Estofado de cerdo con salvia y tomillo. Un buen palo anticuado a la receta de las costillas, para una comida perfecta para comida reconfortante.
Estofado de cerdo con salvia y tomillo.
Esta receta de estofado fue una que tenía la intención de publicar por un tiempo. También hemos tenido un par de solicitudes recientes para ello.
Esta semana, alguien preguntó nuevamente si tenía una receta de estofado de cerdo. Al igual que los demás que preguntaban, le dije básicamente cómo haría para hacer uno.
Recién salido del horno.
Mi enfoque básico sería lo más easy posible. Al igual que la misma forma en que hago nuestro Estofado de pollo.
Las albóndigas de pan de maíz en esa receta también funcionarían bien aquí, apuesto.
Luego, cuando vi que el hombro de cerdo estaba a la venta, pensé: “No hay tiempo como el presente. Recogí un asado, agarré algunas verduras, caldo y hierbas frescas y estaba en camino.
Asado de hombro de cerdo cortado en cubitos.
Hierbas frescas vs secas.
Las hierbas estaban disponibles en el supermercado en ese momento, pero también podría usar fácilmente secas. Mi regla basic con cualquier receta es usar la mitad de la cantidad de hierbas frescas.
Sabio y tomillo fresco.
Los secos tienden a ser más fuertes en muchos casos, particularmente con Sage y Rosemary. Mejor probar a medida que avanza y agregar más si lo desea.
Siempre puede agregar más, pero no puede sacarlo. Siempre buenos consejos.
Estofado de cerdo, de vuelta a lo básico.
Un estofado, por su naturaleza, está destinado a ser una comida económica, particularmente si está sirviendo a una multitud. Al igual que nuestro estofado de pollo, este también es.
El hombro de cerdo costaba solo $ 2.99 por libra, al igual que los muslos de pollo que uso en estofado de pollo. Unas pocas libras de carne de cerdo contribuirán mucho.
Comenzando a dorar la carne de cerdo.
Hago este estofado como prácticamente todos los que hago. Como he escrito varias veces, dorar la carne es la primera forma de comenzar a construir las capas de sabor.
Probablemente sea el paso más importante para obtener un estofado rico y sabroso. Asegúrese de que su carne esté bien dorada.
Terminado de dorar la carne de cerdo.
Esta vez, caramelicé las cebollas y el ajo un poco primero. Construir un sabor adicional también hay un impulso sabroso.
Hazlo tuyo.
La receta es solo un punto de partida básico. Yo digo que use las verduras que tienes a mano si puedes, como primera regla, también para mantener una comida económica.
También puede agregar monedas de chirivía o cubos de nabo, si eso es lo que tiene. Las verduras congeladas agregadas al remaining también pueden variar y también ayudan a mantenerlo económico.
Las judías verdes picadas congeladas, los brotes de Bruselas o incluso la okra se pueden usar si lo desea.
Un consejo remaining para tu estofado de cerdo.
Se aplica un consejo remaining si compra un asado de hueso, que a menudo es más barato de todos modos. ¡No tires los huesos!
Haz una de las dos cosas. Guarde los huesos en el congelador, agregando al alojamiento de huesos hasta que tenga suficiente para hacer un increíble inventory de cerdo.
Listo para el horno.
Aprende cómo hago caldo en el horno aquí. El método sigue siendo el mismo para la carne de cerdo.
Si no está congelando los huesos, ¡agrégalos a la olla! ¡Los huesos tienen mucho sabor y mejor ese sabor en tu guiso que en el contenedor de basura!
Los amigos con los que compartimos esta gran comida reconfortante también le dieron un gran pulgar hacia arriba. Déjame saber lo que piensas si decides hacerlo.
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¿Como esta receta de estofado de cerdo?
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Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
2 horas
Tiempo complete:
2 horas 30 minutos
Estofado de cerdo con salvia y tomillo. Un buen palo anticuado a la receta de las costillas, para una comida perfecta para comida reconfortante.
Ingredientes
-
3 libras de hombro de cerdo o solomillo, corte en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
-
3 cucharadas de aceite de oliva
-
pellizcar sal y pimienta a sazonar
-
3 dientes de ajo picado
-
1 cebolla blanca grande
-
3 tallos de apio, picado
-
2 tazas de cerdo caldo (o caldo de verduras o caldo de pollo) se necesitarán 5 tazas en complete
-
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
-
4 cucharadas de salvia fresca picada
-
4 zanahorias, cortadas en monedas
-
6 papas grandes cortadas en cubos de 1 1/2 pulgadas
-
1 taza de granos de maíz, frescos o congelados
-
1 taza de guisantes, frescos o congelados
-
4 harina de cucharada redondeada
-
1/2 taza de agua
Instrucciones
- A fuego medio alto, agregue el aceite de oliva al fondo de un horno holandés pesado.
- Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves y parcialmente caramelizados. Retirar de la olla y reservar.
- Es posible que necesite o no agregar otra cucharada de aceite de oliva en este momento.
- Agregue la carne de cerdo a la sartén calentada, sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 5 minutos, lanzando a menudo hasta que la carne de cerdo se dore bien.
- A la olla caliente, agregue el apio y las cebollas caramelizadas y el ajo.
- Agregue la salvia y el tomillo más 2 tazas del caldo de cerdo. El caldo debe estar hirviendo caliente para acelerar el tiempo de cocción de esta receta.
- Revuelva, cubra y coloque en un horno de 350 grados durante aproximadamente una hora.
- Pruebe el caldo y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Me gusta un estofado picante.
- Después de la hora, agregue las zanahorias con las 3 tazas restantes de caldo caliente.
- Regrese al horno durante 20 minutos antes de agregar las papas.
- Regrese al horno durante otros 20-30 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Mueva el estofado a la estufa y hierva suavemente a fuego medio.
- Agregue lentamente una lechada engrosante hecha batiendo la harina y el agua hasta que no queden bultos. Revuelva constantemente mientras agrega la lechada al guiso, para evitar bultos
- Cocine a fuego lento por un minuto o dos y sirve.
Notas
Nota: Un buen toque remaining es agregar un tomillo fresco y salvia further picados mientras espesa el estofado. Le da al estofado un poco de sabor fresco de sabor.
Información nutricional
Producir
6
Tamaño de porción
1
Cantidad por porción
Calorías 1050Grasa complete 69gGrasa saturada 23GGrasa trans 0 gGrasa insaturada 39GColesterol 284 mgSodio 287mgCarbohidratos 25 gFibra 5GAzúcar 6gProteína 81G
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
