Esta avena nocturna tiene todo el sabor del pastel de manzana, no es necesario hornearla

Cada otoño vuelvo a Granja de la ciudad de Melickel huerto cerca de la casa de mi infancia en Nueva Jersey y, sin falta, me excedo por completo. ¿Donas de sidra de manzana? Sí, por favor. ¿Sidra fresca? Tomaré tanto duro como common. ¿Mantequilla de manzana? ¡Por qué no! Y, por supuesto, recojo demasiados kilos de manzanas. No puedo evitarlo; esos orbes nítidos y hermosos me llaman. Por supuesto, no hay nada mejor que una tarta de manzana totalmente estadounidense.

Una de las primeras cosas que hago es tarta de manzana, con su aroma dulce y mantecoso que huele a otoño. Parte de ese sabor característico proviene de las especias para tarta de manzana, una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica y cardamomo. Una mañana, mientras revolvía mi plato routine de avena, comencé a preguntarme: ¿Por qué detenerme en el postre? Esas especias calientes, además de una cucharada de manzanas salteadas, podrían convertir mi avena diaria en algo especial. La avena nocturna es la forma más fácil de lograrlo: sin hornear, sin prisas por la mañana, solo un frasco esperando en el refrigerador que sabe a pastel para el desayuno. En las mañanas, cuando salgo por la puerta sin un plan, esta avena nocturna me salva el día, o al menos me salva el estómago.

3 consejos para hacer la mejor avena nocturna

Conozca la diferencia entre las especias para pastel de manzana y las especias de calabaza

Dado que esta avena se apoya en gran medida en las especias para tarta de manzana, vale la pena señalar en qué se diferencia de la mezcla de especias de calabaza que domina la cocción en otoño. Nuestra mezcla de especias para tarta de manzana, que tiene muchos usos más allá de la avena durante la noche, sigue una fórmula related a la de las especias de calabaza. Ambas mezclas se basan en canela, nuez moscada, jengibre y, a veces, pimienta de Jamaica, pero la distinción clave se cut back a dos especias «C»: clavo y cardamomo. La especia de calabaza incluye clavo, lo que le da un sabor más profundo y picante con un toque afilado que complementa los postres densos y cremosos. La especia para tarta de manzana omite los clavos y, en su lugar, incorpora cardamomo, lo que agrega una calidez floral más suave que favorece a la fruta.

Y antes de que preguntes, sí, comprarlo en la tienda está bien. Pero te animo a que hagas el tuyo propio: toma menos de un minuto y tiene un sabor más fresco, más equilibrado y más parecido a una tarta de manzana de panadería. Una vez que haya mezclado su propia mezcla, probablemente retire ese frasco polvoriento que ha estado en su alacena desde el último Día de Acción de Gracias.

Elija las manzanas adecuadas

No existe tal cosa como el mejor manzana: simplemente hay mejores manzanas para ciertos trabajos, como se describe en el artículo de Liz Chernick. guía aquí. Lo que más importa aquí es el equilibrio: fruta que sea agridulce y lo suficientemente firme como para mantener su textura después de una cocción rápida. Por esa razón, me gusta usar una mezcla de una manzana dulce y una manzana agria para mantener el equilibrio. Honeycrisp, Pink Woman y Fuji son mis favoritos en cuanto a dulzura: son crujientes, jugosos y sabrosos, y se ablandan lo suficiente como para mezclarse con la avena sin convertirse en papilla. Para mantener el brillo, combinaré uno de estos con un Granny Smith, cuya textura firme le ayuda a mantener su forma después de cocinarlo y le agrega un bocado agradable junto con su fuerte acidez. Ese equilibrio (una manzana aporta dulzura y la otra un poco de ventaja) significa que la avena resulta cremosa pero nunca empalagosa, con tiernos bocados de fruta que aún tienen vida.

Y aunque no estoy aquí para juzgar tus elecciones de manzanas, a menos que las recojas directamente del huerto, Crimson Scrumptious no es la opción adecuada. Suelen ser harinosas, demasiado enceradas y, por lo basic, se encuentran al closing del orden jerárquico de las manzanas. Busque fruta firme y sin imperfecciones y no se moleste en pelarla; conservar la piel añade shade, sabor y un poco más de fibra.

Utilice el poder de las semillas de chía para obtener la avena más cremosa

La receta base proviene de nuestro editor senior. genoveva‘s avena fácil durante la nocheque hago a menudo. Modifiqué ligeramente la proporción, aumentando las semillas de chía de dos cucharadas a tres, para compensar la humedad adicional de las manzanas. Las semillas de chía actúan como pequeñas esponjas, absorbiendo varias veces su peso en líquido y ayudando a que la avena forme una mezcla espesa y cremosa en lugar de acuosa. A diferencia de la mayoría de las recetas de avena durante la noche, aquí no hay yogur. Probé una versión con yogur en lugar de un poco de leche, y aunque hizo que la avena se espesara más rápido, el sabor distrajo el sabor a tarta de manzana. La tarta de manzana no es un postre lácteo, entonces, ¿por qué impartir ese sabor aquí? Es mejor dejar brillar las manzanas especiadas.

Put together esta avena después del trabajo o un fin de semana y se despertará con frascos de desayuno frío y cremoso en capas como un postre. Un lote rinde seis porciones, perfecto para mañanas ocupadas o almuerzos para llevar. Una vez que haya probado la avena mezclada con manzanas especiadas, es posible que la avena sola durante la noche nunca vuelva a parecer suficiente.

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