¡La ensalada de sandía, rúcula y queso feta es la ensalada refrescante perfecta para un caluroso día de verano!
Los ingredientes en esta ensalada son:
Aceite de oliva virgen further
Jugo de lima fresca
Vinagre balsámico blanco
Jalapeño
Tomillo fresco
Sandía
Feta
Rúcula
Cuando se trata de aceite de oliva, es importante saber la fuente de dónde proviene el aceite. Desafortunadamente, muchas compañías cortan su aceite de oliva con otros aceites como la canola o la soja, por lo que si va a pagar el aceite de oliva, ¡desea asegurarse de que realmente obtenga 100% de aceite de oliva!
Aquí hay algunas marcas en las que confío:
Aceite de oliva Bragg
Aceite de oliva jovial
Aceite de oliva bariani
El contraste de la sandía dulce fría con el quangoso queso feta y el zing del jalapeño es absolutamente delicioso! Recomiendo servir la ensalada fría y tirar la rúcula justo antes de servir para que se mantenga crujiente.
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Ensalada de sandía, rúcula y queso feta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo whole: 10 minutos
- Categoría: Lado
- Dieta: Sin gluten
- 1 taza aceite de oliva
- 2 T. jugo de lima fresca
- 2 T. vinagre balsámico blanco
- 1 Jalapeno Chile, tallo, sembrado y cortado en cubitos
- 2 cucharaditas tomillo fresco
- 1 Pequeña sandía sin semillas
- 1/3 libra queso feta, desmoronado
- 1 Gran rúcula de rango, lavado y desgarrado en piezas del tamaño de un bocado
Instrucciones
- Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre, el tomillo y el jalapeño Chile. Pon en el refrigerador para relajarse. Retire la corteza de la sandía y córtelo en cubos del tamaño de un bocado. Para ensamblar la ensalada, coloque sandía en un tazón grande junto con queso feta y rúcula. Vierta 3/4 de aderezo sobre ensalada y mezcle suavemente. Agregue más aderezo si es necesario.
*** Tuve ayuda con la foto esta semana, así que accesas a Dan «To-the-Max» Korem 🙂
