Ensalada de pasta de verano fácil con verduras a la parrilla

¡Esta fácil ensalada de pasta de verano con verduras a la parrilla será su nueva opción para comidas y picnics! Pasta perfectamente cocinada, verduras a la parrilla suave y suave, tomates jugosos y garbanzos ricos en proteínas, todos arrojados en un aderezo italiano rápido es el guarnición de barbacoa de maquillaje perfecto o la cena de la noche de la semana. (libre de nueces, sin soya, fácilmente sin gluten). Esta publicación se publicó originalmente el 6 de julio de 2011

¿Quieres saber qué he comido con frecuencia el mes pasado? Ensalada de pasta: ¡lo mejor que he tenido en mucho tiempo! Te presento una ensalada de pasta de verano súper fácil con vegetales a la parrilla, pasta Farfalle, jugosos tomates frescos, garbanzos, hierbas frescas y un aderezo italiano casero rápido.

Satisface todos los antojos de una comida abundante con sabor, crujido, umami, verduras a la parrilla y pasta. Cuando está en un apuro, hago variaciones de esta ensalada de pasta con las verduras que tengo. Cambie un poco el aderezo con diferentes hierbas, use frijoles blancos o garbanzos y, por supuesto, juegue con formas de pasta. Mi sobrina que de otro modo no tocaba verduras o ensaladas, ¡recoge tazones de esto!

Una de las mejores cosas de la ensalada de pasta es que puede hacerlo con anticipación y refrigerarlo. Luego, cuando llegues a casa después de un día y sobre tu cena, ¡está listo!

Pero también puedes llevarlo contigo a donde quiera que vayas. Esta ensalada de pasta de vegetales a la parrilla es increíble para las comidas y picnics, pero no es necesario esperar para ser invitado a una reunión para obtener una magia de ensalada de pasta de verano en tu vida.

Por qué te encantará la ensalada de pasta de vegetales a la parrilla

• Aprovecha al máximo las verduras de verano
• sabe delicioso de inmediato o se enfría para más tarde
• Repleto de verduras y sabor
• Sin soya y sin nueces, sin gluten si usa pasta sin gluten

Ingredientes y sustituciones

• pastas – Me gusta usar Mini Farfalle Pasta o cualquier otra pasta plana comparable. Otras formas de pasta que funcionan muy bien con esta ensalada de pasta de vegetales a la parrilla son Rotini, Fusilli y Penne. Incluso tortellini vegano, si encuentras algo.
• verduras frescas – Para crujir y frescura, estás agregando tomates picados o tomates cherry en rodajas. Me encanta el Juicy Tang que agregan los tomates frescos, pero no necesitas parar allí. Si lo desea, puede lanzar algunas zanahorias en rodajas, pepinos o cualquier verdura que tenga a mano. Para la variación, también puede agregar algunas verduras como espinacas child o mezcla de primavera para bebés en la ensaladera
• verduras a la parrilla – Para dulzura ahumada. El calabacín, el pimiento y la cebolla roja son mis favoritos. El hinojo y la calabaza de verano también funcionarán bien
• legumbres – para proteínas. Garbanzos: cocinados o enlatados y enjuagados y drenados o usan vigas blancas o negras de elección.
• hierbas frescas – Para el sabor. Estamos utilizando una albahaca picada para un perfil de sabor italiano, o puede usar menta para agregar algo de frescura.
• Aderezo italiano – Para terminar la ensalada. Hacemos un aderezo casero rápido con aceite de oliva, mostaza Dijon y jugo de limón con un poco de ajo picado, albahaca, sal y pimienta.

Cómo hacer ensalada de pasta con verduras a la parrilla

Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agregar sal, ajo en polvo y hierbas italianas. Una vez hirviendo, agregue el pastas, y cocinar según el tiempo mencionado en el paquete. Luego drene y enjuague en agua fría y reserve. ¡No lo cocine demasiado!

Mientras tanto, corta el tomates. Cortar el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, ligeramente diagonalmente para asar. Corta tu pimientos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Cortar el cebolla en una cuña de media pulgada y use una brocheta o un palillo de dientes para mantenerlas juntas.

Combinar todo el ingredientes para aderezo En un tazón y mezcle bien hasta que se mezcle uniformemente.

Cepille una bandeja de parrilla con aceite. Calentar a fuego medio alto, colocar el calabacín, pimientos y cebolla en la parrilla. Cepillar el calabacín, pimientos y cebolla encima de aceite. Agregar una pizca de sal y pimienta.

Ase a fuego medio-alto hasta que obtenga buenas marcas de parrilla, luego voltee y cocine el otro lado. Sigue presionando las verduras ocasionalmente. Retire los palillos de los dientes/brochetas cuando se hayan hecho y reserve.

Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande – Pasta, tomates, calabacín a la parrilla, pimientos a la parrilla, cebollas a la parrilla, garbanzos, albahaca – Y mezcle bien. Luego agregue el vendaje Y mezcle de nuevo.

Pruebe y ajuste el sabor y sirva. Opcionalmente encabezado con parmesano vegano y hojuelas de pimienta. Esta ensalada también es genial. Asegúrese de almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador, para que el olor a ajo no salga en el refrigerador.

Qué servir con ensalada de pasta

Este es un gran lado para las comidas al aire libre y las barbacoas, ¡e incluso funciona como una comida por sí solo! Como guarnición, sirva con tu favorito hamburguesa vegana o salchichas a la parrilla.