Desde mezclar una corteza escamosa de mantequilla hasta establecer suavemente una natilla cremosa, estas herramientas esenciales lo ayudan a trabajar con precisión y facilidad para que pueda concentrarse en el sabor, la estructura y la técnica.
Procesador de alimentos: Para la versión del procesador de alimentos del parcro de mantequilla, esta herramienta corta la mantequilla de manera rápida y uniforme en la harina, asegurando una consistencia desmenuzable y del tamaño de un guisante mientras mantiene todo frío, crecido para una corteza escamosa. (En la foto: Cuisinart 14-cup fiftieth aniversary version procesador de alimentos.)
Pastelería: Utilizado para la versión hecha a mano de la madriguera, la licuadora de pastelería le da management mientras corta la mantequilla fría en la harina sin calentarla con las manos, lo que resulta en las mismas capas escamosas que el procesador. (En la foto: Williams Sonoma Olivewood Pastry licuadora.)
Tazones de mezcla de vidrio: Esencial para organizar y separar sus pasos, use tazones grandes para batir las natillas, medianos para preparar rellenos y tazones pequeños para sal y pimienta medidas. El vidrio tampoco es reactivo y le permite ver claramente el progreso de la mezcla. (En la foto: Tazón de mezcla de vidrio juego de 10 piezas.)
RODILLO: Un pasador manejado proporciona un mejor apalancamiento y management, lo cual es especialmente útil para obtener un grosor uniforme y evitar las lágrimas en la masa. (En la foto: Alfiler de pastelería.)
Bandeja para hornear con borde: Esto atrapa cualquier derramamiento o escorrentía de mantequilla de la corteza parbatista y el horno remaining. También estabiliza el molde para pastel cuando se transfiere hacia y desde el horno, especialmente útil cuando las natillas son líquidas. (En la foto: Williams Sonoma GoldTouch® Professional Ninstick Half Sheet.)
Pastel de diario profundo: La profundidad correcta asegura que las natillas y los rellenos tengan suficiente espacio para hornear sin desbordarse. Deep-Dish también da esa relación satisfactoria natosa a corteza que outline un buen quiche. (En la foto: Williams Sonoma GoldTouch® Professional Plan de pastel antiadherente.)
Peso del pastel: Estos evitan que la corteza se hinche o se encienda durante la parada, ayudándola a mantener la forma y la estructura antes de que entre las natillas (en la foto: Jarra de pesas.)
BATIDOR: Batir la crema, los huevos, la sal y la pimienta crean una natilla homogénea que hornea suave y sedosa. Un batidor de globo funciona mejor para combinar sin incorporar demasiado aire. (En la foto: Gir hazlo correctamente el batidor definitivo en azul claro.)
Copa de medición con boquilla: Una taza de medición de líquido con una boquilla es ultimate para verter las natillas en la corteza parbada sin derrames. (En la foto: Tazas de medición en ángulo oxo de 3 piezas.)
Espátula de silicona: Splendid para raspar hasta la última mezcla de crema del tazón y plegar suavemente los rellenos si es necesario, una espátula de silicona es versatile y antiadherente, perfecta para natillas y verduras suaves. (En la foto: Consíguelo bien la ultimada espátula en pizarra.)
TIJERAS: Las tijeras de la cocina se utilizan para recortar el exceso de pergamino y frustrarse limpiamente y son útiles al dar forma a la aluminio a la carpa alrededor de los bordes de la masa para evitar el exceso de dorado. (En la foto: ZWILLING SHARS DE CITILLE MULTI-PULLICIÓN EN ROJO.)
