Estas picaduras de huevo de muffin de muffins son muy sedosas, gracias a este 1 ingrediente easy

Es fácil ver por qué las bocados de huevo de Sous Vide de Starbucks son tan populares: estos huevos de crema de cremallas llenos de una variedad de complementos sabrosos son un desayuno perfectamente portátiles llenos de proteínas y sabores. Y mientras tenemos bocadas de huevo de vide sous (como esta receta de mordedura de huevo de tocino y gruyère) que se inspiran libremente en la versión de Starbucks, sabemos que no todos tienen un Sous Vide Machine A la mano, o el deseo de usarlo para hacer sus huevos de la mañana. Por lo tanto, queríamos crear bocados de huevo sedoso similares horneados en una lata de muffin.

Para crear los huevos de estaño de muffin perfectos, nuestro colega de la cocina de prueba con sede en Birmingham Elizabeth Mervosh Batch horneado tras lote de estas mini bocados tipo frittata. El resultado es un método infalible que garantiza una natilla de huevo sedosa y bien establecida cada vez. Su versión está cargada de sabrosos hongos portobello, col rizada terrosa y queso suizo nuez para un desayuno abundante que es tan bueno para el brunch dominical como lo es para las mañanas ocupadas de los días de semana, especialmente porque estas bocados se pueden hacer hasta cuatro días.

El proceso de preparación y cocción es bastante sencillo: los huevos están bien mezclados con una combinación de requesón y queso suizo, mezclados con champiñones y col rizada salteados, por parte de una lata y horneado a baja temperatura hasta que los huevos estén los huevos justo colocar. Pero para garantizar que los huevos permanezcan sedosos, no resistentes o gomosos, como pueden ser algunas picaduras de huevo, y las verduras se dispersan uniformemente en cada bocado, hay algunos pasos clave que Elizabeth incorpora en su receta.

5 técnicas clave para las mejores picaduras de huevo de champiñones y col rizada

1. Saca la licuadora. Para los huevos más suaves, realmente necesitas usar una licuadora. Mientras que algunas recetas requieren batir los huevos y el queso a mano en un intento de simplificar la preparación, Elizabeth descubrió en sus pruebas que las cuchillas afiladas de la licuadora son esenciales para garantizar que la mezcla sea lo suficientemente suave como para producir la textura related a la natería que estamos buscando aquí.

2. Use una combinación de quesos para obtener la máxima seda y sabor. Según las listas de ingredientes en el sitio internet de Starbucks, sus bocados de huevo incluyen un ingrediente clave que también hemos incorporado aquí: el requesón. Combinar el requesón con huevos ayuda a crear una textura related a la natilla en las bocados. En esta versión también agregamos queso suizo por su sabor picante y ligeramente nuez, que combina bien con los sabrosos champiñones y la col rizada.

3. Agregue almidón de arroz o maicena a la mezcla de huevos para garantizar huevos cocidos sedosos. El almidón actúa como un agente de unión, evitando que las proteínas del huevo se establezcan demasiado firmemente, esencialmente protegiendo que los huevos se cocinen demasiado y se vuelvan gomosos. El resultado es una textura de huevo mucho más cremosa y tierna. Las muchas pruebas lado a lado de Elizabeth confirmaron que la incorporación de solo una cucharadita y la mitad de almidón de arroz o maicena en la mezcla de huevos hizo una diferencia notable en la textura last de las picaduras de huevo. Cuando se agregó demasiado almidón, los huevos se volvieron desagradablemente pastosos, y cuando no se agregó el almidón, los huevos rayaron en goma.

4. Mezclar alguno de los huevos con la col rizada y revuelva a la mitad de la cocción. Las primeras versiones de Elizabeth de la receta requerían saltear la col rizada finamente picada hasta que estén tiernas, luego revolviéndola con los champiñones y la mezcla de huevos mezclados antes de portar la mezcla en las tazas de lata de muffins. Pero a medida que se horneaban las picaduras, la col rizada se hundió en el fondo de cada lata de muffin, creando una capa poco atractiva de verduras gloppy. Lo que queríamos eran las verduras suspendidas uniformemente en cada bocado para el equilibrio perfecto de huevos, champiñones y col rizada.

La solución period mezclar parte de la mezcla de huevo con la col rizada antes de revolver los champiñones, por parte en las tazas de muffins y verter la mezcla de huevo restante sobre la parte superior. Avanzar la mezcla de huevo a la mitad de la cocción asegura aún más que las verduras no se asientan en el fondo de las mordeduras. Esta reflexión reflexiva, capas y agitación de ingredientes desembolsó uniformemente la col rizada de borde a borde.

5. Hornee a baja temperatura y use un baño de agua. Si bien estas picaduras de huevo se hornean en el horno, todavía queríamos que tuvieran la textura sedosa y cremaria de Sous Vide Egg Bites. Para imitar el calor suave, constante y húmedo de cocción de vide sous, colocamos la lata de muffin en un baño de agua y cocinamos los huevos a baja temperatura de 325 ℉. El baño de agua aísla las picaduras de huevo, asegurando la cocción lenta y uniforme. El agua también crea vapor en el horno, lo que ayuda a evitar que la parte superior de las picaduras se cocine demasiado y se dore.

Una vez que se hornean las bocados, tiene opciones de servicio. Son geniales salieron de la lata y sirvieron cálidos de inmediato para una multitud hambrienta de brunch. Pero también son una opción best de desayuno para el maquillaje. Se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante cuatro días o congelarse por hasta un mes y recalentarse brevemente en el microondas o incluso comerse directamente del refrigerador. Son una excelente opción de desayuno para llenar por las mañanas ocupadas de lunes a viernes, no se necesitan viajes a Starbucks.

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