Este pollo Chimichurri Chimichurri es la cena de la semana.

Cada verano, mi amiga Michaela alberga una barbacoa en el patio trasero y hace el mejor pollo a la parrilla del mundo. Durante años, le rogé la receta, y este verano, finalmente la compartió. Comienza con un chimichurri cilantro picante, usando parte para marinar muslos de pollo deshuesados y sin piel y salvando el resto para servir junto con la comida terminada. La carne resultante es tierna y jugosa, con una salsa vibrantemente verde y herbácea.

Mientras que Michaela sirve a su pollo directamente de una parrilla de fuel, mi parrilla de carbón requiere más esfuerzo del que estoy dispuesto a poner en una noche de la semana. Entonces, para recrear los sabores carbonizados y ahumados del pollo a la parrilla en mi cocina, me giro hacia mi asador. Para convertir este sabroso pollo en una verdadera comida de una pan, asado vegetales en la misma sartén hasta que estén bien carbonizados pero aún dulces y jugosos, luego sirvo todo con el chimichurri reservado y un poco de arroz, papas asadas o panes planos.

Chimichurri con un toque

argentino chimichurri Tradicionalmente incluye perejil, orégano, ajo, aceite y vinagre. Aquí, agrego un puñado generoso de cilantro para intensificar el sabor herbáceo fresco de Chimichurri, luego mezclar aproximadamente un tercio de una taza con media cucharadita de miel para hacer la marinada. El azúcar adicional de la miel proporciona un toque de dulzura y ayuda a promover el dorado, dando al pollo un sabor a la parrilla satisfactorio. Puede marinar el pollo durante solo una hora, pero para obtener resultados aún mejores, puede dejar que se repita hasta ocho horas. (Como el contribuyente de los comidos Tim Chin encontrado en su Investigación de marinadasel tiempo de marinización ultimate es entre una y ocho horas). La porción del chimichurri que está reservado para usar como salsa también se beneficia de un descanso extendido en el refrigerador, ya que esto permite que los sabores se fusionen y sigan la picadura de ajo crudo.

Presaltar tu calabacín

Una colorida mezcla de verduras es lo que realmente convierte este plato en una comida satisfactoria. Me gusta usar calabacín, tomates cherry, pimiento rojo y cebolla roja, todo cortado en piezas de tamaño comparable para que se cocinen aproximadamente a la misma velocidad. Dado que el calabacín contiene mucha agua y puede volverse blanda en el horno, lo prealtaré para extraer el exceso de humedad, lo que lo ayuda a mantener su forma cuando se cocina y evita que la comida se anula. Incluso después de saltar el calabacín, puede notar un poco de líquido en la sartén una vez que se cocinan el pollo y las verduras. Estos jugos schmaltzy no son un problema, y son deliciosas cucharadas sobre arroz o empapadas con un pedazo de pan.

Tu asador es tu amigo

Si bien el asador no ofrece exactamente el mismo humo que una parrilla, es una alternativa sólida para lograr algo de char. La clave es colocar una rejilla cerca de la parte superior del horno, aproximadamente seis pulgadas debajo del elemento de calefacción, y dejar que el asador precaliente durante unos cinco minutos para que esté bien y caliente.

Full la comida como quieras

Como una cena de pollo de una pan todo el tiempo, y parte de la razón por la que nunca me canso de ella, al lado de lo delicioso que es, es que es infinitamente adaptable. Por lo common, me apeto el pollo y las verduras en pan plano tibio, pero el arroz o las papas asadas son excelentes vehículos que ayudan a completar la comida.

Mi papá probó el plato mientras yo desarrollaba la receta, y desde entonces también se unió a su rotación semanal. Le gusta agregar verduras frescas como pepino en rodajas y cebolla roja al plato para un crujido refrescante, junto con las aceitunas de Kalamata para traer una nota salada y salada. Sin embargo, lo sirva, asegúrese de terminar con generosas cucharadas del Chimichurri reservado. La salsa vibrante es la verdadera estrella del espectáculo, y la razón por la que mi familia no puede tener suficiente de esta fácil cena de la noche.

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