini, cebolla roja, salami, pepperoni, garbanzos, mozzarella, parmesano y lechuga rallada. Agregue cualquier mezcla opcional si lo usa.
1 taza de tomates cherry, 1 taza de pimientos rojos asados, ⅓ taza de pepperoncini, ⅓ Copa de cebolla roja, ½ taza de salami, ½ taza de pepperoni, 1 (15.5 oz) de los garbanzos, enjuagados y drenados, Mini bolas de mozzarella de 8 oz, ½ taza de queso parmesano rallado, 2 tazas de lechuga rallada, Opcional: chile calabriano picado
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Vestirse y servir: Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para combinar. Sirva con parmesano additional en la parte superior, si lo desea.
¼ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, Jugo de 1 limón, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra
Almacenamiento: Sarrancó las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Recomiendo dejar de lado la lechuga si planeas tener sobras.
Servicio: 1servicioCalorías: 682kcalCarbohidratos: 69gramoProteína: 30gramoGordo: 32gramoGrasa saturada: 11gramoGrasa poliinsaturada: 4gramoGrasa monoinsaturada: 14gramoGrasa trans: 0.2gramoColesterol: 55mgSodio: 1870mgPotasio: 617mgFibra: 9gramoAzúcar: 7gramoVitamina A: 744IUVitamina C: 26mgCalcio: 344mgHierro: 4mg
