Esta cena de pollo de 6 ingredientes ofrece el máximo sabor con un esfuerzo mínimo

Hay esos días (¡honestamente, para mí son la mayoría de los días de semana!) Cuando estoy exhausto, ocupado o simplemente no tengo ganas de pasar mucho tiempo y energía cocinando, pero todavía quiero una deliciosa comida casera. Es solo que lo quiero sin la molestia de una larga lista de ingredientes, un fregadero lleno de ollas y sartenes, o un proceso de cocción que requiere mucho tiempo. Esta cena de pollo es perfecta para esos días y se ha convertido en una rotación en la rotación de mi cena.

Mi cena entre semana de seis ingredientes combina pechugas de pollo jugosas, perfectamente cocinadas con un cálido bulgur pilaf que está cubierto de tomates ampollados, cebolletas fragantes, aceitunas saladas y queso feta cremoso. Se une en menos de 20 minutos y todo se cocina en una sola sartén. No encontrará una receta de cena casera completa más fácil, lo pondría dinero.

Pero tomar la ruta fácil y cortar esquinas no significa que necesite sacrificar la calidad. Para una cena completa de pollo que tiene poco tiempo en ingredientes y tiempo, pero no con el sabor, hay dos pautas principales a seguir: use técnicas de cocina inteligente y haga que cada ingrediente trabaje en tiempo additional para lograr los mejores resultados.

Para las mejores (¡y más fáciles!) Pechuos de pollo, comience con una sartén fría

Las pechugas de pollo sin piel sin piel son amadas por muchos en los EE. UU. Y es fácil ver por qué: son delgados, asequibles, ampliamente disponibles, y cocinan muy rápidamente. Pero al cocinar pechugas de pollo sin piel sin piel, es demasiado común para encontrarse con carne seca, masticable y de cartón. Esta no es la culpa de la carne en sí, sino cómo se cocina. El método más común para arar las pechugas de pollo (y la mayoría de las proteínas, realmente) requiere precalentar una sartén con un poco de aceite hasta que esté caliente antes de agregar el pollo, luego voltear el pollo una vez a la mitad de la cocción. Para una proteína delicada y delgada como las pechugas de pollo, puede ser una forma problemática de cocinar, y a menudo conduce al exterior del exceso de cocción y endurecimiento por el momento del centro del pollo sube a la temperatura (para las pechugas de pollo, 155 ℉).

El mejor método para cocinar pechugas de pollo que garantizan resultados jugosos y perfectos es comenzar con el pollo en una sartén fría. Es un enfoque más suave para la revelación inversa de la carne. Una explosión inicial de calor más alto aleja la humedad para garantizar que el pollo se dore de manera uniforme; Luego se baja el calor y los senos se voltean cada dos minutos hasta que el centro de la parte más gruesa de cada seno registre 155 ℉. Cocina de esta manera, la carne se calienta lentamente desde el exterior, lo que la mantiene jugosa y permite que una rica corteza marrón se desarrolle en la superficie. Voltear el pollo cada dos minutos asegura una cocción constante en ambos lados del pollo para incluso dorar.

Para que este método de cocción tenga éxito con las pechugas de pollo magras sin piel, necesitará usar una sartén antiadherente o una sartén de acero de carbono o hierro fundido bien sazonado. Usar una sartén de acero inoxidable dará como resultado un desastre de pollo atascado.

Construyendo un gran sabor en el pilaf

El esponjoso y sabroso Bulgur Pilaf es lo que transforma esta pechuga básica de pollo cocida en una comida impresionante. La clave para construir un sabor máximo con ingredientes mínimos con este guarnición es desarrollar el mayor sabor posible a partir de cada ingrediente utilizado. Para comenzar, deja que Fond sea tu amigo y ponga esos deliciosos trozos dorados en el fondo de la sartén para que funcionen como la base de sabores para el Pilaf. Después de que las pechugas de pollo se llenan y mientras descansan, saltee los tomates cherry con blancos de cebollín directamente en el cariño restante en la sartén. La ampollada los tomates hasta que estallaron mejora su dulzura pure, y cuando se combina con blancos de cebollín aromáticos y solo un poco de agua para desglasar la sartén, un caldo rico se une casi instantáneamente para cocinar el bulgur.

Por qué Bulgur hace un gran pilaf

Para un pilaf más rápido y sabroso, omita el arroz y busque un bulgur fino. Nutty, llenar Bulgur es uno de mis granos favoritos. Si bien a menudo se aprecia en muchas cocinas del hogar estadounidense, ha sido una fuente importante de nutrición en el Medio Oriente, el norte de África y Europa del Este durante aproximadamente 4.000 años. Está hecho por núcleos de trigo integral (generalmente durum), secándolos y pulverándolos en gránulos que se clasifican por tamaño, siendo el #1 el más pequeño y el #4 el más grande.

Los gránulos más gruesos a menudo se hierven hasta que la firma masticable, mientras que el bulgur medio y fino se empapan en agua y luego se arrojan en ensaladas (como Tabbouleh). Esta receta usa bulgur fino. El buen bulgur absorbe todos los sabores de Chickeny, Tomatoy, Allium en solo cinco minutos antes de que esté listo.

Los toques finales

El hecho de que una receta use solo un puñado de ingredientes no significa que deba sentirse escaso. Mostar el bulgur cocido con aceitunas, queso feta y una glug de aceite de oliva antes de servir crea un perfil de sabor de inspiración mediterránea y proporciona una variedad de colores y texturas para mejorar el plato.

Si te sientes ambicioso, puedes alcanzar un séptimo ingrediente y terminar con un apretón de limón. O incluso vaya un paso más y espolvoree con menta fresca o albahaca, o sirva con una llovizna de yogurt o una vinagreta. A pesar de que esta cena es fácil de preparar, al principio se asegurará de que la calidad no se sacrificó en el proceso.

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